Avec un Thermomix, faire son ketchup maison est un jeu d’enfant. Vous aurez ainsi cette sauce populaire en bonne quantité, tout en sachant exactement ce que vous mettez dedans. De plus, selon moi, il est meilleur.
Comme cette recette fait une bonne quantité de ketchup et que celui-ci est tout naturel, sans additifs chimiques, je vous recommande deux options pour le conserver:
- Soit vous congelez en petits pots OU
- Vous mettez le ketchup en conserve dans de petits pots, dans un bain d’eau bouillante (suivre la procédure démontrée dans la vidéo de tomates en conserve sans aucun besoin d’acide citrique). Comme le ketchup est assez acide, il ne vous en faudra que 10 minutes pour mettre en conserve des pots de 250ml. Assurez-vous de bien stériliser pots et couverts et POP, ce sera un succès garanti qui se conservera température pièce pour plus d’une année!
- Organisez un party BBQ avec nos pains burger maison, notre sauce Big Bette et la salade de chou style cantine à hot-dogs et hamburger et des frites et les chances sont que vous passerez tout votre ketchup d’un coup!
L’affaire est KETCHUP!
la petite bette 🙂
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 petit (env. 130g) oignon coupé en deux
- 2 gousses d'ail
- 30ml (30g) d'huile d'olive
- 1kg de tomates fraîches ou en conserve
- 1 gros poivron rouge
- 50ml (50g) de vinaigre de cidre
- 1c. à thé (5g) de paprika doux
- 30g de concentré de tomates
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1c. à thé (5g) de sel * À moins que vos tomates soit déjà salées
- 1/3 de tasse (80g) de sirop d'érable
- quelques tourniquets de poivre noir
- 1c. à thé (5g) de moutarde en grains
- 1/2 c. à thé (2.5g) de cumin fraichement moulu
Instructions
- Déposer l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix, hacher 5 sec/ Vitesse 7. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et cuire 2 min / Varoma sans le gobelet.
- Ajouter les tomates (coupées en morceaux si vous utilisez des fraiches), les poivrons rouges (coupés en morceau si frais), le vinaigre, le concentré de tomate, les épices et le sirop d'érable. Mélanger 10 sec / Vit 8.
- Cuire 40 min / 120C / Vitesse 2 avec le varoma ou le panier à la place du gobelet pour éviter les projections.
- Une fois la cuisson terminée, broyer le tout 1 min / Vit 10.
- Si vous désirez une consistance soyeuse comme le ketchup du commerce, vous pouvez presser le ketchup au travers d'un tamis à l'aide d'une cuillère.
Video
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