Poulet entier à l’Instant Pot : tendre et juteux

Cuire un poulet entier à l’Instant Pot est probablement une des façons les plus simples d’obtenir un poulet tendre et juteux sans surveiller le four pendant des heures. Quelques aromates, une tasse de liquide et la cuisson sous pression fait presque tout le travail.

Cette recette remonte d’ailleurs à mes premières expérimentations avec l’Instant Pot. À l’époque, j’avais fait un test assez mémorable en famille : trois poulets, trois Instant Pot et trois façons de les préparer! Plusieurs années plus tard, la méthode demeure bien pratique, surtout quand on veut cuire un poulet pour le souper ou faire du poulet effiloché pour les repas de la semaine.

❤️ Pourquoi tu adoreras cette recette

• C’est une excellente recette de meal prep : utilise ensuite le poulet dans des sandwichs, salades, bols, soupes, tacos ou pâtes.
• En plus du poulet, tu obtiens un bouillon de volaile parfait pour tes soupes. Si tu gardes un peu de viande cuite, voilà une soupe au poulet tout prête!
• Le poulet demeure tendre et très juteux.
• La préparation demande très peu d’effort.
• Le mode Sauté permet de saisir le poulet directement dans l’Instant Pot : moins de vaisselle.

👩🏻‍🍳 Comment cuire un poulet entier à l’Instant Pot?

Le principe est très simple : on assaisonne le poulet, on peut le faire dorer directement dans l’Instant Pot, puis on le dépose dans le contenant avec de l’eau avant de le cuire sous pression. Le bon vieux poulet bouilli de ta grand-mère mais en moins de 30 minutes.

Pour une peau vraiment dorée, il suffit de terminer le poulet quelques minutes sous le gril du four après la cuisson.

Poulet entier à l’Instant Pot

Portions : environ 4 à 6
Préparation : 10 minutes
Cuisson sous pression : selon le poids du poulet
Difficulté : facile

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 1 oignon, coupé en quartiers
• ½ citron
• Quelques branches d’herbes fraîches, au choix (thym, romarin ou persil)
• Sel et poivre
• Épices ou assaisonnement à poulet, au goût
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, d’eau, de bière ou de cidre
• Un peu d’huile, pour saisir, au besoin

Instructions

1. Préparer le poulet
Retirer les abats s’il y en a dans la cavité. Assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet de sel, de poivre et des épices de ton choix. Insérer l’oignon, le citron et les herbes dans la cavité.

2. Faire dorer le poulet – facultatif
Sélectionner le mode Sauté de l’Instant Pot. Ajouter un peu d’huile et faire dorer le poulet quelques minutes de chaque côté. Retirer le poulet.

3. Ajouter le liquide
Installer la grille au fond de l’Instant Pot et verser 250 ml (1 tasse) de liquide. Déposer le poulet sur la grille.

4. Cuire sous pression
Fermer et verrouiller le couvercle. Cuire à haute pression en ajustant le temps selon le poids de ton poulet.

5. Vérifier la cuisson
Une fois la pression relâchée, vérifier la température interne du poulet avec un thermomètre. La volaille doit atteindre une température sécuritaire dans sa partie la plus épaisse.

6. Faire dorer la peau – facultatif
Pour une peau plus appétissante et croustillante, transférer le poulet sur une plaque et le passer quelques minutes sous le gril (Broil) du four.

7. Laisser reposer
Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le découper. Surtout, ne jette pas le liquide de cuisson : il est rempli de saveur.

Astuces pour réussir le poulet à l’Instant Pot

Le temps dépend du poids du poulet

C’est ici que je modifierais ma vieille recette. J’indiquais autrefois simplement 23 minutes, mais le temps de cuisson devrait plutôt être adapté à la grosseur du poulet.

Le meilleur outil demeure donc le thermomètre à viande : vérifie toujours la température interne avant de servir.

Faut-il absolument faire saisir le poulet?

Non. Cette étape ajoute de la couleur et un peu de saveur, mais tu peux tout à fait la sauter lorsque tu veux aller au plus simple.

Et contrairement à la cuisson sous pression, le mode Sauté s’utilise sans le couvercle, exactement comme un poêlon.

Pour une peau croustillante

L’Instant Pot donne une viande merveilleusement tendre, mais ne peut pas vraiment produire une peau croustillante puisqu’il s’agit d’une cuisson humide.

Quelques minutes sous le gril du four après la cuisson règlent le problème.

Que faire avec les restes de poulet?

C’est une des raisons pour lesquelles j’aime cuire un poulet entier. Les restes deviennent une excellente base pour préparer les repas suivants : poulet effiloché, sandwichs, salades, soupe au poulet, tacos, quesadillas, bols de riz ou pâtes.

Et ne jette surtout pas la carcasse. Elle peut servir à préparer un excellent bouillon maison.

L’histoire des trois poulets à l’Instant Pot

Le titre original de cet article était « Cuire 3 poulets avec l’Instant Pot? » parce que c’est littéralement ce que nous avions fait!

Lors d’un week-end familial, mon cousin Éric et moi avions sorti trois Instant Pot chez ma tante et préparé trois poulets, en plus des artichauts et du riz collant. C’était à l’époque où je découvrais tout juste cet appareil et où je testais à peu près tout ce qui pouvait y entrer.

La vidéo originale est toujours là pour les curieux. Disons simplement que l’Instant Pot a parcouru pas mal de chemin depuis… et La petite bette aussi!

FAQ – Poulet entier à l’Instant Pot

Combien de temps faut-il cuire un poulet entier à l’Instant Pot?

Le temps dépend principalement du poids du poulet. Plutôt que de se fier uniquement à une durée fixe, vérifie toujours la température interne avec un thermomètre à viande avant de servir.

Faut-il mettre de l’eau dans l’Instant Pot?

Oui. L’Instant Pot a besoin de liquide pour produire la vapeur nécessaire à la cuisson sous pression. Pour cette recette, j’utilise environ 250 ml (1 tasse) de liquide.

Quel liquide utiliser?

De l’eau ou du bouillon de poulet fonctionne parfaitement. Tu peux aussi utiliser de la bière ou du cidre pour ajouter une saveur différente au jus de cuisson.

Pourquoi la peau de mon poulet n’est-elle pas croustillante?

C’est normal. La cuisson sous pression produit beaucoup d’humidité. Passe simplement le poulet quelques minutes sous le gril du four après la cuisson pour faire dorer la peau.

Peut-on utiliser le poulet pour le meal prep?

Absolument. Une fois refroidi, désosse le poulet et conserve la viande pour préparer rapidement plusieurs repas pendant la semaine.