Enfin la saison du BBQ est ouverte ! Même si je dois admettre que, chez nous, il n’est jamais tout à fait fermé (j’ai cuisiné sur le grill pour noël, les deux pieds dans la neige mouillée, la preuve ci-dessous!).
Je ne sais pas pour vous, mais j’adore l’option de cuisiner à l’extérieur, de limiter les plats à laver et le simple et incomparable goût du grill. Pour célébrer, je partage avec vous aujourd’hui ma recette testée et approuvée de brochettes de filet de porc à la « vietnamienne ».
L’idée est partie d’une folle envie de ces brochettes que je mangeais au resto vietnamien du coin lorsque j’étais à l’université. Depuis notre déménagement en banlieue, tous ces petits boui-bouis de cuisine ethnique et abordable me manquent terriblement. Ici, on trouve bien quelques endroits mais toujours trop chers et au net, pas à la hauteur de ce que nous trouvions en ville. Cette recette est un succès assuré chez nous. Quand les filets de porc tombent en solde, on peut faire un souper complet pour environ 12$ pour toute la famille et les enfants en redemandent constamment. Considérez-vous avertis si vous la faites pour recevoir… ça risque d’être populaire, alors n’hésitez pas de doubler la recette et mettre les petits sur la ligne de montage des brochettes ! Les restants, si vous avez la chance d’en avoir, sont délicieux comme lunch avec du riz, des graines de sésames grillées et petits légumes (brocolis, fèves de soya, haricots verts, etc).
Note: Cette recette de marinade est aussi sensationnelle avec de la volaille, du boeuf ou des crevettes. Dans le cas des crevettes, je réduirais le temps de marinade à 30 minutes afin qu’elles ne cuisent pas dans le citron ou j’omettrais simplement le jus de citron.
Chuc an ngon (Bon appétit) !
La petite bette xx
Outils
- 1 BBQ
Ingrédients
- 2 filet de porc entier
- 2 c. à table (30 ml) de gingembre haché grossièrement
- 1 c. à table (15 ml) d'ail haché grossièrement
- ½ bâton (ou 1c. à table - 15ml) de citronnelle
- 4 c. à table (60ml) d'huile de sésame non rôti
- ¼ tasse (60 ml) sauce soya légère
- 2 c. à table (30ml) de sauce de poisson asiatique
- 1 c. à table (15ml) de sirop d'érable ou miel ou sucre
- Facultatif
- Zeste et jus d'un citron
Video
Instructions
- Mettre les filets de porc au congélateur (si achetés frais) pour environ 20-30 minutes. Si congelés, ne pas les laisser dégeler complètement avant la coupe.
- Trancher chaque filet de porc en languettes d'environ 1/2 cm sur toute la longueur (voir la capsule-recette pour la démonstration). Ensuite, selon la longueur de vos brochettes et de vos filets, garder comme tel ou couper en deux pour en faire 2 longs segments.
- Mettre toutes les languettes de porc dans un plat ou sac de type Zyploc, ajouter la marinade et mettre au réfrigérateur pour 1-4 heures. (Il est aussi possible de réserver une petite quantité de marinade comme sauce à trempette mais nous les aimons telle quelle chez nous).
- Pendant ce temps, laisser tremper vos brochettes en bambou.
- Enfiler chaque languette sur une brochette.
- Cuire au BBQ, environ 2-4 minutes de chaque côté en surveillant, selon la chaleur.
108 réponses
Ma famille a adoré ça!
Merci! 😊
Bonjour, j’ai acheté des bâton de citronnelle en pot (dans l’huile je crois) est-ce ok?
Merci ☺️
Oui! C’Est super
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
Coucou
Dans votre périple chez nous
Apres Brouage vous pouvez venir à oleron pour un plateau de fruits de mer on vous accueillera volontiers
Michèle
Bonjour Michèle, c’est trop gentil! Je rêve déjà des huîtres de chez vous. Malheureusement je ne contrôle pas notre itinéraire dans votre coin, je suis avec un groupe de journalistes en tournée… occupée. Mais je garde en tête pour quand nous y retournerons en aventures gourmandes. Un bon weekend à vous, Manon
J’aimerais quE tu me suggères une sauce que je pourrais ajouter ä cette recette. J’ai essayé quelques recettes mais ça vient en opposition à la marinade. Ces brochettes sont époustouflantes.
Merci
As tu essayé ma sauce aux arachides? Sinon un bon vieux nuoc mam je dirais.
WOW! À refaire vraiment bon et facile à faire
Merci pour cette bonne recette, nous avons adoré Wow!
J’ai fait la recette hier, j’ai tranché le filet de biais à 45degrés pour avoir de longues tranches minces (c’était plus facile de cette manière, car mes filets étaient dégelés). Marinés 24heures. Brochettes en métal. Cuisson comme indiqué. Suuuuuper tendre et délicieux, ça a passé le test haut la main avec toute la famille. J’ai du me contrôler pour arrêter mon ‘taste-test’, après plusieurs morceaux engloutis… Il fallait bien en garder pour le souper!
😊
Moi jai fait la recette sur ma plancha et super réussi avec les légumes aussi
Délicieux! 😊
Peux-t-on les faire à la hair fryer
Oui! Ça fonctionne très bien! 😊