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Le Welsh rarebit, traditionnel (et trop bon) sandwich anglais

Sandwich Welsh rabbit

Temps de préparation : 5 minutes

4.00

À propos de cette recette

Je suis trop heureuse d’avoir ENFIN essayé la recette du Welsh rarebit, ce traditionnel sandwich de pub anglais qui s’est révélé être un repas express parfait, qui plaît à tous à la maison.

Le Welsh rarebit (on dit rabbit mais ce sandwich n’a rien à voir avec du lapin!) est un plat d’origine Galloise aux origines humbles. populaire depuis le 16ième siècle. Le rarebit mérite sans aucun doute à être mieux connu, selon moi et mérite sa place à côté des fameux Grilled-cheese américains. Ce plat est composé d’une sauce goûteuse et toute simple au fromage cheddar fondu, à la moutarde, aux épices et à la stout (bière noire, style Guinness), servie sur une tranche de pain grillé.

Notez que la version du Welsh rarebit servi avec un oeuf sur le dessus (comme sur notre photo) est appelé un Buck rarebit! Les pointilleux apprécieront la précision.

C’est un plat parfait pour le retour du ski ou un lunch de weekend hivernal qui plaira à tous. Je n’ai pas essayé mais si vous peinez à trouver du cheddar fort et goûteux, vous pourriez essayer avec du gruyère, je suis certaine que ce serait aussi très bon. Vous pourrez alors l’appeler le Chaud Lapin, en mon honneur!

Je pressens déjà les demandes de substitutions pour la bière noire. Sachez qu’en bouillant, cette toute petite quantité de bière s’évaporera de son alcool. Vous pourriez substituer par un bouillon quelconque et une petite cuillère de mélasse mais …entendons-nous… ce sera différent.

 

 

God save the Queen!

la petite bette xx

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

1 échalotte française hachée

30ml (2c. à table) de beurre

30g (2c. à table) de farine

30ml (2c. à table) de moutarde de Dijon - ou 4c. à thé de moutarde en poudre

15ml (1c. à table) de sauce Worcestershire

60ml (1/4 de tasse) - ou plus de stout (bière noire)

400-600g (3 tasses 1/2 non compressé) de fromage cheddar fort râpé

3-4 tranches de pain de campagne

Garnitures facultatives:

1 œuf

quelques tiges de ciboulette

au goût de piment de Cayenne

Étapes de préparation

Faire fondre le beurre et les échalottes hachées finement. Ajouter la farine, bien combiner et laisser 'sécher' environ une minute. Ajouter la bière, la moutarde, la sauce Worcestershire, piment de cayenne (si vous utilisez) et bien combiner jusqu'à l'obtention d'une sauce aux allures de béchamel brune. À feu doux, ajouter graduellement le fromage une poignée à la fois et bien mélanger et faire fondre. Dès que tout le fromage est intégré et fondu, retirer du feu et verser sur vos tranches de pain bien grillées.
Mettre sous le grill (broil) au four pour quelques minutes pour faire gratiner. Voilà! Votre Welsh rarebit est prêt à servir avec le reste de votre stout. Enjoy!

2 réponses

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