Vous connaissez sans doute le spanakopita, ce petit chausson grec aux épinards et feta en pâte phyllo. Aujourd’hui, je vous présente ma version du spanakopita épinard et feta, en format tourte ou galette. Cette technique est née d’une envie folle de manger (et cuisiner) des spanakopitas sans avoir aucune envie de faire du bricolage géométrique culinaire.
Parce que, disons le, on a pas toujours envie de se lancer dans les petits chaussons, surtout un soir de semaine. Par contre, avec la technique démontrée dans et recette, on forme une simple tourte de pâte phyllo, ce qui réduit de beaucoup les risques de pâte déchirée et de perte de patience!
Recette de spanakopita épinard et feta pour paresseuse!
Ça doit bien faire vingt ans que c’est ainsi que je fais la recette de spanakopita… en version paresseuse. En limitant les manipulations et le temps de faire cette recette de tourte grecque épinards et fromage feta, je la fais beaucoup plus souvent.
Et comme c’est une des rares recettes où mes enfants adorent les épinards… c’est gagnant- gagnant.
Spanakopita: le chausson triangulaire aux épinards et feta en pâte phyllo
Sachez tout de même que si vous voulez préparer les spanakopita en format traditionnel pour un buffet, un pot luck ou tout simplement parce que c’est plus joli, cette recette s’adapte aussi bien en version tourte, moule à gratin ou chaussons triangulaires traditionnels.
La vidéo ci-dessous vous démontre la technique très simple pour former les triangles.
Comment former les spanakopitas en triangle, en vidéo
La pâte phyllo
La vidéo longue spanakopita sur Youtube, quant à elle, vous donne mes astuces pour travailler la pâte phyllo et pour former une tourte spanakopita sans casse-tête.
La pâte phyllo se send dans la section congélateur – souvent près des gâteaux – de presque toutes les épiceries. C’est un format hyper pratique de pâte, très très mince donc peu bourrative, qui donne une légèreté vraiment fabuleuse à multiples recettes; des baklavas jusqu’aux chaussons maison.
Avec du fromage feta mariné aux herbes, encore meilleur!
Petite idée, pour conserver votre feta, je vous suggère ma recette de feta mariné aux herbes et au citron. En substituant le feta « ordinaire » par cette recette de feta extraordinaire, vous multiplierez le bonheur en bouche de cette recette de spanakopita maison. Vos invités vous demanderont: « – mais qu’est ce que tu as mis dans ce spanakopita? » 😊.
Enfin, pour un festin complet à la grecque, pourquoi ne pas servir avec mes Spaghetti aux crevettes style saganaki? Si simple et si bon!
OPA!
Ingrédients
- 500-700 g d’épinards frais ou surgelés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse (env. 200g) de fromage feta
- facultatif: environ 100g (ou une vingtaine d’olives) d’olives kalamata ou noires
- au goût: d’aneth fraîche
- quelques tourniquets de poivre du moulin
- Une pincée de muscade moulue
Video
Instructions
- La veille, sortir la pâte phyllo du congélateur et la laisser tempérer au réfrigérateur pour toute la nuit, dans son emballage.
- Dans un wok ou un grand poêlon, faire fondre les oignons hachés, ajouter l’ail haché finement puis les épinards frais, par poignées. Si vous utilisez des épinards congelés, les faire cuire selon les indications sur le paquet puis ajouter aux oignons et à l’ail.
- Égoutter et bien presser la garniture aux épinards afin de sortir le maximum d’eau. Transférer dans un bol et laisser refroidir un peu.
- Ajouter les oeufs battus, l’aneth, le fromage feta émietté (y goûter avant! si trop salé, faire tremper dans un grand bol d’eau, les olives (si vous en utilisez), le poivre et la muscade. Bien combiner la garniture à spanakopita.
- Sortir la pâte phyllo de son emballage et tel que démontré dans la vidéo, préparer votre zone de travail: moule graissé au beurre, beurre fondu, pinceau à pâtisserie, linge propre humide et enfin, votre garniture. .
- Pour les étapes visuelles pour monter votre tourte ou vos chaussons, s’il vous plait regarder la vidéo.
16 réponses
Bonjour! Si je le fais en triangle, es que je pourrais les faire cuire au air fryer?
Merci
Faut essayer pour voir! Mais en triangle je suis pas mal sûr que oui! Bonne idée!
Je me demande si j’obtiendrais un résultat intéressant en remplaçant le feta (trop salé pour moi) par du ricotta assaisonné avec jus de citron, et herbes ou un autre fromage peu salé (mais il y en a peu!). J’aimerais bien un conseil, chère Petite Bette. 😉
Si tu laisse tremper ton feta dans de l’eau, il va être beaucoup moins sâlé!
Oui, d’accord. Je crois que j’essaierai bientôt de cuisiner ces spanakopita en tourte. Merci, Manon. 😉
Merci à toi Lise!
Combien de temps cuire les chaussons à 400 F.?
En format chaussons, c’est habituellement 30 minutes mais il faut quand même surveiller les petits coins! bisous 😘
Est-ce que ça se congèle? 🙂
Je ne vois pas pourquoi non! 😉 bisous 😘
Est-ce qu’on peut congelé cuit
Oui, tout à fait! bisous 😘
On tente la recette cet après-midi bien hâte d’y gouter.
Merci d’avoir partagé
Vous allez adorer! bisous 😘
-24 !!!!!! 🥶🥶🥶🥶 mais mon dieu.
Alors je suis en train de visionner la vidéo après avoir recu la nouzleteur 😂 de cette recette, et je viens y mettre un ptit mot, car c’est exactement ce qu’il me fallait, je fais WW (weight Watchers) et il me faut des idees avec des legumes et qui me COÛTENT peu de points…. tu ne dois pas comprendre mon charabia ahahahah.
j’aime beaucoup votre nouveau cite.
je vous fait de gros bisous
Je comprends un peu les points de WW ma maman l’a fait il y a 40 ans! gros bisous 😘