Sablés au beurre

Sablés au beurre, l’inspiration de vous montrer ma recette me vient du fait que Manon est présentement en Bretagne. 

Je comprends que je ne peux pas les appeler sablés bretons par manque de beurre breton mais je crois qu’ils sont tout aussi délicieux! 

Des sablés au beurre, j’en ai mangé toute ma vie! C’est vraiment mes biscuits préférés. Ce mélange de sucré sâlé dans une pâte qui est parfaitement friable est absolument divin!

Sablés au beurre biscuit 5 ingrédients

Une recette délicieuse avec seulement 5 ingrédients: jaune d’oeuf, sucre, farine, poudre à pâte et beurre. Beaucoup de beurre!

Ce qui fait que ces biscuits sont si bon c’est la quantité de beurre que l’on y met! Surtout du beurre sâlé!

Tamiser les ingrédients secs

Tamiser les ingrédients secs rend le mélange homogène et crémeux. Il faut que ça soit crémeux! Tu pourrais le faire en versant tout le sucre ou la farine d’un coup mais tu risques d’avoir des boules sèches dans ton mélange.

Le beurre breton

La recette nous provient originalement de la Bretagne. Ils ont du bon beurre en Bretagne. En fait, j’ose dire que c’est le meilleur beurre au monde!

Cela étant dit, vous n’êtes pas obligé d’utiliser du beurre breton mais SVP, utiliser du BON beurre! Surtout, il faut que le beurre soit à la température de la pièce pour faciliter l’incorporation.

Le beurre fond vite

Une fois que vous avez incorporer tous les ingrédients, vous vous retrouvez avec une pâte qui doit être aplatie le plus rapidement possible.

Je m’explique. Un des ingrédients principaux est le beurre. Le beurre fond rapidement. Il faut donc le rouler le plus rapidement possible sinon la pâte devient impossible à travailer. C’est pour ça que nous utilisons du papier parchemin pour rouler notre pâte.

L’épaisseur idéale est d’environ 6mm (1/4 de pouce). On peut les faire plus épais mais l’extérieure brûlera avant que le centre soit suit. On veut que le biscuit soit cuit! Pas de centre moelleux, il faut que ça CRUNCH. Si tu veux des biscuits moelleux faites la recette de biscuits aux brisures de chocolat noir! Il y a même une vidéo!

Le look du sablé au beurre

Si vous voulez donner un look authentique à vos biscuits au beurre, il faut le jaune d’oeuf. Cette étape s’appele appliquer la dorure. 

C’est très simple. il suffit de fouetter un jaune d’oeuf et l’appliquer avec un pinceau sur le dessus du biscuit avant de la mettre au four. Ça va donner une certaine brillance au dessus du biscuit en plus de le protéger contre la chaleur.

Maintenant aller faire ces merveilles! Vous verrez que c’est facile mais en plus super bon!

Bonne appétit!