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Sablés au beurre

Particularités: ,
sablés

Nombre de portions : 12 biscuits

5.00

À propos de cette recette

Sablés au beurre, l’inspiration de vous montrer ma recette me vient du fait que Manon est présentement en Bretagne. 

Je comprends que je ne peux pas les appeler sablés bretons par manque de beurre breton mais je crois qu’ils sont tout aussi délicieux! 

Des sablés au beurre, j’en ai mangé toute ma vie! C’est vraiment mes biscuits préférés. Ce mélange de sucré sâlé dans une pâte qui est parfaitement friable est absolument divin!

 

Sablés au beurre biscuit 5 ingrédients

ingrédients

Une recette délicieuse avec seulement 5 ingrédients: jaune d’oeuf, sucre, farine, poudre à pâte et beurre. Beaucoup de beurre!

Ce qui fait que ces biscuits sont si bon c’est la quantité de beurre que l’on y met! Surtout du beurre sâlé!

 

Tamiser les ingrédients secs

Tamiser les ingrédients secs rend le mélange homogène et crémeux. Il faut que ça soit crémeux! Tu pourrais le faire en versant tout le sucre ou la farine d’un coup mais tu risques d’avoir des boules sèches dans ton mélange.

ajout farinerésultat ouf et sucre

 

Le beurre breton

La recette nous provient originalement de la Bretagne. Ils ont du bon beurre en Bretagne. En fait, j’ose dire que c’est le meilleur beurre au monde!

Cela étant dit, vous n’êtes pas obligé d’utiliser du beurre breton mais SVP, utiliser du BON beurre! Surtout, il faut que le beurre soit à la température de la pièce pour faciliter l’incorporation.

ajout beurremixette beurre

 

Le beurre fond vite

Une fois que vous avez incorporer tous les ingrédients, vous vous retrouvez avec une pâte qui doit être aplatie le plus rapidement possible.

Je m’explique. Un des ingrédients principaux est le beurre. Le beurre fond rapidement. Il faut donc le rouler le plus rapidement possible sinon la pâte devient impossible à travailer. C’est pour ça que nous utilisons du papier parchemin pour rouler notre pâte.

boule pâte rouler feuille parchemin

L’épaisseur idéale est d’environ 6mm (1/4 de pouce). On peut les faire plus épais mais l’extérieure brûlera avant que le centre soit suit. On veut que le biscuit soit cuit! Pas de centre moelleux, il faut que ça CRUNCH. Si tu veux des biscuits moelleux faites la recette de biscuits aux brisures de chocolat noir! Il y a même une vidéo!

épaisseur finaleemporte-pièces

 

Le look du sablé au beurre

Si vous voulez donner un look authentique à vos biscuits au beurre, il faut le jaune d’oeuf. Cette étape s’appele appliquer la dorure. 

C’est très simple. il suffit de fouetter un jaune d’oeuf et l’appliquer avec un pinceau sur le dessus du biscuit avant de la mettre au four. Ça va donner une certaine brillance au dessus du biscuit en plus de le protéger contre la chaleur.

dorure

 

 

Maintenant aller faire ces merveilles! Vous verrez que c’est facile mais en plus super bon!

Bonne appétit!

 

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

Sablés au beurre:

3 jaunes d'oeuf

100g de sucre en poudre

115g de beurre salé - en cube température pièce

175g de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 jaune d'oeuf - pour la dorure

Étapes de préparation

Allumer le four à 325℉ (165℃).
Mettre les 3 jaunes d'oeuf dans un bol. Tamiser le sucre en poudre sur les jaunes. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème jaune pâle.
Ajouter les cubes de beurres (température pièce) puis fouetter à nouveau. Vous pouvez utiliser une mixette. Vous finissez avec une crème!
Tamiser la farine et la poudre à pâte sur le mélange de beurre.
Mélanger avec une cuillère en bois puis finir avec les mains pour former une boule.
Rouler la pâte entre deux feuilles de parchemin jusqu'à une épaisseur de 6mm (1/4 de pouce).
Placer au réfrigirateur minimum 1 heure.
Utiliser un emporte-pièces rond de 7.5cm (3 pouces) pour faire les sablés. Vous pouvez marquer le dessus des sablés avec une fourchette ou des étampes à biscuit.
Fouetter un jaune d'oeuf et brosser le dessus des biscuit avec un pinceau.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Surveiller! On les veut dorés!
Bon appétit!

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