En pleine saison du maïs frais, j’ai testé pour vous la cuisson du maïs au air fryer et ai été agréablement surprise! Dans cette vidéo et cet article, je vous démontre comment cuire le maïs entier deux façons dans votre friteuse à air chaud: épis de maïs vapeur OU grillé.
Pourquoi cuire des épis de maïs dans une friteuse à air ?
C’est en camping (oui nous avons toujours une friteuse à air dans notre roulotte de « glamping ») que j’ai testé ces techniques de cuisson des épis de maïs dans l’air fryer.
En voyant de magnifiques épis à vendre dans un kiosque de cultivateur, j’ai eu une folle envie d’en manger, là, maintenant! Mais faire bouillir une grande casserole d’eau en camping peut être très long. Partir un feu, encore plus.
En faisant cuire les épis de maïs dans votre friteuse à air, vous aurez du maïs grillé ou vapeur, parfait, en 15 à 20 minutes (selon votre appareil, la grosseur de vos épis et la cuisson désirée).
C’est aussi un mode de cuisson simple et rapide qui demande peu d’électricité et permet de faire cuire un ou deux épis pour soi même ou une petite famille sans se poser de questions. Évidemment, ce n’est pas la cuisson recommandé pour votre épluchette de quartier !
Comment cuire un épi de maïs ou blé d’inde dans l’air fryer ?
J’ai donc testé deux méthodes de cuisson qui sont aussi fantastiques une que l’autre! À vous de choisir.
Cuisson du maïs entier, style vapeur, dans une friteuse à air
En général, je préférais mon maïs bouilli dans l’eau salé, tout simplement. J’ai donc voulu reproduire l’effet du maïs bouilli mais dans un air fryer, en cuisant » à la vapeur ».
Le résultat est sublime! Du maïs encore plus sucré que cuit dans l’eau, des grains parfaitement « al dente », j’ai moi même été surprise du résultat.
Notes importantes de cuisson du maïs en feuilles dans l’air fryer
- Comme je recommande de laisser quelques feuilles sur les épis, ceux-ci doivent être trempés entier dans l’eau, au moins 5 minutes, avant la cuisson pour permettre au maïs de cuire vapeur dans ses propres feuilles.
- Avec l’effet puissant de convection de la friteuse à air, les feuilles peuvent rapidement sécher et tourner sur elle-même et remonter près de l’élément. Toujours rester près de votre air fryer pour cette technique de cuisson, garder un oeil 2 à 3 fois sur le panier durant la cuisson et couper les feuilles délinquantes, sinon elles peuvent brûler et prendre en feu. On pourrait aussi attacher les feuilles, avant cuisson, avec de la corde de boucher, si cela peut vous rassurer.
- Je recommande aussi de verser au moins 30 ml d’eau au fond de la cuve de l’appareil pour ajouter encore à l’effet vapeur.
Cuisson du maïs grillé dans un air fryer
Le goût du maïs grillé dans un air fryer, comme je l’explique ici, est vraiment sublime ! C’est celui que Chéri préfère. Vous obtiendrez facilement et rapidement du maïs au beurre qui sera aussi parfait pour manger directement sur l’épi que pour ajouter à vos salades et salsa et recettes avec du maïs en grains.
La cuisson à haute convection qu’offre la friteuse à air sublime le côté sucré du maïs et sa saveur, au beurre, est irresistible.
Quelques astuces pour réussir ton blé d’Inde grillé dans l’air fryer:
- Choisir des petits épis qui entreront dans le ou les paniers de votre air fryer OU couper les épis en deux morceaux.
- Je recommande d’enduire de beurre avant la cuisson mais pour les végétariens ou selon vos goûts, de l’huile d’olive, de noix de coco ou d’avocat feraient aussi bien le boulot. On pourrait même faire cuire sans aucune huile.
- Cette technique serait parfaite pour faire mes recettes de maïs style elote à la mexicaine.
Épi de maïs au air fryer, vapeur ou grillé
Outils
- 1 friteuse à air chaud air fryer
Ingrédients
- 2-4 épis de maïs entier
Pour le maïs grillé dans la friteuse à air chaud
- 3 c. à soupe de beurre ramolli (ou huile au choix)
- au goût de sel et poivre
Pour le maïs vapeur dans l'air fryer
- 2 c. à soupe d'eau au fond de la cuve
- Au goût d'assaisonnements au choix pour le service beurre, épices, etc
Video
Instructions
Pour le maïs vapeur dans l'air fryer
- Enlever les feuilles du dessus de votre épis mais conserver quelques couches des feuilles plus tendres du dessous. Couper les "cheveux" qui dépassent du bout de l'épi et couper la tige au pied de votre épi.
- Faire tremper les épis dans l'eau au minimum 5 minutes avant la cuisson.
- Déposer les épis trempés dans le panier de votre air fryer et verser 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) d'eau au fond de la cuve.
- Cuire en mode 'AIR FRY' à 400F (205 C) pour 15 minutes en surveillant et en restant près (LES FEUILLES PEUVENT SÉCHER ET BRÛLER ! – tourner le maïs et couper les feuilles délinquantes si vous voyez des feuilles monter vers l'élément ou, encore mieux, ficeler les feuilles avec de la corde de boucher pour les tenir en place).
- Déballer délicatement vos épis et garnir comme vous les aimez. Miam!
Pour les épis de maïs grillés dans l'air fryer
- Retirer toutes les feuilles de vos épis, couper la tige du pied et vérifier si votre épi entre dans le panier de votre friteuse à air. Si il n'entre pas, couper en deux ou trois morceaux.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou avec vos mains, enduire chaque épi ou morceau de maïs de beurre ramolli. Saler et poivrer, au goût.
- Déposer les épis dans le panier sans les chevaucher et cuire à 375F (190 C) pour 15 minutes en tournant à mi-cuisson et en gardant l'oeil. Si après 15 minutes la cuisson n'est pas encore à votre goût, poursuivre pour 5 minutes de plus.
- Manger encore chaud OU couper les grains de maïs à l'aide d'un couteau et utiliser pour vos recettes de salsa, salade ou comme accompagnement.
7 réponses
J’ai vraiment aimé épi de maïs à vapeur.Super bon et sucré,Je l’ai fait avec mon Gourmia que j’aime.Merci pour les belles recettes.
Avec plaisir! 😊
Merci beaucoup. J’ai essayé les deux façons et délicieux, même si je aï oublié de mettre les 2 Cuil. à table d’eau au fond, mais je me suis reprise avec le rôti. J’ai fait cuire 10 minutes car des jeunes épis et c’était délicieux.
Génial! Je suis content d’entendre ça! 😊
Allô! Bon, j’ai essayé la version vapeur à l’air fryer. Personnellement je trouve que ça assèche trop l’épi. Je vais continuer à les cuire sous vide à 182F avec du beurre. À date, rien n’acotte ça! Merci pour tes recettes, elles sont fabuleuses!
Quelle belle idée le mais au air fryer, mais nous, on les fait sous vide à 182F pendant 30 minutes avec du beurre. Merveilleux!
On cuit sous vide depuis longtemps, on donne même des cours! Maintenant notre cuisine de tous les jours c’est pas mal le sous-vide et le air fryer.
Je vais définitivement essayer le maïs sous vide! Merci Nancy!