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Macaroni gumbo (style petit pain fourré à la viande gumbo)

macaroni gumbo

À propos de cette recette

Macaroni gumbo? Oui, tu as bien lu. Une recette de macaroni à la viande avec le goût des petits pains gumbo ! Si tu aimes les petits pains fourrés à la viande, tu seras charmé.

macaroni gumbo

Macaroni à la viande x petits pains fourrés gumbo 

Je sais, moi aussi je capote. Quel coup de génie j’ai eu.

Chéri me parlait durant les Fêtes des petits pains fourrés à la viande ou petit pain gumbo, traditionnel au Québec, que la maman de son ancienne copine (circa 1990) faisait.

Mais Noël est dernière nous. Alors je n’en ai pas fait en me disant que ça irait à Noël 2023.

Et là, j’ai vu une recette dans un de mes magazines américains qui s’appelle  » Old fashioned american goulash » qui m’a rappelé comme j’ADORAIS le macaroni à la viande quand j’étais étudiante et de me dire mais pourquoi-j’en-ai-jamais-fait-aux-enfants ?

Ce genre de recette qui goûte toute la nostalgie de notre jeunesse et qu’on a oublié… pour un temps.

D’autres exemples sur la petite bette? Mes pâtes rollercoasters aux boulettes, mon spaghetti brun au porc braisé et mon croque au thon

BAM! Un macaroni gumbo, style petit pain fourré gumbo 

1+1 = mais pourquoi je n’ai jamais pensé à ça? Pourquoi ne pas faire un macaroni gumbo qui combine le macaroni à la viande AVEC les ingrédients de la farce à la viande de petit pain gumbo?

macaroni style petits pains fourré gumbo avec conserve soupe poulet gumbos campbell's

 

Du coup, je cherche sur le web québécois et personne ne semble avoir publié de recette de macaroni à la viande gumbo. Mais comment est-ce possible?

Le goût qui te fait rêver à Noël mais pour n’importe quel soir de semaine en version one-pot? BAM. 

On s’entends qu’on est loin de la gastronomie mais vous auriez dû entendre mon fils hier soir, à grand coup de MENOUM.

Macaroni à la viande One pot … ou pas

Pour pouvoir offrir cette recette en version one pot, moins de vaisselle, moins de dégâts, plus savoureux, j’ai dû augmenter la quantité de liquide versus la recette traditionnelle des petits pains fourrés à la viande gumbo.

Donc, si vous voulez faire cette recette avec des macaroni cuits, il faudra enlever une boîte de conserve de soupe et couper aussi sur les tomates en dés. 

sauce petits pains fourrés gumbo

Une recette de macaroni gumbo sans gluten?

Le problème ? Chéri investigue des petits soucis intestinaux par les temps qui courent et a coupé le gluten (pour un temps, j’espère… parce que la reine-du-pain fait maison panique sur un moyen temps).

J’ai donc acheté des pâtes sans gluten, j’ai lu beaucoup sur le sujet et je peux vous dire que cette recette fonctionne aussi bien avec des macaroni avec gluten que macaroni sans gluten. Oui, oui. On arrête pas le progrès. RE-BAM!

Par contre, les pâtes sans gluten absorbent PLUS de liquide donc j’en utilise moins que si j’utilisais des macaroni courts de farine de blé.

Pour les cousins… la soupe gumbo (soupe gombo), on remplace par quoi?

macaroni à la viande style petits pains gumbo

Pour les cousins européens, je vous entends déjà crier haut et fort que vous ne trouverez pas la soupe Campbell’s poulet et gombos chez vous.

Mais, honnêtement, je me questionne si vos papilles apprécieront ces saveurs qui sont atypiques chez vous.

Alors, si vous l’essayez et que vous trouvez ça trop sucré, svp ne pas me lancer de boîte de conserve par la tête. 

Les petits pains gumbo sont si populaires au Québec car ils combinent le triplé des saveurs salé sucré vinaigré à merveille.

Origine du petit pain fourré gumbo ou petit pain gombo

Et si vous vous demandez ce que sont des pains gumbo et bien ce sont des petits pains style hot dog très mous, farcis cette préparation à la viande mijotée et servis encore tièdes, à Noël, surtout mais aussi aux funérailles ou tout rassemblement familial qui se doit.

Ironie, on dit que nos petits pains fourrés auraient pour origine… la France. Ils auraient mué dans les années 50 pour intégrer la soupe en conserve au lieu du bouillon. Personnellement, j’aime à croire que ces petits pains combinent l’Acadie (le gombo ou okra étant bien plus populaire en Louisiane) à la Nouvelle-France.

Quand on y pense, notre petit pain fourré ressemble aussi pas mal au Sloppy Joe américain.

Bref, une recette aux origines plus ou moins claires mais toujours aussi populaire.

 

petit pain fourré gumbo
Petits pains fourrés gumbo

Nombreuses sont les familles québécoises qui congèlent même des petits pains gumbo tout prêts à réchauffer quelques semaines avant les fêtes.

Bref, pour remplacer la soupe poulet et gumbo en conserve, remplacer par du bouillon de poulet, quelques gumbos en morceaux, un peu de poivron, de céleri et le tour est joué. De toute façon, si vous n’avez jamais goûté aux petits pains fourrés gumbo dans un buffet bien québécois, vous ne verrez pas la différence 🤣

Ketchup ou sauce chili dans les petits pains gumbo?

Au Québec, on trouve des recettes de petits pains fourrés gumbo à base de ketchup ou de sauce chili. Je suis de l’école sauce chili!

La sauce chili est moins sucrée, plus vinaigrée et plus salée que le ketchup. Certains la qualifie de piquante mais je dirais que ce n’est pas du tout épicé. Relevé, oui, épicé, non. Pour cette recette, vous pourriez utiliser ketchup ou sauce chili selon vos goûts ou votre recette de famille.

Comme j’ajoute aussi des tomates en dés (pour l’effet macaroni à la viande), le côté « tomaté » sortira de toute façon. Je n’ajoute ni sel ni poivre pour la recette traditionnelle car avec tous ces ingrédients du commerce déjà très salés… je me garde une petite gêne.

La recette de macaroni style petit pain fourré gumbo en VIDEO!

Nous n’avons pas filmé cette recette pour notre chaîne Youtube mais j’ai quand même filmé les étapes pour mes kikis, ici.

macaroni gumbo

Macaroni gumbo (style petit pain fourré à la viande gumbo)

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 lb de viande de porc hachée
  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili (ou ketchup) réduire pour un résultat moins sucré
  • 2 conserves 284 ml de soupe poulet et gumbo Campbell's voir article pour substitutions
  • 1/2 conserve (environ 400 ml) de tomates en dés en conserve
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
  • 170 g de macaroni sans gluten

OU

  • 205 g (1/2 boîte) de macaronis courts (coquillettes)

Instructions

  • Dans une grande casserole, faire fondre oignon et ail haché dans l'huile pour quelques minutes (sans griller).
  • Ajouter les viandes hachées, combiner et cuire en brisant la viande jusqu'à ce que la viande soit tout juste cuite.
  • Ajouter la moutarde en poudre (moutarde sèche), la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou le ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gombos et la moitié d'une conserve de tomates en dés. Combiner, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes en brassant de temps à autre.
  • Ajouter les macaroni (non cuits) à même la sauce, bien combiner et laisser cuire le temps nécessaire selon les instructions sur la boîte de macaroni. Mélanger à mi-cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond. Une fois les macaroni tout juste al dente, retirer du feu et apporter à table.
  • Certains ajouteraient même du fromage cheddar râpé sur le dessus.
  • JOYEUX NOËL TOUTE L'ANNÉE!!!
Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !

20 réponses

  1. Bonjour et merci pour cette belle idée.
    Petite questions au sujet de la quantité d’oignons.
    La recette indique « 1 d’oignon haché »… est-ce que le  » d’  » est de trop ou est-ce que c’est la mesure de la quantité qui est manquante?
    J’ai hâte de me régaler…
    Merci à l’avance

  2. On a appris à faire cette recette de petits pains en économie familiale quand j’étais jeune ! ouf ! Jamais su que c’était traditionnel des fêtes, ma mère en a toujours cuisiné n’importe quand dans l’année. Bien hâte d’essayer cette version macaroni. Pour étrenner mon autocuiseur peut-être….

  3. Hum! Délicieux! C’est différent et réconfortant! Très belle recette Petite Bette! J’ai servi une délicieuse soupe aux légumes en entrée question d’éliminer ma culpabilité… il manquait de légumes…. À refaire!

  4. Je vais essayer cette recette, c’est officiel! C’est une tradition dans notre famille de faire des pains gumbo durant les fêtes. Mais depuis que je passe mes hivers en Floride, ça me manque. Ta recette semble trop facile à faire et le bon goût de la viande gombo doit être délicieux!

  5. Merci beaucoup pour la recette je vais essayer d’épater mon garçon il dit qu’il a pas mieux que son macaroni je vais essayer de le surprendre sans lui révéler 🌹🤟

  6. Bonjour !! de Corse, c’est avec plaisir que je regarde vos vidéos, chaleureuse, souriante, drôle et ravissante, tout pour plaire, je vais essayer cette recette, j’adore les macaronis, ici chez moi les macaroni, nous les utilisons lors de nos sorties en bateaux avec la famille pour prendre des photos de la faune aquatique les poisons adore les macaronis sur certaines zones, on les jette en surface et le spectacle et grandiose les sparidé en sont friands, je vais donc les cuisiner pour une fois… 😉 Encore merci a très vite !! tanti basgi

  7. J’imagine que les pains gumbo ressemblent aux bun’s (petits pains fourrés que ce soit à la bolognaise ou aux fromages entre autres) qu’on trouve au rayon surgelés

  8. Je déteste le gombo. Brrr!
    Pour cheribette et le gluten, pas de coupure plus de 3 semaines sous peine de devenir définitivement intolérant. Ma naturopathe me l avait indiqué j ai respecté tout va bien ma mère non et tout va mal !

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