Macaroni gumbo? Oui, tu as bien lu.
Une recette qui combine le macaroni à la viande et les petits pains fourrés gumbo
Je sais, moi aussi je capote.
Chéri me parlait durant les Fêtes des petits pains fourrés à la viande ou petit pain gumbo, traditionnel au Québec, que la maman de son ancienne copine (circa 1990) faisait.
Mais Noël est dernière nous. Alors je n’en ai pas fait en me disant que ça irait à Noël 2023.
Et là, j’ai vu une recette dans un de mes magazines américains qui s’appelle ” Old fashioned american goulash” qui m’a rappelé comme j’ADORAIS le macaroni à la viande quand j’étais étudiante et de me dire mais pourquoi-j’en-ai-jamais-fait-aux-enfants ?
Ce genre de recette qui goûte toute la nostalgie de notre jeunesse et qu’on a oublié… pour un temps.
D’autres exemples sur la petite bette? Mes pâtes rollercoasters aux boulettes, mon spaghetti brun au porc braisé et mon croque au thon
BAM! Un macaroni gumbo, style petit pain fourré gumbo
1+1 = mais pourquoi je n’ai jamais pensé à ça? Pourquoi ne pas faire un macaroni gumbo qui combine le macaroni à la viande AVEC les ingrédients de la farce à la viande de petit pain gumbo?
Du coup, je cherche sur le web québécois et personne ne semble avoir publié de recette de macaroni à la viande gumbo. Mais comment est-ce possible?
Le goût qui te fait rêver à Noël mais pour n’importe quel soir de semaine en version one-pot? BAM.
On s’entends qu’on est loin de la gastronomie mais vous auriez dû entendre mon fils hier soir, à grand coup de MENOUM.
Macaroni à la viande One pot … ou pas
Pour pouvoir offrir cette recette en version one pot, moins de vaisselle, moins de dégâts, plus savoureux, j’ai dû augmenter la quantité de liquide versus la recette traditionnelle des petits pains fourrés à la viande gumbo.
Donc, si vous voulez faire cette recette avec des macaroni cuits, il faudra enlever une boîte de conserve de soupe et couper aussi sur les tomates en dés.
Une recette de macaroni gumbo sans gluten?
Le problème ? Chéri investigue des petits soucis intestinaux par les temps qui courent et a coupé le gluten (pour un temps, j’espère… parce que la reine-du-pain fait maison panique sur un moyen temps).
J’ai donc acheté des pâtes sans gluten, j’ai lu beaucoup sur le sujet et je peux vous dire que cette recette fonctionne aussi bien avec des macaroni avec gluten que macaroni sans gluten. Oui, oui. On arrête pas le progrès. RE-BAM!
Par contre, les pâtes sans gluten absorbent PLUS de liquide donc j’en utilise moins que si j’utilisais des macaroni courts de farine de blé.
Pour les cousins… la soupe gumbo (soupe gombo), on remplace par quoi?
Pour les cousins européens, je vous entends déjà crier haut et fort que vous ne trouverez pas la soupe Campbell’s poulet et gombos chez vous.
Mais, honnêtement, je me questionne si vos papilles apprécieront ces saveurs qui sont atypiques chez vous.
Alors, si vous l’essayez et que vous trouvez ça trop sucré, svp ne pas me lancer de boîte de conserve par la tête.
Les petits pains gumbo sont si populaires au Québec car ils combinent le triplé des saveurs salé sucré vinaigré à merveille.
Origine du petit pain fourré gumbo ou petit pain gombo
Et si vous vous demandez ce que sont des pains gumbo et bien ce sont des petits pains style hot dog très mous, farcis cette préparation à la viande mijotée et servis encore tièdes, à Noël, surtout mais aussi aux funérailles ou tout rassemblement familial qui se doit.
Ironie, on dit que nos petits pains fourrés auraient pour origine… la France. Ils auraient mué dans les années 50 pour intégrer la soupe en conserve au lieu du bouillon. Personnellement, j’aime à croire que ces petits pains combinent l’Acadie (le gombo ou okra étant bien plus populaire en Louisiane) à la Nouvelle-France.
Quand on y pense, notre petit pain fourré ressemble aussi pas mal au Sloppy Joe américain.
Bref, une recette aux origines plus ou moins claires mais toujours aussi populaire.
Nombreuses sont les familles québécoises qui congèlent même des petits pains gumbo tout prêts à réchauffer quelques semaines avant les fêtes.
Bref, pour remplacer la soupe poulet et gumbo en conserve, remplacer par du bouillon de poulet, quelques gumbos en morceaux, un peu de poivron, de céleri et le tour est joué. De toute façon, si vous n’avez jamais goûté aux petits pains fourrés gumbo dans un buffet bien québécois, vous ne verrez pas la différence 🤣
Ketchup ou sauce chili dans les petits pains gumbo?
Au Québec, on trouve des recettes de petits pains fourrés gumbo à base de ketchup ou de sauce chili. Je suis de l’école sauce chili!
La sauce chili est moins sucrée, plus vinaigrée et plus salée que le ketchup. Certains la qualifie de piquante mais je dirais que ce n’est pas du tout épicé. Relevé, oui, épicé, non. Pour cette recette, vous pourriez utiliser ketchup ou sauce chili selon vos goûts ou votre recette de famille.
Comme j’ajoute aussi des tomates en dés (pour l’effet macaroni à la viande), le côté “tomaté” sortira de toute façon. Je n’ajoute ni sel ni poivre pour la recette traditionnelle car avec tous ces ingrédients du commerce déjà très salés… je me garde une petite gêne.
La recette de macaroni style petit pain fourré gumbo en VIDEO!
Nous n’avons pas filmé cette recette pour notre chaîne Youtube mais j’ai quand même filmé les étapes pour mes kikis, ici.
14 réponses
Hum! Délicieux! C’est différent et réconfortant! Très belle recette Petite Bette! J’ai servi une délicieuse soupe aux légumes en entrée question d’éliminer ma culpabilité… il manquait de légumes…. À refaire!
Je suis contente que tu aies aimé! bises 😘
Succulent! Mon mari et moi avons bien aimé cette recette. À refaire.
Merci Mireille! bises 😘
Je vais essayer cette recette, c’est officiel! C’est une tradition dans notre famille de faire des pains gumbo durant les fêtes. Mais depuis que je passe mes hivers en Floride, ça me manque. Ta recette semble trop facile à faire et le bon goût de la viande gombo doit être délicieux!
La combinaison de macaroni et gumbo est magique! bises 😘
Merci beaucoup pour la recette je vais essayer d’épater mon garçon il dit qu’il a pas mieux que son macaroni je vais essayer de le surprendre sans lui révéler 🌹🤟
Bonne idée! Merci Paul! bises 😘
Bonjour !! de Corse, c’est avec plaisir que je regarde vos vidéos, chaleureuse, souriante, drôle et ravissante, tout pour plaire, je vais essayer cette recette, j’adore les macaronis, ici chez moi les macaroni, nous les utilisons lors de nos sorties en bateaux avec la famille pour prendre des photos de la faune aquatique les poisons adore les macaronis sur certaines zones, on les jette en surface et le spectacle et grandiose les sparidé en sont friands, je vais donc les cuisiner pour une fois… 😉 Encore merci a très vite !! tanti basgi
Je vais devoir essayer avec nos poissons canadiens! 🤣 bises 😘
J’imagine que les pains gumbo ressemblent aux bun’s (petits pains fourrés que ce soit à la bolognaise ou aux fromages entre autres) qu’on trouve au rayon surgelés
Non, c’est typiquement québécois! Mais tes petits pains m’intérèssent! bises 😘
Je déteste le gombo. Brrr!
Pour cheribette et le gluten, pas de coupure plus de 3 semaines sous peine de devenir définitivement intolérant. Ma naturopathe me l avait indiqué j ai respecté tout va bien ma mère non et tout va mal !
En fait, le gumbo que l’on connait n’a rien à voir avec cette recette. Aucune crevettes! bises 😘