Macaroni gumbo? Oui, tu as bien lu. Une recette de macaroni à la viande avec le goût des petits pains gumbo ! Si tu aimes les petits pains fourrés à la viande, tu seras charmé.
Macaroni à la viande x petits pains fourrés gumbo
Je sais, moi aussi je capote. Quel coup de génie j’ai eu.
Chéri me parlait durant les Fêtes des petits pains fourrés à la viande ou petit pain gumbo, traditionnel au Québec, que la maman de son ancienne copine (circa 1990) faisait.
Mais Noël est dernière nous. Alors je n’en ai pas fait en me disant que ça irait à Noël 2023.
Et là, j’ai vu une recette dans un de mes magazines américains qui s’appelle » Old fashioned american goulash » qui m’a rappelé comme j’ADORAIS le macaroni à la viande quand j’étais étudiante et de me dire mais pourquoi-j’en-ai-jamais-fait-aux-enfants ?
Ce genre de recette qui goûte toute la nostalgie de notre jeunesse et qu’on a oublié… pour un temps.
D’autres exemples sur la petite bette? Mes pâtes rollercoasters aux boulettes, mon spaghetti brun au porc braisé et mon croque au thon
BAM! Un macaroni gumbo, style petit pain fourré gumbo
1+1 = mais pourquoi je n’ai jamais pensé à ça? Pourquoi ne pas faire un macaroni gumbo qui combine le macaroni à la viande AVEC les ingrédients de la farce à la viande de petit pain gumbo?
Du coup, je cherche sur le web québécois et personne ne semble avoir publié de recette de macaroni à la viande gumbo. Mais comment est-ce possible?
Le goût qui te fait rêver à Noël mais pour n’importe quel soir de semaine en version one-pot? BAM.
On s’entends qu’on est loin de la gastronomie mais vous auriez dû entendre mon fils hier soir, à grand coup de MENOUM.
Macaroni à la viande One pot … ou pas
Pour pouvoir offrir cette recette en version one pot, moins de vaisselle, moins de dégâts, plus savoureux, j’ai dû augmenter la quantité de liquide versus la recette traditionnelle des petits pains fourrés à la viande gumbo.
Donc, si vous voulez faire cette recette avec des macaroni cuits, il faudra enlever une boîte de conserve de soupe et couper aussi sur les tomates en dés.
Une recette de macaroni gumbo sans gluten?
Le problème ? Chéri investigue des petits soucis intestinaux par les temps qui courent et a coupé le gluten (pour un temps, j’espère… parce que la reine-du-pain fait maison panique sur un moyen temps).
J’ai donc acheté des pâtes sans gluten, j’ai lu beaucoup sur le sujet et je peux vous dire que cette recette fonctionne aussi bien avec des macaroni avec gluten que macaroni sans gluten. Oui, oui. On arrête pas le progrès. RE-BAM!
Par contre, les pâtes sans gluten absorbent PLUS de liquide donc j’en utilise moins que si j’utilisais des macaroni courts de farine de blé.
Pour les cousins… la soupe gumbo (soupe gombo), on remplace par quoi?
Pour les cousins européens, je vous entends déjà crier haut et fort que vous ne trouverez pas la soupe Campbell’s poulet et gombos chez vous.
Mais, honnêtement, je me questionne si vos papilles apprécieront ces saveurs qui sont atypiques chez vous.
Alors, si vous l’essayez et que vous trouvez ça trop sucré, svp ne pas me lancer de boîte de conserve par la tête.
Les petits pains gumbo sont si populaires au Québec car ils combinent le triplé des saveurs salé sucré vinaigré à merveille.
Origine du petit pain fourré gumbo ou petit pain gombo
Et si vous vous demandez ce que sont des pains gumbo et bien ce sont des petits pains style hot dog très mous, farcis cette préparation à la viande mijotée et servis encore tièdes, à Noël, surtout mais aussi aux funérailles ou tout rassemblement familial qui se doit.
Ironie, on dit que nos petits pains fourrés auraient pour origine… la France. Ils auraient mué dans les années 50 pour intégrer la soupe en conserve au lieu du bouillon. Personnellement, j’aime à croire que ces petits pains combinent l’Acadie (le gombo ou okra étant bien plus populaire en Louisiane) à la Nouvelle-France.
Quand on y pense, notre petit pain fourré ressemble aussi pas mal au Sloppy Joe américain.
Bref, une recette aux origines plus ou moins claires mais toujours aussi populaire.
Nombreuses sont les familles québécoises qui congèlent même des petits pains gumbo tout prêts à réchauffer quelques semaines avant les fêtes.
Bref, pour remplacer la soupe poulet et gumbo en conserve, remplacer par du bouillon de poulet, quelques gumbos en morceaux, un peu de poivron, de céleri et le tour est joué. De toute façon, si vous n’avez jamais goûté aux petits pains fourrés gumbo dans un buffet bien québécois, vous ne verrez pas la différence 🤣
Ketchup ou sauce chili dans les petits pains gumbo?
Au Québec, on trouve des recettes de petits pains fourrés gumbo à base de ketchup ou de sauce chili. Je suis de l’école sauce chili!
La sauce chili est moins sucrée, plus vinaigrée et plus salée que le ketchup. Certains la qualifie de piquante mais je dirais que ce n’est pas du tout épicé. Relevé, oui, épicé, non. Pour cette recette, vous pourriez utiliser ketchup ou sauce chili selon vos goûts ou votre recette de famille.
Comme j’ajoute aussi des tomates en dés (pour l’effet macaroni à la viande), le côté « tomaté » sortira de toute façon. Je n’ajoute ni sel ni poivre pour la recette traditionnelle car avec tous ces ingrédients du commerce déjà très salés… je me garde une petite gêne.
La recette de macaroni style petit pain fourré gumbo en VIDEO!
Nous n’avons pas filmé cette recette pour notre chaîne Youtube mais j’ai quand même filmé les étapes pour mes kikis, ici.
Ingrédients
- 1 lb de viande de porc hachée
- 1 lb de boeuf haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou beurre
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili (ou ketchup) réduire pour un résultat moins sucré
- 2 conserves 284 ml de soupe poulet et gumbo Campbell's voir article pour substitutions
- 1/2 conserve (environ 400 ml) de tomates en dés en conserve
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
- 170 g de macaroni sans gluten
OU
- 205 g (1/2 boîte) de macaronis courts (coquillettes)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre oignon et ail haché dans l'huile pour quelques minutes (sans griller).
- Ajouter les viandes hachées, combiner et cuire en brisant la viande jusqu'à ce que la viande soit tout juste cuite.
- Ajouter la moutarde en poudre (moutarde sèche), la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou le ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gombos et la moitié d'une conserve de tomates en dés. Combiner, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes en brassant de temps à autre.
- Ajouter les macaroni (non cuits) à même la sauce, bien combiner et laisser cuire le temps nécessaire selon les instructions sur la boîte de macaroni. Mélanger à mi-cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond. Une fois les macaroni tout juste al dente, retirer du feu et apporter à table.
- Certains ajouteraient même du fromage cheddar râpé sur le dessus.
- JOYEUX NOËL TOUTE L'ANNÉE!!!
25 réponses
Ca ne goute en rien au petit pain gumbo! Une grosse bouette bien ordinaire qui manque de goût!
J’aimerais savoir dans votre recette macaroni gum o, vous mentionnez dans les ingrédients 2 boîtes de soupe au poulet. Est-ce soupe poulet avec nouilles , condensé de poulet ou autres?
Merci de me répondre et j’apprécie beaucoup votre site.
Je le mentionne dans l’article! 😉
Cré Jean… tu ne connais donc pas les grosseurs de canne qui se vendent en épicerie…? 796 ml ça te dit qqch? 🙊
On dirait même que tu as utilisé un ton arrogant.
Gardes tes commentaires désobligeants pour toi !
Oublions la 1//2 canne de tomates en dés . Est ce 400 ml de tomates en dés pur et simples?