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Japchae, le stir-fry coréen

Temps de préparation : 15 min

5.00

À propos de cette recette

Le Japchae est tout simplement le stir-fry (ou sauté) officiel des coréens! D’une simplicité redoutable, le japchae s’adapte très bien aux ingrédients favoris ainsi qu’aux restrictions alimentaires de chacun. Voir la vidéo ici.

Le seul ingrédient un peu plus exotique du japchae est sa source de féculent. Les coréens utilisent des nouilles d’amidon de patate sucrée. Alors là, attention pour votre propre shopping car j’ai rapidement réalisé que cette description peut vous ramener plusieurs produits complètement différents… Vous devez chercher ou demander pour des nouilles sèches style vermicelle coréen (Korean style starch noodle) ou encore mieux.. des nouilles pour faire le japchae! Ces vermicelles, sans gluten, ressemblent presque à des algues après cuisson et sont vraiment agréables en bouche. À découvrir.

Les commerces asiatiques vendent aussi de la sauce japchae toute prête en bouteille mais je préfère la faire moi-même. Les sauces asiatiques utilisent fréquemment des ingrédients quelque peu.. indésirables. La sauce japchae est si simple: sauce soja, huile de sésame et sucre. C’est tout.

 

Fini les Olympiques (snif). Retour à l’entraînement!

la petite bette xx

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

250g de nouilles de patate sucrée (vermicelle koréen)

8 (au goût) champignons shiitake

1/2 poivron rouge, orange et ou/jaune

1 carotte

Au goût de chou, bok choi, épinards et/ou autres légumes

350g de protéine au choix (steak, tofu, volaille, poisson)

15ml de sauce soya

15ml d'huile de sésame

15g de sucre de canne

1 gousse d'ail

2-3 oignons verts hachés grossièrement

Étapes de préparation

Combiner votre protéine de choix, les champignons shiitake coupées en lanières et l'ail haché finement dans un bol. Y ajouter une cuillère de sauce soya, une cuillère d'huile de sésame et une cuillère de sucre. Laisser mariner quelques minutes.
Pendant ce temps, amener une casserole d'eau à ébullition et y déposer les nouilles. Faire cuire pour environ 7 minutes.
Couper les légumes (poivron, carotte, oignons verts, chou ou autre) et les faire sauter au wok pour 1-2 minutes. Les retirer du wok et mettre de côté. Ajouter la protéine, les champignons et l'ail mariné ainsi que la marinade au wok chaud et faire sauter rapidement. Remettre les légumes, ajouter les nouilles et puis verser 15ml (1c. à table) de sauce soya, 15ml (1c. à table) d'huile de sésame et 15g (1 c. à table) de sucre. Bien combiner. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame (facultatives) et servir immédiatement.

2 réponses

  1. Bonjour
    J’aime toutes les recettes asiatiques, coréennes, chinoises, vietnamiennes et plus. Cette recette a vraiment très bon goût mais nous avons trouvez les pâtes de nouilles de patates douces très pâteuses. Je ne ferais pas cette cette recette mais avec de la sauce peut-être

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