Grands-pères au sirop d’érable

De tous les plats traditionnels offerts dans les cabanes à sucre, celui qui m’excite le plus est sans aucun doute les grands-père au sirop d’érable.

Des grands-pères? au sirop?

Pour les non-initiés, les grands-pères sont en fait des beignets ou dumplings ou boules de pâte cuites à même le sirop. C’est très, très, très bon.

Pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’essayer d’en faire moi-même? Bonne question. Peut-être était-ce mieux de me limiter à ce type d’indulgence pour les rares sorties à la cabane à sucre!?

Peu importe, la recette de Jehane Benoit s’est révélée très simple et aussi délicieuse que dans mes meilleurs souvenirs de cabane. Avoir su que c’est aussi ridiculement facile à faire, je n’aurais pas attendu la visite à la cabane à chaque année pour en profiter.

Recettes de cabane à sucre

Il faut dire que, pour être honnête, j’ai comme une indigestion après chaque visite à la cabane. C’est une cuisine gourmande mais… un peu lourde 🤣. Mélanger des bines à l’érable (voir ma recette ici, beaucoup moins sucrée que la moyenne), des cretons (ma recette est ici), la jambon mijoté (ma recette est ici), le fameux pouding chômeur à l’érable (ma recette… ici) et l’omelette soufflée… on est dans les excès en condensé LOL. 

La vidéo de ma recette de grand-pères au sirop d’érable est déja en ligne ICI.

Crédit: Recette intégrale provenant du livre “L’encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit”, Édition du renouveau pédagogique, édition 1991.

Couilles de Suisse ?!

PS. Mise à jour: après la mise en ligne de cette recette, j’ai appris que les européens, notamment les Belges, appellent les grands-pères…. des couilles de Suisse. J’ai eu une bonne rigolade!! Au beurre et à la cassonade, il reste à se demander si la recette originale a voyagé en bateau vers l’est ou vers l’ouest?

Vive les grands-pères!!

la petite bette xx