De tous les plats traditionnels offerts dans les cabanes à sucre, celui qui m’excite le plus est sans aucun doute les grands-père au sirop d’érable.
Des grands-pères? au sirop?
Pour les non-initiés, les grands-pères sont en fait des beignets ou dumplings ou boules de pâte cuites à même le sirop. C’est très, très, très bon.
Pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’essayer d’en faire moi-même? Bonne question. Peut-être était-ce mieux de me limiter à ce type d’indulgence pour les rares sorties à la cabane à sucre!?
Peu importe, la recette de Jehane Benoit s’est révélée très simple et aussi délicieuse que dans mes meilleurs souvenirs de cabane. Avoir su que c’est aussi ridiculement facile à faire, je n’aurais pas attendu la visite à la cabane à chaque année pour en profiter.
Recettes de cabane à sucre
Il faut dire que, pour être honnête, j’ai comme une indigestion après chaque visite à la cabane. C’est une cuisine gourmande mais… un peu lourde 🤣. Mélanger des bines à l’érable (voir ma recette ici, beaucoup moins sucrée que la moyenne), des cretons (ma recette est ici), la jambon mijoté (ma recette est ici), le fameux pouding chômeur à l’érable (ma recette… ici) et l’omelette soufflée… on est dans les excès en condensé LOL.
La vidéo de ma recette de grand-pères au sirop d’érable est déja en ligne ICI.
Crédit: Recette intégrale provenant du livre “L’encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit”, Édition du renouveau pédagogique, édition 1991.
Couilles de Suisse ?!
PS. Mise à jour: après la mise en ligne de cette recette, j’ai appris que les européens, notamment les Belges, appellent les grands-pères…. des couilles de Suisse. J’ai eu une bonne rigolade!! Au beurre et à la cassonade, il reste à se demander si la recette originale a voyagé en bateau vers l’est ou vers l’ouest?
Vive les grands-pères!!
la petite bette xx
4 réponses
Chez ma sœur, ils appellent ça des “Menoum Menoum” 🤣
🤣
Délicieux:)))
Merci!!