Un de nos repas favoris ? Les cornet sushi (hand roll) à la maison. Toute la famille adore les sushi ! Mais commander au restaurant avec deux grands ados est rendus très dispendieux.
Voici donc notre technique, recette et astuce pour faire des hand roll, ou sushi en cornet, beaucoup plus simples à réaliser à la maison que des sushis traditionnels.
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❤️ Pourquoi tu adoreras ma recette de cornet ou taco sushi (hand roll)
🍣 Grâce à cette recette et technique, on mange des sushis beaucoup plus souvent à la maison et nous préparons même des repas où chacun peut faire ses propres cornets sushi.
🍣 Je donne plusieurs astuces pour obtenir des cornets qui allient une saveur et une texture extraordinaire que même un enfant peut faire.
🍣 Tu économiseras nettement sur la facture de sushi livraison et, en prime, tout le monde veut y mettre la main (c’est un ‘hand’ roll après tout 😆)
👩🏻🍳 Astuces pour réussir des sushis en cornet « hand roll » à la maison
1- Couper des feuilles d’algues nori régulières en deux – dans la même direction que les lignes de la feuille nori – comme dans la vidéo. Sinon, on peut trouver des formats hand roll dans certaines épiceries asiatiques.
2- Si vos feuilles d’algues nori sont moindrement humides, l’expérience ne sera pas optimale. Je suggère de faire chauffer les feuilles au air fryer ou au four 2-3 minutes à 300F (150 C), ça fait toute la différence. Les feuilles deviendront un peu plus pâles et plus croustillantes.
3- Si l’endroit et l’opportunité le permet, nous adorons faire un concept « chacun fait son cornet sushi » à la table. Chacun peut donc farcir son sushi comme il le désire ou faire simplement un format taco tel que démontré dans la vidéo.
4- Préparer le riz à sushi selon les directives déjà sur le blogue, au moins une heure à l’avance, assaisonner et garder couvert, à température ambiante.
5- Préparer toutes les garnitures à l’avance; tout doit être coupé et prêt à utiliser pour monter les sushis facilement et rapidement.
🛒 Ingrédients pour faire des sushis à la maison
Pour faire des sushi à la maison, sans se casser la tête, en version cornet ou taco, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour des sushis réguliers. Par contre, vous n’aurez pas besoin d’un tapis en bambou pour rouler les sushis ni à vous inquiéter comment couper vos sushis sans écraser le rouleau !
Ingrédients suggérés:
- Riz à sushi (pour réussir des sushi, vous aurez besoin de riz assez collant)
- Vinaigre de riz assaisonné (ou notre recette d’assaisonnement – même lien que le riz à sushi)
- Algues nori à sushi (on en trouve dans la section asiatique de presque toutes les épiceries, désormais).
- Votre choix de garnitures à sushi favorites
- Saumon tartare + mayonnaise épicée
- Lanière de thon frais
- Avocat – concombre – daïkon – carottes
- Crevettes tempura
- Garnitures: graines de sésame, oignons frits, panure croustillante tempura, edamame, micro-pousses, oignons verts, etc
- Vos choix de sauce, comme notre mayonnaise épicée ou notre sauce soya et vinaigre ou une sauce soja de bonne qualité.
Autres recettes de sushis faciles
Tu aimes les sushis ? Tu risques d’aimer ces autres belles recettes, déjà sur La petite bette:
- Notre gâteau sushi est très impressionnant et vraiment plus facile à créer qu’un vrai gâteau !
- Nos bols poké, aussi très populaires à la maison
Outils
- 1 machine à riz (mais on peut utiliser une simple casserole avec couvercle !)
Ingrédients
- 1 recette de riz à sushi
- 4-5 feuilles d'algues nori pour sushi, coupées en deux
Choix de garnitures à sushi (au goût)
- 20 lanières de concombre
- 20 lanières de daïkon ou carottes
- 200 g de saumon qualité sushi ou cubes de saumon à tartare
- au goût de peau de saumon croustillante
- graines de sésame
- masago
- tempura croustillante
- crevettes tempura (ou les crevettes tempura surgelées font le boulot)
- ou vos propres options
Video
Instructions
- Préparer le riz à sushi selon notre technique. Assaisonner et laisser tiédir (on peut laisser le riz tiédir pour quelques heures).
- Couper les feuilles d'algues nori en deux, en plein centre dans le même sens que les lignes des feuilles nori grandeur régulière.
- Faire chauffer les feuilles au air fryer ou au four 2-3 minutes à 300F (150 C), ça fait toute la différence
- Pendant ce temps, couper les légumes et préparer les garnitures au choix; graines de sésame, oignons verts, micro-pousses, flocons de tempura, peau de saumon grillée, etc *et regarder la vidéo de La petite bette car la suite est assez visuelle.
- VERSION CORNET: Répartir une petite quantité (environ la taille d'une balle de golf) de riz et l'aplatir sur une moitié de votre feuille de nori, en trempant vos doigts dans un bol d'eau au fur et à mesure pour éviter que le riz colle à vos doigts.
- Répartir les garnitures en diagonale sur le riz.
- Tourner l'algue sur elle même en amenant le coin du bas vers le coin du haut de la partie de l'algue où il y a du riz.
- Refermer le cornet en utilisant un grain de riz pour coller le coin sur de l'algue et sceller le cornet.
- Servir tout de suite ou déposer les cornets sur une planche de service pour le repas.
Notes
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poisson tartare déjà prêt du rayon surgelé de l’épicerie ?
Absolument. Simplement suivre les instructions pour dégeler votre tartare de saumon ou thon à l’avance.
Peut-on préparer des sushi hand roll à l’avance ?
Oui et non. Pour une texture idéale, les hand roll ou cornet sushi doivent être mangés peu après les avoir fait. Cela étant dit, on peut servir un hand roll réfrigéré mais la texture du riz sera sèche et l’algue sera humide (mieux que manger une tranche de pain sèche avec du beurre d’arachide, tout de même!).
Puis-je utiliser des feuilles de soja a au lieu des algues pour sushi maison?
Oui, ce sera aussi délicieux. Par contre les feuilles de soja sont souvent plus délicates, ça demande un peu plus de pratique.
