Comment faire un cornet sushi maison (hand roll)
Technique et recette la plus facile pour faire des sushi style cornet ou taco
Portions 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 machine à riz (mais on peut utiliser une simple casserole avec couvercle !)
Ingrédients
- 1 recette de riz à sushi
- 4-5 feuilles d'algues nori pour sushi, coupées en deux
Choix de garnitures à sushi (au goût)
- 20 lanières de concombre
- 20 lanières de daïkon ou carottes
- 200 g de saumon qualité sushi ou cubes de saumon à tartare
- au goût de peau de saumon croustillante
- graines de sésame
- masago
- tempura croustillante
- crevettes tempura (ou les crevettes tempura surgelées font le boulot)
- ou vos propres options
Instructions
- Préparer le riz à sushi selon notre technique. Assaisonner et laisser tiédir (on peut laisser le riz tiédir pour quelques heures).
- Couper les feuilles d'algues nori en deux, en plein centre dans le même sens que les lignes des feuilles nori grandeur régulière.
- Faire chauffer les feuilles au air fryer ou au four 2-3 minutes à 300F (150 C), ça fait toute la différence
- Pendant ce temps, couper les légumes et préparer les garnitures au choix; graines de sésame, oignons verts, micro-pousses, flocons de tempura, peau de saumon grillée, etc *et regarder la vidéo de La petite bette car la suite est assez visuelle.
- VERSION CORNET: Répartir une petite quantité (environ la taille d'une balle de golf) de riz et l'aplatir sur une moitié de votre feuille de nori, en trempant vos doigts dans un bol d'eau au fur et à mesure pour éviter que le riz colle à vos doigts.
- Répartir les garnitures en diagonale sur le riz.
- Tourner l'algue sur elle même en amenant le coin du bas vers le coin du haut de la partie de l'algue où il y a du riz.
- Refermer le cornet en utilisant un grain de riz pour coller le coin sur de l'algue et sceller le cornet.
- Servir tout de suite ou déposer les cornets sur une planche de service pour le repas.
Video
Notes
Encore plus simple ?
VERSION TACO: Simplement répartir un peu de riz au milieu de la demie feuille d'algue (voir la vidéo), ajouter les garnitures, rouler comme un cigare et ...bouffer.