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Chips de légumes – betterave, patate douce & topinambour – au Air fryer

Particularités:
chips légume air fryer

Temps de préparation : 5 minutes

5.00

À propos de cette recette

Des chips de légumes au Air Fryer, c’est non seulement possible, mais délicieux!

Chips de légumes: betterave, courge et topinambour à l’Air Fryer 

chips de légume air fryer

Les chips de légumes (autre que la pomme de terre) sont à la mode depuis plusieurs années. J’en raffole mais les sacs sont souvent plus remplis d’air que de chips et des chips dans l’huile, ça demeure des chips! Une collation un peu plus santé mais dont il ne faut pas non plus abuser. 

Au delà de la pommes de terre et patate douce (faut justement aller voir ma recette de frites croustillantes de patate douce à l’air fryer, la friteuse à air chaud réussit à faire des chips sensationnelles de plusieurs autres légumes, avec très peu d’huile et en très peu de temps. 

Des chips air fryer, c’est facile ou pas?

Il y a quelques astuces à respecter  (voir la vidéo, c’est toujours mieux!) lorsqu’on fait des chips à l’air fryer. Que ce soit des pommes de terre, des chips de betterave, des chips de topinambours ou des chips de courge delicata, la technique est simple mais la croustille brûlée est à portée des moments d’inattention. 

J’ai brûlé plusieurs croustilles dans mon air fryer, alors je le sais. Multi-tâche, multi-fail. 

Il faut dire que lorsque tu dois développer, tester et cuire et re-tester 107 recettes en trois mois… il y a des #fail à prévoir 🤣

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Notre livre de recettes Air Fryer

Croustille avec ou sans huile

Il est tout à fait possible de faire des chips sans huile dans un appareil air fryer. J’ai eu de très bons résultats avec des chips légèrement badigeonnés de jus de citron ou moutarde ou rien du tout. Par contre, un petit filet ou spray d’huile aide certainement à la croustillance optimale des chips de légumes à l’air fryer. 

sunchoke chips
chips de topinambour: mes favoris du lot!

En tout humilité, vous aurez sans doute quelques chips un peu trop grillées et quelques chips pas tout à fait croustillantes, dans le lot. C’est la nature de la bête. Tout est dévoré, rien ne reste jamais dans le bol, de toute façon. Je préfère juste être transparente sur les résultats obtenus. 

Manger vite, manger chaud

Première astuce, on ne fait pas des chips de légumes à l’air fryer pour conserver pour le lunch. Elles ramolliront. C’est comme ça. À moins de vraiment déshydrater vos chips mais cela demanderait beaucoup plus de temps que vous n’avez peut être pas. 

On sert les chips à la sortie du panier, saupoudrés de sel ou épices de votre choix. 

La mandoline, un must pour les chips

Deuxième astuce: utiliser une mandoline pour couper vos tranches de légume. Une épaisseur similaire d’une chips à l’autre aidera à obtenir un résultat satisfaisant et similaire pour chaque chips. 

Brasser le panier plus souvent qu’autrement

Troisième astuce: la beauté de l’air fryer est la possibilité de brasser régulièrement les ingrédients. Aucune culpabilité à ouvrir le panier et le “shaker” vigoureusement. En gardant un oeil et en brassant souvent, vous facilitez une cuisson régulière des chips. 

On s’entend que vous ne pouvez pas mettre l”équivalent d’un sac de chips dans un air fryer. Vous vous retrouverez avec la moité des chips en format gratin mi-tendre, mi-croustillant. C’est le désavantage de l’appareil. 

Par contre, en 10 minutes environ, vous avez quelques chips à grignoter et il suffira d’en refaire pour vos gourmands. 

chips de légumes air fryer

Oust le papier cuisson, papier parchemin ou feuille d’aluminium au air fryer

Avec des ingrédients léger dans l’air fryer, on oublie l’usage de papier cuisson, papier parchemin ou feuille d’aluminium pour faciliter le nettoyage de votre panier d’air fryer. 

Pourquoi? Parce qu’avec des ingrédients légers comme des chips, ils voleront dans le temps de le dire sous l’action de l’air qui circule vivement dans la friteuse à air. 

Résultat: le papier se retrouve collé à l’élément et peut prendre feu. Minute d’humilité? Oui ça m’est arrivé. Je vous rassure, rien de grave, tout s’est éteint rapidement, l’appareil fonctionne encore, la maison est intacte et je n’ai pas eu besoin de l’exctincteur… mais j’ai eu une petite frousse. 

 

Chips à la courge
Photo du livre Air Fryer 107 recettes Credit photo: Natercia Cabeceiras Credit stylisme: Sonia Lizotte

 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

betterave

et/ou:

courge delicata

et/ou:

topinambour

et/ou:

patate douce

un peu d'huile d'olive

au goût de sel et assaisonnements

Étapes de préparation

À l'aide d'une mandoline, couper de fines tranches (pas trop fines, environ 1/2-1 mm) du ou des légumes de votre choix. Vous pouvez décider de garder la pelure ou pas. NOTE: Pour la courge delicata, je préfère couper un peu plus épais, au couteau car elle perd beaucoup d'eau à l'air fryer et devient trop mince.
Badigeonner légèrement ou vaporiser légèrement soit d'huile ou d'un liquide au choix.
Déposer les rondelles de légumes, sans trop superposer, dans le panier du Air fryer.
Cuire à 400F pour une dizaine de minutes en brassant régulièrement le panier. NOTE: selon votre appareil, si vous voyez que les chips brûlent trop rapidement (surtout dans le cas des légumes sucrés), descendre la température à environ 350F (180C) et allonger le temps de cuisson. Il y a des différences significative d'un appareil à l'autre!

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