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Salsa verde italienne persil-menthe

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Ingrédients

2 tasses (40g) persil frais
1/2 tasse (10g) menthe fraîche
1 gousse d'ail
1 tasse (250ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15ml) de câpres
5 filets d'anchois hachés
zeste d'un citron
1c. à soupe (15ml) de jus de citron
1c. à thé (5g) de sel

Salsa verde italienne persil-menthe

Cuisine:
  • 10 min
  • Facile

Ingrédients

Méthode

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Il ne faut pas confondre la salsa verde mexicaine, avec des tomatillos, des oignons et de la coriandre à la salsa verde italienne, style plutôt chimichurri, aux herbes fraîches, ail et anchois. Cela étant dit, les deux font parties de mes sauces favorites!

La salsa verde italienne s’apparente à un pesto vinaigré et est absolument délicieuse avec l’agneau (voir ma recette d’épaule d’agneau braisée ICI), le poisson, les légumes grillés et un simple bout de pain nu ou en sandwich.

Notez qu’il est totalement possible de congeler la salsa verde italienne, soit en petit cubes à glaçons ou en petits pots. Elle se conservera alors plusieurs mois et pourrait vous donner la possibilité de mettre à profit les récoltes abondantes de fines herbes à l’automne.

La petite bette verde xx

 

Étapes

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Fait !

Combiner tous les ingrédients dans un robot ou dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. Si la salsa est trop épaisse, ajouter un filet d'eau et continuer de combiner.

Manon Lapierre

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