Il ne faut pas confondre la salsa verde mexicaine, avec des tomatillos, des oignons et de la coriandre à la salsa verde italienne, style plutôt chimichurri, aux herbes fraîches, ail et anchois. Cela étant dit, les deux font parties de mes sauces favorites!
La salsa verde italienne s’apparente à un pesto vinaigré et est absolument délicieuse avec l’agneau (voir ma recette d’épaule d’agneau braisée ICI), le poisson, les légumes grillés et un simple bout de pain nu ou en sandwich.
Notez qu’il est totalement possible de congeler la salsa verde italienne, soit en petit cubes à glaçons ou en petits pots. Elle se conservera alors plusieurs mois et pourrait vous donner la possibilité de mettre à profit les récoltes abondantes de fines herbes à l’automne.
La petite bette verde xx
Ingrédients
- 2 tasses (40g) persil frais
- 1/2 tasse (10g) menthe fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse (250ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15ml) de câpres
- 5 filets d'anchois hachés
- zeste d'un citron
- 1c. à soupe (15ml) de jus de citron
- 1c. à thé (5g) de sel
Instructions
- Combiner tous les ingrédients dans un robot ou dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. Si la salsa est trop épaisse, ajouter un filet d'eau et continuer de combiner.
4 réponses
Bonjour Manon
J’aimerais savoir combien d’avance on peut préparer la salsa?
Est ce que la veille c’est ok ?
J’ai eu grand plaisir à t’entendre à Divertissement culinaire, merci d’être venue.
JP
Oui, tu peux le faire la veille! Au frigo, c’est parfait!
Je suis votre blog depuis plusieurs années et je vous remercie de nous partager vos talents et votre expertise, C’est toujours un plaisir de vous lire et de mettre vos recettes à notre menu.
Merci beaucoup Eliane! Ça fait plaisir d’entendre ça! bisous 😘