suis-nous

Salsa verde italienne persil-menthe

Temps de préparation : 10 min

5.00

À propos de cette recette

Il ne faut pas confondre la salsa verde mexicaine, avec des tomatillos, des oignons et de la coriandre à la salsa verde italienne, style plutôt chimichurri, aux herbes fraîches, ail et anchois. Cela étant dit, les deux font parties de mes sauces favorites!

La salsa verde italienne s’apparente à un pesto vinaigré et est absolument délicieuse avec l’agneau (voir ma recette d’épaule d’agneau braisée ICI), le poisson, les légumes grillés et un simple bout de pain nu ou en sandwich.

Notez qu’il est totalement possible de congeler la salsa verde italienne, soit en petit cubes à glaçons ou en petits pots. Elle se conservera alors plusieurs mois et pourrait vous donner la possibilité de mettre à profit les récoltes abondantes de fines herbes à l’automne.

La petite bette verde xx

 

Ingrédients

2 tasses (40g) persil frais

1/2 tasse (10g) menthe fraîche

1 gousse d'ail

1 tasse (250ml) d'huile d'olive

1 c. à soupe (15ml) de câpres

5 filets d'anchois hachés

zeste d'un citron

1c. à soupe (15ml) de jus de citron

1c. à thé (5g) de sel

Étapes de préparation

Combiner tous les ingrédients dans un robot ou dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. Si la salsa est trop épaisse, ajouter un filet d'eau et continuer de combiner.

4 réponses

  1. Bonjour Manon

    J’aimerais savoir combien d’avance on peut préparer la salsa?
    Est ce que la veille c’est ok ?

    J’ai eu grand plaisir à t’entendre à Divertissement culinaire, merci d’être venue.

    JP

  2. Je suis votre blog depuis plusieurs années et je vous remercie de nous partager vos talents et votre expertise, C’est toujours un plaisir de vous lire et de mettre vos recettes à notre menu.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Parcourir nos recettes

Recevoir notre infolettre

Rejoins le rang des kikis

Chaque semaine tu recevras par courriel nos dernières recettes et astuces cuisines. Ne manque pas ça!