J’ai dû chercher un nom français adéquat pour cette salade originale compsée Arizona qui m’a été fortement inspirée de la recette (servie au restaurant Citizen de Scottsdale et au Gladly Restaurant de Phoenix) sous le nom: Original chopped salad. Littéralement, salade coupée originale. Une salade qui doit être fort connue pour que non moins de trois résidents nous en parle avant même d’aller au restaurant. Découverte lors de mon séjour féérique en Arizona en novembre dernier, je vous invite à aller voir la vidéo pour mettre un peu de beauté dans ce confinement qui se fait long.
Original chopped salad – Une salade qui se vend 75000 fois par année!
On dit que cette salade est servie plus de 75000 fois par année au Citizen Public House et au restaurant The Gladly à Phoenix, AZ! Durant cette période de confinement, faute de pouvoir voyager, vous y aurai accès vous aussi aujourd’hui! La salade originale composée Arizona est facile à faire à la maison et mettra un peu de soleil dans votre assiette et dans vos coeurs!
Une salade qui ne fait pas de sens sauf pour les papilles
Je dois admettre que lorsque j’ai vu la liste d’ingrédients au restaurant, je me suis dit que c’était du gros n’importe quoi, mais comme plusieurs nous l’avait recommandée, nous devions l’essayer. Vous dire comme ils avaient tous raison. Cette salade est un vrai délice de textures et de goût et il semblerait que je n’en fait jamais assez!
Un succès, à la dinde, au saumon fumé ou au jambon
Au fil des mois, la salade Arizona demeure une de nos recettes de salade la plus demandée par nos enfants. Comme je n’ai pas toujours du saumon fumé sous la main, nous l’avons fait avec de la dinde fumée, du jambon en dés, et du saumon grillé. Toutes les versions sont délicieuses! Les enfants ont une préférence pour la version au jambon alors que chéri et moi préférons celle au saumon fumé.
À faire en format XXL ou salade repas
Je dois d’ailleurs vous dire que la portion servie au restaurant était bien plus petite que celle que je vous présente ici. Évidemment, au restaurant, la salade est une entrée et, bizarrement, ils n’offrent pas un format « homme affamé ». Cette salade offre un mélange unique de légumes, frais et secs, fruits et maïs croustillant sucrés, graines salées et vinaigrette crémeuse plus-que-parfaite.
La salade originale composée Arizona est donc une salade repas parfaite, nourrissante et tellement délicieuse.
Si vous avez les mêmes papilles que votre petite bette, il y a de fortes probabilités que la recette de salade composée originale est une de celles que vous ferez encore et encore, vous aussi!
HiHaaaaaa! Une salade que même les cowboys dévorent avec plaisir 😉
La petite bette
Ingrédients
Pour la salade
- 200g (1 tasse) de maïs en grains
- 100g de saumon fumé
- au goût de laitue et micro-pousses au choix
- 100g (avant cuisson) ou environ 1/2 tasse pré-cuisson de couscous perlé ou israélien
- 50g (1/4 de tasse) de canneberges séchées sucrées
- 50g (1/2 tasse) de graines de citrouille
- 30g (environ 6 c. à soupe) de fromage asiago
pour les tomates
- 1 tomate
- 5ml (1 c . à thé) de vinaigre balsamique
- 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- une pincée de sel et poivre
- quelques feuilles en chiffonnade (si vous avez) de basilic frais
pour la vinaigrette
- 250ml (1 tasse) de mayonnaise
- 80ml (1/3 de tasse) de babeurre ou yogourt nature ou lait
- 50g (4 c. à soupe - râpé) de fromage pecorino romano AOP
- 30ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 1 gousse d'ail
- le jus d'un citron
- au goût sel et poivre
Instructions
- À moins d'avoir sous la main accès à du maïs lyophilisé, faire déshydrater le maïs congelé sur une plaque, idéalement à chaleur tournante, à 190F (90C) pour plusieurs heures - je vous conseille d'en faire plus dès le départ, ça se conserve très bien et c'est délicieux.
- Combiner le 'trail mix": graines de citrouilles (ou graines de votre choix), canneberges (ou raisins) et fromage asiago.
- Préparer la salade de tomates en combinant les tomates en dés, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre et chiffonnade de basilic (si vous en avez!).
- Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un pot et passer au pied mélangeur tel que démontré dans la vidéo.
- Dans un grand plat, aligner vos ingrédients: saumon fumé, laitue ou roquette, couscous, trail mix, salade de tomate, maïs croustillant (voir la vidéo). Servir à la table avec la vinaigrette sur le côté. Combiner à la dernière minute. Bon appétit! Vive l'Arizona 🙂
4 réponses
Bonjour! Par quoi pourrait-on remplacer le maïs, svp? Une idée? Merci!
Tu peux simplement l’omettre! 😉
WoW! Aujourd’hui ,je suis tombée par hasard sur ton site et j’ai regardé la vidéo de cette recette. Ça avait l’air tellement bon et tu étais tellement convaincante que je suis allée à l’épicerie chercher les ingrédients qui me manquait. C’est ce que je mange pour souper et WoW! C’est rendue ma salade préférée!! Elle est délicieuse! J’ai toujours trouver que la roquette goûtait forte mais elle se marie bien avec les autres ingrédients c’est juste wow !! Merci pour le partage 😍
C’est la salade préférée de Chéri ausi! Elle est variment bonne! Merci!