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Recette de kebab de kefta à l’agneau

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Ingrédients

Modifier les portions:
1.5 lb de viande d'agneau hachée (ou boeuf et agneau)
1 oignon râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sumac
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de jus de citron
quelques feuilles de persil frais
quelques feuilles de menthe fraîche
quelques feuilles d'origan frais (ou sec)
Pour la sauce au yogourt
1 tasse (250 ml) de yogourt grec
1 concombre épluché et épépiné
quelques feuilles de menthe fraîche
quelques brins d'aneth
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sumac
Pour le montage final
6 pains naan ou pains pita ou mes pains plats au sarrasin

Recette de kebab de kefta à l’agneau

  • Portions: 6
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la sauce au yogourt

  • Pour le montage final

Méthode

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Brochettes du Moyen-Orient

Kefta kebab, recette keftas kofta BBQ ou gril facile

par La petite bette

 

Cette recette de kefta kebab, ces brochettes de viande hachée et assaisonnée puis enrobée sur une broche et grillée sur la flamme est une recette coup de coeur pour l’été! Ça faisait longtemps que je n’avais pas vu chéri autant adorer une recette. Il en a mangé pour trois repas d’affilé, c’est pour dire.

Qu’on les connaisse sous kefta, kofta,  köfte, keftas, koftas, on retrouve des recettes similaires de ces brochettes, kebab ou boulettes dans plusieurs pays du Moyen-Orient, du Liban à la Turquie, chaque région et chaque maman y apportant sa touche personnelle. En version kebab comme ici, les keftas traditionnels épousent les brochettes en métal dans des ovales oblongs pour plus de stabilité et un meilleur contact avec le gril. Les brochettes en métal fonctionnent mieux ici – elles conduisent la chaleur, ce qui les aide à cuire uniformément. Un mélange savant d’épices savoureuses sont suggérées ici pour s’accorder à merveille à la saveur de l’agneau haché. On peut toutefois répliquer la même recette avec du boeuf haché ou un mélange de boeuf et d’agneau.

Je vous propose cette recette comme idée de repas gourmand à préparer à l’avance pour le camping, le chalet ou le pique-nique à la plage. Il est évidemment possible de le faire à la maison sur le BBQ, mais un repos de quelques heures au réfrigérateur est à prévoir pour raffermir la viande et rehausser les saveurs.

Je vous suggère d’aller voir la vidéo pour bien saisir la méthode pour former vos keftas sur la broche!

 

*Article commanditée: Cette recette et la vidéo que nous avons tournée pour l’occasion vous sont présentées dans le cadre d’un partenariat à long terme avec notre épicerie officielle, IGA. Pour profiter de la promotion des plats réutilisables Royal VKB à prix alléchants en échange de vos timbres Air Miles, et pour d’autres belles recettes pour profiter de l’été, cliquer ici.

 

 

Bon appétit les kikis! C’est l’été, il faut en profiter. 

La petite bette

 

Étapes

1
Fait !

Râper l'oignon et le laisser égoutter pour une quinzaine de minutes. Combiner tous les ingrédients du mélange à kefta dans un bol et mettre au froid de 2 heures à 24 heures.

2
Fait !

Combiner tous les ingrédients pour la sauce au yogourt en prenant soin de laisser égoutter le concombre râpé. Mettre de côté au réfrigérateur.

3
Fait !

Pour la cuisson des keftas, la vidéo démontre bien la technique. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de vos kefta kebab et la chaleur de votre feu. Si en piquant au centre du kefta, le jus sort clair, ils sont prêts.

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