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Côtes courtes (short ribs) coréennes sur le grill

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Côtes courtes (short ribs) coréennes sur le grill

Ingrédients en vedette:
  • Viande
Cuisine:
    • Portions: 4
    • Facile

    Ingrédients

    Méthode

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    Les côtes courtes coréennes, L.A. galbi ou ‘short ribs’ font définitivement partie des classiques coréens très populaires. Il suffit d’y avoir goûté une seule fois pour comprendre pourquoi! Tendres, salées, sucrées avec le goût du grill, elles sont l’image même de la cuisine asiatique sur le BBQ. Tel que mentionné dans la vidéo, la partie la plus compliquée de cette recette est de trouver les côtes courtes de boeuf coupées sur le bon sens…. C’est le temps de faire aller vos antennes mes petite bettes!

    Sinon, cette recette est vraiment très simple. Assurez-vous par contre de ne pas omettre la poire asiatique (qui pourrait être substituée par de l’ananas). C’est là le seul ingrédient immuable de la recette. J’ai une minute d’humilité où j’ai testé ma recette sans… alors croyez-moi sur parole. Ce que je ne ferais pas dans ma ‘test kitchen’ pour m’assurer du succès d’une recette.  C’est que les enzymes du fruit aident à attendrir la pièce de viande. Un petit détail qui pourrait vous rester… dans les dents.

    Note: Recette adaptée, inspirée et traduite librement de l’excellent livre de recette K Food de Da-Hae & Gareth West.

     

    L.A galbin bin bon

    la petite bette xx

     

     

    Étapes

    1
    Fait !

    Déposer les côtes de boeuf dans un plat ou sac à marinade. Préparer la marinade en combinant tous les autres ingrédients. Verser la marinade sur les côtes coupées coréennes et laisser reposer au réfrigérateur minimum 6 heures ou toute la nuit.

    2
    Fait !

    Sortir les côtes de boeuf de la marinade et les égoutter légèrement. Huiler légèrement la grille de votre BBQ ou une plaque à cuisson en fonte lignée et faire chauffer à haute température. Déposer les côtes courtes sur le grill et laisser griller 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

    Manon Lapierre

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