Recette de tortues au chocolat
Rocher chocolat caramel et noix
par La petite bette
Qu’on les appelle rocher au chocolat ou tortues ou Turtles maison, c’est un délice et un projet de cuisine parfait pour la relâche scolaire où on doit rester à la maison!
Les turtles, c’est toute mon enfance. Life is like a box of chocolates? Pour moi, Life was like a box of Turtles. Mais, soit la recette des fameuses tortues au chocolat a changé, soit mes papilles ont évoluées mais la boîte de tortues chocolat noix de pacanes et caramel n’est plus tout à fait aussi magique que jadis.
Alors, j’ai décidé de les préparer moi même. Comme une grande. Oui, oui. Et ceux qui me connaissent savent que La petite bette et le caramel… ça fait deux. C’est notre Nemesis. Si il devait y avoir un grand combat un jour, facile de faire virer les chances, il faut juste me faire faire du caramel. Bon, il faut dire que j’insiste pour faire mon caramel mou 100% naturel, sans sirop de maïs, sans raccourci au lait condensé en conserve, que du sucre, de la crème, du beurre, de la patience et un peu de chance.
Bref, si jamais vous devez vous aussi refaire votre caramel, vous verrez dans la vidéo que vous n’êtes jamais seuls. Vive les minutes d’humilité, elles sont là pour nous rassembler.
Pour le chocolat, le résultat a prouvé que c’est aussi bon avec du chocolat noir que du chocolat au lait mais si vous n’avez pas la dent trop sucrée ou si vous voulez vraiment mettre de l’avant le goût du chocolat, je vous recommande le chocolat noir ou mi-sucré. La vidéo que nous avons filmé à l’académie du cacao Barry pourrait vraiment vous intéresser si vous êtes fan de chocolat. Sinon leur site web est une mine d’or d’information.
Pour le reste, il ne vous suffira que d’aller voir la vidéo. Seul problème majeur? C’est trop bon mon rocher au chocolat et caramel fleur de sel, ça disparaît en un rien de temps. Alors, on recommence?
Pour ceux qui ont écouté la vidéo, ces rochers chocolat sont parfaits pour manger doucement autour du feu de camp en écoutant notre TOUT NOUVEAU PODCAST: Histoires de Feu de camp. Suivez-nous, ça nous ferait bien plaisir de vous avoir avec nous alentour du feu.
14 réponses
Bonjour, j’ai fait ces petites friandises hier et c’est délicieux. J’ai pris les noix que j’avais sous la main (noix de Grenoble et arachides) mais la prochaine fois j’ajouterai aussi des pacanes. Merci pour cette recette.
Avec grand plaisir Lise! Merci à toi!
Bonjour, dans votre recette vous indiquez que la température du sucre fondu doit atteindre 121 degrés C avant d’ajouter la crème mais je suis allés voir la recette de caramel mou et il est mentionné que la température doit atteindre 180 degrés C avant d’ajouter la crème…. Donc ma question : est-ce 121 degrés C ou 180 degrés C ? Merci pour votre réponse et bonne journée.
Bonjour Lise! Je viens de faire la correction. On doit en premier lieu faire monter à 180 puis crème et ensuite le faire remonter à 140. Merci!
Merci beaucoup pour l’info c’est apprécié.
Autres questions : la température a atteint 121 C mais le sucre n’était pas du tout fondu…..même si je l’ai fait fondre à température moyenne soit à 3 sur 10. Il était fondu lorsque la température a atteint environ 145 C….. j’ai retiré le chaudron car très chaud et j’ai mis la crème. À ce moment la préparation a éclaboussé sous l’effet de la crème… est-ce normal ? Il a fallu que je brasse vraiment très vigoureusement pour que ça devienne homogène. Merci pour vos réponses à mes questions.
Quand tu ajoutes un liquide froid et gras à du sucre très chaud, ça va faire des bulles assez intense. C’est normal! Faut brasser vite avant que ça brûle, donc tu l’as bien fait!
Doit-on conserver ces chocolats température pièce ou au réfrigérateur ? Merci pour votre réponse.
Tu peux les garder sur le comptoir OU dans le frigo, c’est au choix!
Je viens de découvrir ton site et je suis enchanté des vidéos explicatives. Je vais essayer plusieurs de tes recettes. Merci
Bienvenue Guylaine! bisous 😘
J’aime Les recettes, les explicaTioNs, l’organisation, le savoir-faire , pourquoi il fauT faire ou pas, le tour de main, la sympathie et l’empathie…. L’humour,…. En fait , c’est un plaIsir en ces temps si difficiles! Merci infiniment!
Claire
Merci à toi Calire de nous suivre! bisous
J’aime … en fait j’aime tout!