Sauce dragon maison

Ma sauce dragon fut inspirée par cette mystérieuse sauce tamari ou sauce du dragon qu’on retrouve sur les menus de plusieurs restos végétatariens.

Recette mise à jour: en septembre 2025 pour ajouter mon astuce pour une version allégée

La sauce dragon: cette vinaigrette crémeuse végane magique

La première fois que j’ai goûté à la sauce dragon, je n’arrivais pas à comprendre quel était ce goût fabuleux que je n’arrivais pas à détecter.

La sauce dragon est la définition même d’umami, pour moi.

L’ingrédient secret est la levure alimentaire en flocons. Ingrédient clé de la cuisine végétalienne qu’on retrouve en marché d’alimentation santé et un peu partout en épiceries, désormais.

Ma recette de sauce dragon maison

À force d’expérimenter, je suis arrivée à une recette qui plaît à tous et qui est à la fois onctueuse et hyper goûteuse. Que ce soit en version bol santé ou bol bouddha, avec riz, quinoa, verdures, noix, tofu, en salade verte avec des avocats, des tomates et des noix de grenoble ou en trempette, elle a toujours un vif succès.

Recette de sauce dragon sans huile

Au fil du temps, j’aime tellement cette sauce et j’en mettais tellement partout que j’ai développé une technique pour faire cette recette de sauce dragon en version très allégée, sans huile! La version modifiée va comme suit:

• Utiliser 2/3 de tasse (180 ml) d’eau au lieu de 1/3 (90 ml)
• Ajouter 3 c. à soupe de graines de chia
• Broyer au pied mélangeur et ranger au réfrigérateur. En quelques heures, la sauce dragon épaissira et sera goûteuse, parfaite et beaucoup moins calorique.

Comment conserver la sauce dragon ?

Cette recette produira l’équivalent d’un gros pot de vinaigrette (qu’on vous vendrait une fortune en marché santé). Elle se conservera facilement deux semaines, et sera donc parfaite pour les goûters ou lunchs à venir. Sinon, coupez les quantités, tout simplement ; )

Sauce dragon maison

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Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps total: 5 minutes minutes

Servings: 8 personnes

Author: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Outils

• 1 robot mélangeur ou robot

Ingrédients

• ▢ 80ml ou 1/3 de tasse de sauce tamari ou sauce soya, légère
• ▢ 80 ml ou 1/3 de tasse d'eau
• ▢ 80 ml ou 1/3 de tasse de vinaigre de cidre
• ▢ 80 ml ou 1/3 de tasse de tahini
• ▢ 1-2 gousses d'ail Haché ou ail en poudre si vous n'avez pas d'ail frais
• ▢ 1/3 de tasse de levure alimentaire en flocons levure de bière ou levure maltée, en poudre ou en flocons
• ▢ 375ml ou 1 1/2 tasse huile d'olive ou huile neutre (pépins de raisins, etc)

Video

Instructions

• Dans un récipient d'au moins 1 litre qui entre tout juste un pied mélangeur (girafe), verser tous les ingrédients, l'un à la suite de l'autre. Déposer le pied mélangeur bien au fond du contenant et laisser tourner au moins 5-7 secondes. Puis remonter LENTEMENT le pied mélangeur vers la surface. Assurez-vous que l'ail soit bien intégré à la sauce vinaigrette. Voilà!!
  80ml ou 1/3 de tasse de sauce tamari, 80 ml ou 1/3 de tasse d'eau, 80 ml ou 1/3 de tasse de vinaigre de cidre, 80 ml ou 1/3 de tasse de tahini, 1-2 gousses d'ail, 1/3 de tasse de levure alimentaire en flocons, 375ml ou 1 1/2 tasse huile d'olive

Notes

Technique pour faire cette recette de sauce dragon en version très allégée, sans huile! La version modifiée va comme suit: 

• Utiliser 2/3 de tasse (180 ml) d'eau au lieu de 1/3 (90 ml)
• Ajouter 3 c. à soupe de graines de chia
• Broyer au pied mélangeur et ranger au réfrigérateur. En quelques heures, la sauce dragon épaissira et sera goûteuse, parfaite et beaucoup moins calorique. 

* La sauce sera un peu gélatineuse en raison des graines de chia. On aime ou on aime pas. À tester avec votre famille - une fois mélangée à la salade on aux ingrédients, on ne s'en rend pas tellement compte. 

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