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Potage à la betterave

Potage à la betterave

Nombre de portions : 8

4.17

À propos de cette recette

Après tous ces mois, il était temps que la petite bette vous présente une recette à base de betterave!

Recette de potage à la betterave ni trop sucré ni trop riche

Le weekend dernier j’observais avec amour les étals bondés au marché. Des poches d’oignons, énormes, pour moins de 20$. Des poches de betteraves pour moins. Des herbes, partout (j’ai d’ailleurs fait mes fameuses herbes salées!).

Le potage à la betterave (ou velouté de betteraves) est une recette beaucoup plus facile à réaliser qu’elle en a l’air. Un potage spectaculaire qui ne laisse personne indifférent, le velouté à la betterave est assez chic pour recevoir et assez réconfortant pour un lunch en solo. 

Utilisant des ingrédients disponibles durant les saisons froides, elle offre réconfort ou effet dramatique selon que l’on se chauffe un petit bol pour un dimanche pluvieux ou pour servir à nos invités tout en colorant joliment la table d’un repas plus formel.

Garniture au raifort pour la soupe à la betterave

Je dois dire que je suis fière de la petite garniture au raifort qui accompagne mon velouté betterave. D’une simplicité effarante, cette crème sûre au raifort (les européens vous pouvez prendre de la crème fraîche ou crème aigre) ajoute une touche scandinave à ma recette, acidule bien ce légume plutôt sucré et balance la texture finale du potage. 

Peut-on congeler le potage à la betterave?

Une fois préparé, sans sa garniture de crème sûre au raifort, le potage à la betterave se congèle comme un charme. J’en fait d’ailleurs chaque année. Le tout est hyper abordable, bourré de bêta-carotène et de nutriments essentiels.

Les directives sont très simples, vous pouvez aller voir le tout sur la capsule-recette. En moins d’une heure, avec une poignée d’ingrédients très abordables, vous aurez fait plusieurs portions de ce potage réconfortant. Encore plus simple (ultrasimple) si vous avez un Thermomix!

Il faut savoir aussi que les modifications possibles sont multiples; crème ou lait de coco au lieu de la crème sure, ajout de pommes ou de feuilles de betteraves (verdure hyper santé qu’il serait trop triste de jeter), garniture feta/menthe/croutons, etc, etc.

Bon appétit!

la petite bette qui cuisine (enfin) de la bette(rave) xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

8 betteraves - de grosseur moyenne coupées en gros dés

2 pommes de terre - de grosseur moyenne coupées en gros dés

1 de blanc de poireau - coupé en section de 1-2 cm

1 oignons - coupé en gros dés

2 litres de bouillon de légume - ou volaille réduit en sel

1 c. à table d'herbes - ou soupe (si vous en avez)

(Pour la crème au raifort):

250ml de crème sure - (ou crème fraîche ou yogourt nature)

1 c. à table de raifort - préparé (ou, si vous avez la chance d'en avoir du frais, râpé)

Étapes de préparation

Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et les poireaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les betteraves et pommes de terre, puis couvrir avec le bouillon.
Ajouter les herbes salées (seulement si votre bouillon est sans sodium ou réduit en sodium)
Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre et betteraves soient cuites (facilement piquable à la fourchette mais pas complètement molles).
Passer au mélangeur, ou au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Ajuster l'assaisonnement.
Mélanger la crème sûre (ou crème fraiche ou yogourt) au raifort et utiliser comme garniture au moment de servir.

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