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Les carrés aux dattes de Madeleine (les meilleurs!)

carrés aux dattes sur un planche en bois

À propos de cette recette

Y a t’il quelque chose de plus précieux que les recettes de famille, héritées de génération en génération, sur des petites fiches recettes, écrites à la main?

La meilleure recette de carré aux dattes

Cette recette de carrés aux dattes nous vient de Madeleine, qui l’a légué à ses enfants et j’ai l’honneur de la partager avec vous aujourd’hui.

carrés aux dattes

Les carrés aux dattes sont certainement dans le top de mes souvenirs de desserts populaires au Québec quand j’étais petite.

Comment les dattes sont-elles devenues un item de cuisine commun dans le Québec d’antan? Ça, je n’en ai aucune idée. On est pourtant plutôt loin du désert! Madame Labriski en a même fait sa marque de commerce. Je n’aurais jamais pensé qu’on pourrait faire un succès aussi phénoménal avec de la purée de dattes. 

carré aux dattes

Des carrés aux dattes moelleux, juste assez sucré !

Entre vous et moi, je détestais les carrés aux dattes étant petite, je les trouvais trop sucrés et sans intérêt. Souvent trop secs, on a réussit à m’écoeurer jeune des carrés aux dattes. Mais ceux de Madeleine, avec ma dent plus sucrée de mère et de femme, sont effectivement fa-bu-leux! Les enfants et chéri en redemandent déjà.

carrés aux dattes dans le moule

Alors, si comme moi, vous les trouviez jadis sans intérêt, je vous met au défi d’essayer à nouveau, avec cette recette. On s’en reparlera!

Peut on congeler des carrés aux dattes ?

Si vous voulez préparer une bonne fournée de carrés aux dattes, sachez que les carrés aux dattes se congèlent très bien. Je suggère alors de les séparer avec du papier ciré ou papier parchemin dans un contenant hermétique ou les emballer individuellement dans une pellicule plastique et les transférer dans un sac de congélation ou dans un contenant. 

Vous pourrez alors en sortir au fur et à mesure et laisser le reste au congélateur. 

Carrés aux dattes de Madeleine

Les meilleurs carrés aux dattes! (Recette de famille)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse (120 g) de farine
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 tasse (225 g) de beurre
  • 1 tasse (200 g) de cassonade
  • 2 tasses (180 g) de flocons d'avoine

Pour la garniture

  • 1 lb (454 g) de dattes dénoyautées de bonne qualité
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau ou jus de pomme ou jus d'orange
  • 1/4 de tasse (50 g) de cassonade

Video

Instructions

  • Combiner la farine, le bicarbonate de soude (soda poudre), le sel dans un bol et couper finement avec le beurre (voir la vidéo). Bien mélanger, ajouter sucre brun et flocons d'avoine.
  • Couper les dattes en petits morceaux, les déposer dans une petite casserole avec l'eau et 1/4 de tasse de cassonade. Amenez doucement à température, couvrir et laisser fondre quelques minutes. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte collante. Laisser refroidir.
  • Étendre le mélange sec sur 2cm environ dans un moule graissé de 8x8 (20cm x 20cm). Presser pour égaliser. Couvrir de la garniture aux dattes. Étendre le reste du mélange sec.
  • Cuire à 325F (162C) pour 30-40 minutes jusqu'à ce que le carré aux datte soit légèrement doré mais pas trop grillé (sinon vos carrés seront trop secs).
  • Laisser refroidir puis couper en carrés aux dattes! Ces carrés aux dattes se conserveront dans un plat hermétique quelques jours température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur

Notes

Comment conserver les carrés aux dattes ?

Laisser refroidir puis couper en carrés aux dattes! Ces carrés aux dattes se conserveront dans un plat hermétique quelques jours température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur

Puis-je congeler les carrés aux dattes ?

Pour congeler les carrés aux dattes, les emballer en portions dans une pellicule plastique et les placer dans un contenant ou un sac à congélation.
Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !

 

 

16 réponses

  1. Recette comme celle de ma mère…. Maintenant je n’ajoute plus de cassonade lors de la cuisson des dates car les dates sont assez sucrées.

    Délicieux, même bon goût et un peu moins sucré.

  2. Allô! Félicitations pour tes belles recettes. J’aimerais s’avoir la quantité de sirop d’érable on peut mettre pour remplacer la cassonade et la quantité d’eau reste la même?
    Merci pour tout le plaisir que tu nous procure.
    Suzanne.

  3. Pour les ranger au congélateur, je mets chaque carré dans un papier cupcake, portions individuelles et ça ramasse les graines

  4. Woww la recette préférée de ma mère parce que c’était mon dessert préféré. J’ai déjà eu une prise de bec avec ma sœur pour ces carrés aux dattes. Une Tite crise de jalousie de sa part..😂😂🤣🤣

  5. WoW des super carrés aux dattes, mon chum a adoré, j’ai suivie votre conseil date de très bonne qualité. Le goût de beurre hum hum 🫶😋

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