Le céleri-rave en rémoulade est déjà absolument délicieux, avec des petites crevettes nordiques, c’est encore mieux.
Salade de céleri rémoulade
Le céleri rémoulade, bien connu en France, gagnerait à être mieux connu au Québec.
Le céleri rave est un légume économique, nourrissant et très savoureux. On peut le cuire et le faire griller mais on peut aussi le manger cru, en salade ou mariné.
En fait, dans ma jeunesse, on ne trouvait , ici, que du céleri-rave en conserve! C’est un ami de mes parents qui nous l’a fait connaître à mon adolescence et, depuis, le céleri-rave rémoulade demeure une de mes salades favorites.
Une recette parfaite pour le céleri rave
Sachez que si jamais le céleri-rave est difficile à trouver par chez vous, il m’est arrivé de faire cette recette avec le céleri-rave préparé en pot de conserve comme celui-ci, et c’est non seulement beaucoup plus rapide mais pas bête du tout!
Note: si jamais vous aimez le raifort et en avez sous la main, le cousin Alain suggérait d’en ajouter à cette recette et je crois que ce serait effectivement délicieux! Le raifort ou la moutarde au raifort se marie très bien au céleri-rave mais aussi aux crevettes.
Goodbye Godbout! Ce fut trop court. Le bruit de tes vagues, ton horizon, tes sourires, tes magnifiques produits d’ici vont nous manquer. Ce n’est qu’un au revoir.
La petite bette xx
Ingrédients
- un moyen céleri-rave
- 1 jaune d'oeuf
- 15ml de moutarde de Dijon
- 15ml de vinaigre de Xéres
- une pincée d'estragon
- quelques brins de persil
- quelques brins de ciboulette
- 1c. à thé de câpres
- 2c. à thé de cornichons ou de fleur d'ail marinée
- au goût de sel et poivre
- 150 ml d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol ou canola)
- 50ml de crème 35%
- 100g de crevettes nordiques
facultatif
- au goût de jus de citron
- au goût de raifort
Instructions
- Râper, spiraliser ou passer le céleri rave au robot pour en faire des lanières.
- Préparer la sauce. Séparer l'oeuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, le vinaigre, l'estragon, le persil, ciboulettes, cornichons et câpres hachées et combiner. Ajouter la crème et bien combiner.
- Verser l'huile lentement sur les ingrédients de la sauce tout en fouettant continuellement jusqu'à émulsion.
- Combiner le céleri à la sauce, puis ajouter les crevettes. Goûter et ajuster.
4 réponses
Bonjour Manon
Es ce que tu as une recette de frite de celeri-rave.
Au four ou airfryer.
Non pas encore mais bientôt! 😉
Hello,
J’en fais souvent, mais pas aussi sophistiquée que toi, et c’est déjà bon de même.
Mais je vais faire ta recette et,je suis sûr que ça va être super bon …
Étant alsacien, je ne me sers que du vinaigre Melfor ( vinaigre au miel).
Je serais intéressé d’avoir des nouvelles de Violette (l’armoire à confitures)
Merci pour tes bonnes recettes.
Je connais bien le vinaigre Melfor! Merci Charles! 😊