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Céleri-rave en rémoulade aux crevettes nordiques

salade de céleri rave aux crevettes

Temps de préparation : 15 minutes

5.00

À propos de cette recette

Le céleri-rave en rémoulade est déjà absolument délicieux, avec des petites crevettes nordiques, c’est encore mieux.

Salade de céleri rémoulade

Le céleri rémoulade, bien connu en France, gagnerait à être mieux connu au Québec.

Le céleri rave est un légume économique, nourrissant et très savoureux. On peut le cuire et le faire griller mais on peut aussi le manger cru, en salade ou mariné. 

recette celeri rave

En fait, dans ma jeunesse, on ne trouvait , ici, que du céleri-rave en conserve! C’est un ami de mes parents qui nous l’a fait connaître à mon adolescence et, depuis, le céleri-rave rémoulade demeure une de mes salades favorites.

salade de céleri rave aux crevettes

Une recette parfaite pour le céleri rave

Sachez que si jamais le céleri-rave est difficile à trouver par chez vous, il m’est arrivé de faire cette recette avec le céleri-rave préparé en pot de conserve comme celui-ci, et c’est non  seulement beaucoup plus rapide mais pas bête du tout!

Note: si jamais vous aimez le raifort et en avez sous la main, le cousin Alain suggérait d’en ajouter à cette recette et je crois que ce serait effectivement délicieux! Le raifort ou la moutarde au raifort se marie très bien au céleri-rave mais aussi aux crevettes.

 

Goodbye Godbout! Ce fut trop court. Le bruit de tes vagues, ton horizon, tes sourires, tes magnifiques produits d’ici vont nous manquer. Ce n’est qu’un au revoir. 

La petite bette xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

un moyen céleri-rave

1 jaune d'oeuf

15ml de moutarde de Dijon

15ml de vinaigre de Xéres

une pincée d'estragon

quelques brins de persil

quelques brins de ciboulette

1c. à thé de câpres

2c. à thé de cornichons ou de fleur d'ail marinée

au goût de sel et poivre

150 ml d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol ou canola)

50ml de crème 35%

100g de crevettes nordiques

facultatif:

au goût de jus de citron

au goût de raifort

Étapes de préparation

Râper, spiraliser ou passer le céleri rave au robot pour en faire des lanières.
Préparer la sauce. Séparer l'oeuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, le vinaigre, l'estragon, le persil, ciboulettes, cornichons et câpres hachées et combiner. Ajouter la crème et bien combiner.
Verser l'huile lentement sur les ingrédients de la sauce tout en fouettant continuellement jusqu'à émulsion.
Combiner le céleri à la sauce, puis ajouter les crevettes. Goûter et ajuster.

2 réponses

  1. Hello,
    J’en fais souvent, mais pas aussi sophistiquée que toi, et c’est déjà bon de même.
    Mais je vais faire ta recette et,je suis sûr que ça va être super bon …
    Étant alsacien, je ne me sers que du vinaigre Melfor ( vinaigre au miel).
    Je serais intéressé d’avoir des nouvelles de Violette (l’armoire à confitures)
    Merci pour tes bonnes recettes.

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