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Meilleures techniques de cuisson du riz au Instant Pot

Depuis que j’ai un autocuiseur Instant Pot, ce n’est pas compliqué, j’ai donné mon rice-cooker, ancienne risotteuse ou auto-cuiseur à riz automatique. Je suis hyper satisfaite du résultat obtenu de cuisson du riz au Instant pot, qui se compare pratiquement aux rice cookers à vapeur asiatiques qui sont beaucoup plus chers.

Nous sommes une famille qui mange BEAUCOUP de riz. L’Instant Pot n’est jamais bien loin puisque je cuisine du riz au moins deux fois par semaine, sans compter ses multiples autres usages.

Riz au Instant pot ou cuiseur à riz?

Mise à jour 2021: Je dois admettre que nous possédons désormais un Instant Pot ET un cuiseur à riz japonais Zojirushi envoyé par Zojorishi America pour un segment télévision que j’animais. Nous l’adorons. Il fait le meilleur riz à sushi MAIS la cuisson demande 60 minutes. À vous de choisir!

Un Instant Pot, différentes techniques selon le riz!

Je sais que votre Instant Pot a possiblement un bouton pour la cuisson du riz. RICE. J’ai utilisé le mode cuisson RICE souvent avant de comprendre que le mode n’était pas vraiment adapté à tous les riz et à tous les goûts!

J’ai dû faire plusieurs tests avant de réussir mon riz parfaitement, selon le type utilisé. Voici donc mes meilleurs techniques de cuisson pour le riz à l’Instant Pot. Ces techniques sont différentes selon que vous utilisez du riz basmati, du riz à sushi ou du riz au jasmin ou à grain long de type asiatique.

Dans tous les cas, je vous recommande d’acheter du riz de bonne qualité.

Mes favoris sont aussi décrits dans chaque catégorie. Sachez que la cuisson, plus ou moins al dente, est assez personnelle alors vous devrez possiblement ajuster les quantités d’eau selon le riz utilisé et vos goûts personnels.

CUISSON DU RIZ BASMATI INSTANT POT:

Tilda riz basmati

Mes favoris sont le riz Tilda et le Elephant brand. 

Cuisson suggérée à l’Instant Pot (pour un Basmati al dente, avec des grains bien séparés, ajouter 2 minutes si vous aimez votre riz plus moelleux)

  • Rinçage: Personnellement, on ne rince pas notre riz basmati. Si vous voulez le rincer, enlever environ de cuillères d’eau (30ml)
  • Ratio 1.25 d’eau à riz (pour un tasse de riz (210g)  = 1.25 tasse d’eau (310ml)
  • Mode Manuel: HP (haute pression) 4 minutes
  • Natural release: 5 minutes (Laisser 5 minutes puis ouvrir la soupape à pression et laisser sortir la vapeur.)
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère et servir.

CUISSON DU RIZ À SUSHI AU INSTANT POT: 

Mon favori riz à sushi est le Kokuho Rose de Californie, les catégories japonaises sont encore meilleures sauf que $$$.

Riz à sushi

Cuisson suggérée à l’Instant Pot:

  • Rinçage: je ne rince pas le riz à sushi Kokuho Rose car il est pré-lavé.
  • Pour 1 tasse de riz (210g), j’ajoute 1 tasse 1/4 (310ml) d’eau mais je cuisine normalement deux tasses de riz (420g) pour 2 1/3 (580ml) tasses d’eau
  • Mode MANUEL: HP (Haute pression) 4 minutes
  • Après 10 minutes de la fin de cuisson, laisser sortir la vapeur.
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère.
  • Recette pour riz assaisonné POUR LES SUSHIS: Je transfère le plat du Instant Pot en stainless dans mon lavabo et fait couler de l’eau froide autour (et non à l’intérieur!!) du pot pour refroidir le riz. J’ajoute les assaisonnements en continuant d’aérer le riz vigoureusement:
    • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
    • 10g (2 c. à thé) de sel
    • 10g (2 c. à thé) de sucre

CUISSON DU RIZ AU JASMIN (grain long) À L’INSTANT POT

Cuisson suggérée à L’Instant Pot:

  • Rinçage: je rince le riz à grande eau en brassant à la main avec plusieurs changements d’eau.
  • Pour 1 tasse de riz (210g), j’ajoute 1 tasse (250ml) d’eau
  • Mode MANUEL: HP (Haute pression) 3 minutes
  • Après 15 minutes de la fin de cuisson, laisser sortir la vapeur si il en reste.
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère.

CUISSON DE RIZ BRUN (ENTIER) AU INSTANT POT (Basmati ou autre)

  • Ratio égal d’eau et riz
  • Mode MANUEL: 22 minutes HP (Haute pression)
  • Libération naturelle de la pression (12-18 minutes jusqu’à ce que vous puissiez ouvrir le couvercle)

Une autre bonne raison d’avoir votre Instant Pot 

La petite bette xx

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