Je rêvais depuis longtemps de faire des orangettes, ces écorces d’orange confites trempées dans le chocolat, un pur délice! En fait, depuis notre visite d’un atelier dans le sud de la France en 2008, je suis impressionnée par les fruits confits. De petits bijoux comestibles, rien de moins! Mais… les fruits confits c’est trop compliqué, non? Et bien, non, c’est pas trop compliqué. Il faut juste choisir une journée pyjama, sans courses à l’horaire. Au prix où orangettes et fruits confits se vendent, n’allez pas me dire que ce projet maison ne vous intrigue pas.
Nous avons décidé de pousser l’idée en utilisant des clémentines d’Espagne que nous avions à la maison. Plus petites, sucrées et délicates que les oranges, l’idée était séduisante. Ce fut un grand succès. En fait, nous avons dû en refaire trois fois puisqu’il n’en reste jamais pour les cadeaux gourmands de Noël.
Il vous faudra aller voir la vidéo pour bien saisir les directives, mais les ingrédients sont, eux, très simples et abordables:
INGRÉDIENTS:
- 6 clémentines
- 300g de sucre en poudre (sucre à glacer)
- 300g (300ml) d’eau
- 150g de chocolat noir 65% ou plus
DIRECTIVES
- Faire fondre sucre et eau, amener à ébullition puis plonger les tranches (3-4mm) de clémentines (avec la peau) dans le sirop. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Répéter cette opération 5 fois.
- Transférer les tranches de clémentines confites sur une grille.
- Enfourner à 220F (100C) pour 1h – 2h30 selon le degré de moelleux / croquant que vous désirez.
- Tremper dans le chocolat noir tempéré selon les instructions dans la vidéo.
- Tenter de ne pas tout manger le soir même.
- Surtout, NE PAS JETER le sirop! Un pur délice sur crêpes, gaufres, comme garniture sur glace à la vanille ou… à la cuillère 😉
Vive les clémentinettes la petite bette!
La petite bette a utilisé:
10 réponses
Bonjour,
La recette n’a pas fonctionné? J’ai laissé les clémentines au four le plus longtemps possible.
Est-ce qu’il faut utiliser un four à convection ou le air fryer pour faire sécher les clémentines ? Il n’est pas mentionné dans la recette ?
Tu as fais le processus de 15 minutes 5 fois avant d’efourner? En fait le four c’est pour sécher les clémentines.
Faut-il changer d’eau sucrée à chaque étape?
On laisse refroidir à même le chaudron puis on rechauffe! Voir vidéo: https://youtu.be/_QmN3dxZWTw
Ça semble délicieux et je vais l’essayer aujourd’hui même. J’ai cependant une question: C’est la première fois que je vois un sirop fait avec du sucre glace au lieu de sucre granulé. Quel est l’avantage?
Sucre glacé fond plus vite! bisous 😘
Bonjour Manon,
Si je veux faire le double de mandarines….puis-je me servir de la même quantité de sirop ? ou je dois doubler le sucre et l’eau?
Double pour être sûr de pouvoir bien couvrir les tranches! bisous 😘
Bonjour!
Combien de temps Ces mAndarinettes se conservent elles?
Merck
Conserve? 🤣 C’est tellement bon qu’elles ne durent pas! Mais si tu dois absolument conserver, 10 à 15 jours, après elles se désèchent tranquillement.
bisous 😘