Aimez-vous la crème au citron, ou lemon curd en anglais ? Cette crème citronnée qu’on trouve dans la tarte au citron, comme garniture à rôties et dans les desserts anglais? Ou les fameux “lemo square” ces carrés mi sucré, mi citronné, 100% irrésistibles ?
Si vous pensiez qu’il est compliqué de faire une crème citronnée à la maison ou des carrés au citron, détrompez-vous. Je vous démontre aujourd’hui ici et en vidéo comment faire une crème de citron et lime, au micro-ondes avec quelques ingrédients simples et économiques.
Carrés au citron, citron vert et jalapeño
Une crème au citron plus que facile, au micro-ondes ? Oui, oui, vous n’en reviendrez pas vous même. Mais la touche magique ? La sauce Tabasco qui ajoute un brin de piquant à cette recette de carrés au citron.
En prime, pour la croûte, il suffit de combiner de la chapelure de biscuit Graham avec du beurre. Bien plus facile que de manipuler une croûte à tarte.
Ensuite, on peut préparer la crème au citron (lemon curd) au micro-ondes – vous pourriez aussi la faire dans une petite casserole sur la cuisinière, sans stress.
Crème au citron, tellement facile au micro-ondes!
Pas de grumeaux, pas de crème collée au fond, vous verrez cette technique de crème au citron au micro-ondes est sensationnelle. Vous pourriez d’ailleurs servir cette crème au citron et limette comme ça en verrine ou dans une coupe avec un étage de crème fouettée ou avec des petites meringues pour faire chic. Un jeu d’enfant.
Ingrédients
Pour la croûte
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre salé fondu
- 1 1/4 de tasse de chapelure Graham cracker
Pour la crème au citron, lime et jalapeno
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre salé fondu refroidi pendant 5 minutes
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 de tasse de jus de citron
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1/2 c. à thé de sauce Jalapeno Tabasco verte
- 1 c. à soupe de zeste de citron et lime
Video
Instructions
- Mélanger la chapelure et le beurre fondu et transférer la pâte en la pressant bien dans un moule allant au micro-ondes, tapissé de papier parchemin. Cuire au micro-ondes à 80% pendant 3 minutes. Vérifier que la croûte est ferme. Sinon, chauffer pendant 30 secondes supplémentaires à 80% de la puissance. Mettre de côté.
- Dans un autre bol ou contenant pouvant aller au micro-ondes, mélanger le sucre, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu refroidi et l’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer le jus de citron et de lime, la sauce Tabasco jalapeño et les zestes.
- Faire cuire au micro-ondes à intervalles d’une minute, en remuant après chaque minute, en terminant avec des intervalles de 30 secondes lorsque la crème commence à épaissir. La crème doit recouvrir le dos d’une cuillère, elle épaissira d’avantages encore en refroidissant.
- Versez la crème de citron sur la croûte. Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
- Couper en carrés et servir.
Notes
Conservation des carrés au citron et jalapeno
- Couvrir et conserver les restes de barres de citron au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
- On peut aussi congeler les barres au citron jusqu’à 1 mois. Coupez les barres refroidies en carrés, puis disposez-les sur une plaque à biscuits. Congeler pendant 1 heure. Enveloppez individuellement chaque barre dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-la dans un grand sac ou un récipient de congélation pour la congélation. Décongeler au réfrigérateur et servir.
Une réponse
Très goûteux comme si on mangeait une pointe de tarte au citron