Comme une pina colada sur un bâton!
Qui n’aime pas les pina colada, ce cocktail crémeux au rhum, à l’ananas et à la noix de coco ? Si on faisait une version sans alcool en paleta, ces sucettes glacées mexicaines ?
Dessert glacé vegan ananas et lait de coco
Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de faire cette recette de Bâtonnets Esquimau glacés (Europe), Paletas (en Amérique du Sud) ou Popsicle (au Québec) pina colada ainsi que celle publiée simultanément, ma version aux fraises fraîches. C’est tellement délicieux, frais et adoré par toute la famille. Il faut s’imaginer une pina colada, sans aucun ingrédient artificiel, sur un bâton. Si vous aimez les pina colada, ce cocktail typique des caraïbes, vous aimerez cette recette!
Vous préférez la glace aux fraises, au framboises ou autres fruits? Qu’à cela ne tienne, vous pouvez suivre exactement les mêmes étapes en remplaçant par vos fruits favoris. Je vous donne même, ici, une recette de paletas aux fraises fraîches et à la crème, mes sucettes glacées sucrées avec du sirop d’érable. J’ai peine à choisir si je préfère ma recette d’esquimau aux fraises OU pina colada alors je vous donne… les deux!
Bonne friandise glacée, mes kikis!
Ingrédients
- 300g (environ 1 1/2 tasse ou l'équivalent du contenu d'une boite de 398ml) d'ananas frais ou en conserve, égouttés
- 1 boite de 400ml de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
Facultatif (mais délicieux)
- 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
Instructions
- Si vous utilisez du rhum, laisser macérer les morceaux d'ananas dans le rhum pendant quelques minutes.
- Dans le bol d'un mélangeur, déposer les morceaux d'ananas, ajouter le lait de coco et le sirop d'érable. Fouetter pour 30-45 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux. Retenez vous pour ne pas boire votre pina colada tout de suite mais, plutôt, verser dans des moules à paletas, popsicle ou esquimau bâtonnet glace. Mettre au congélateur pour au moins six heures.
