Y a t’il quelque chose de plus précieux que les recettes de famille, héritées de génération en génération, sur des petites fiches recettes, écrites à la main?
La meilleure recette de carré aux dattes
Cette recette de carrés aux dattes nous vient de Madeleine, qui l’a légué à ses enfants et j’ai l’honneur de la partager avec vous aujourd’hui.
Les carrés aux dattes sont certainement dans le top de mes souvenirs de desserts populaires au Québec quand j’étais petite.
Comment les dattes sont-elles devenues un item de cuisine commun dans le Québec d’antan? Ça, je n’en ai aucune idée. On est pourtant plutôt loin du désert! Madame Labriski en a même fait sa marque de commerce. Je n’aurais jamais pensé qu’on pourrait faire un succès aussi phénoménal avec de la purée de dattes.
Des carrés aux dattes moelleux, juste assez sucré !
Entre vous et moi, je détestais les carrés aux dattes étant petite, je les trouvais trop sucrés et sans intérêt. Souvent trop secs, on a réussit à m’écoeurer jeune des carrés aux dattes. Mais ceux de Madeleine, avec ma dent plus sucrée de mère et de femme, sont effectivement fa-bu-leux! Les enfants et chéri en redemandent déjà.
Alors, si comme moi, vous les trouviez jadis sans intérêt, je vous met au défi d’essayer à nouveau, avec cette recette. On s’en reparlera!
Peut on congeler des carrés aux dattes ?
Si vous voulez préparer une bonne fournée de carrés aux dattes, sachez que les carrés aux dattes se congèlent très bien. Je suggère alors de les séparer avec du papier ciré ou papier parchemin dans un contenant hermétique ou les emballer individuellement dans une pellicule plastique et les transférer dans un sac de congélation ou dans un contenant.
Vous pourrez alors en sortir au fur et à mesure et laisser le reste au congélateur.
Ingrédients
- 1 tasse (120 g) de farine
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/8 c. à thé de sel
- 1 tasse (225 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 2 tasses (180 g) de flocons d'avoine
Pour la garniture
- 1 lb (454 g) de dattes dénoyautées de bonne qualité
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau ou jus de pomme ou jus d'orange
- 1/4 de tasse (50 g) de cassonade
Instructions
- Combiner la farine, le bicarbonate de soude (soda poudre), le sel dans un bol et couper finement avec le beurre (voir la vidéo). Bien mélanger, ajouter sucre brun et flocons d'avoine.
- Couper les dattes en petits morceaux, les déposer dans une petite casserole avec l'eau et 1/4 de tasse de cassonade. Amenez doucement à température, couvrir et laisser fondre quelques minutes. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte collante. Laisser refroidir.
- Étendre le mélange sec sur 2cm environ dans un moule graissé de 8x8 (20cm x 20cm). Presser pour égaliser. Couvrir de la garniture aux dattes. Étendre le reste du mélange sec.
- Cuire à 325F (162C) pour 30-40 minutes jusqu'à ce que le carré aux datte soit légèrement doré mais pas trop grillé (sinon vos carrés seront trop secs).
- Laisser refroidir puis couper en carrés aux dattes! Ces carrés aux dattes se conserveront dans un plat hermétique quelques jours température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur
Video
Notes
Comment conserver les carrés aux dattes ?
Laisser refroidir puis couper en carrés aux dattes! Ces carrés aux dattes se conserveront dans un plat hermétique quelques jours température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateurPuis-je congeler les carrés aux dattes ?
Pour congeler les carrés aux dattes, les emballer en portions dans une pellicule plastique et les placer dans un contenant ou un sac à congélation.
16 réponses
Dans les dattes à cuire pas de sucre et je remplace l’eau par du jus d’oranges. Délicieux et moins sucré.
Bonne idée! 😉
Recette comme celle de ma mère…. Maintenant je n’ajoute plus de cassonade lors de la cuisson des dates car les dates sont assez sucrées.
Délicieux, même bon goût et un peu moins sucré.
Je vais devoir essayer sans la cassonade! Merci Martine!
Allô! Félicitations pour tes belles recettes. J’aimerais s’avoir la quantité de sirop d’érable on peut mettre pour remplacer la cassonade et la quantité d’eau reste la même?
Merci pour tout le plaisir que tu nous procure.
Suzanne.
Si on parle de la garniture, je remplacerais la cassonade par la même quantité de sirop d’érable. Merci 😉
Pour les ranger au congélateur, je mets chaque carré dans un papier cupcake, portions individuelles et ça ramasse les graines
Bonne idée! Merci Gisele! 😉
Encore meilleur faire bouillir les dattes dans du sirop d’érable délicieux
Hummm, ça doit être sublime! Merci pour ce conseil pour le carré aux dattes le plus décadent !
Depuis l,âge de 19 ans que je fais cette même recette ! J ai maintenant 69 ans et tout le monde en raffole 👍😋.
Aww merci, vive les carrés aux dattes ❤️
Woww la recette préférée de ma mère parce que c’était mon dessert préféré. J’ai déjà eu une prise de bec avec ma sœur pour ces carrés aux dattes. Une Tite crise de jalousie de sa part..😂😂🤣🤣
Hahahaha, le carré aux dattes est si bon, il peut créer des disputes, tu as bien raison.
WoW des super carrés aux dattes, mon chum a adoré, j’ai suivie votre conseil date de très bonne qualité. Le goût de beurre hum hum 🫶😋
Merci Eve! Le préféré de Chéri aussi!