Un carpaccio de…flétan! Pourquoi pas? En cette saison des récoltes où les légumes du jardin sont à leur apogée et ne nécessitent presque aucun artifice pour les mettre en valeur, voilà une entrée hyper simple et économique qui allie le bonheur des yeux à celui des papilles.
Lors de mon premier voyage dans les tropiques, j’ai goûté à ma première ceviche et je suis tombée en amour avec cette méthode de servir le poisson. Fraîche et conviviale, avec des chips de tortillas de maïs , la ceviche reste un de mes plats fétiche quand je voyage en Amérique latine. Bizarrement, j’oublie d’en cuisiner à la maison, même si avec le poisson de mer surgelé de qualité c’est une option totalement accessible. Ce carpaccio de flétan est basé sur la recette de base de la ceviche mais en version plus jolie à l’oeil! Il fallait juste y penser. Vous pourriez totalement utiliser d’autres poissons ou fruits de mer dans cette recette, tel que: bar, thon, saumon, dorade ou pétoncle.
Seules conditions pour bien le réussir? La pré-congélation et des couteaux bien aiguisés! Pas besoin d’être sushi chef, il vous suffira d’aller voir notre vidéo où chéri vous explique comment y arriver.
Une autre option fantastique serait de le faire à la méthode vietnamienne de mon amie Lilly. La même vinaigrette, avec du poisson, c’est fabuleux! Allez-voir la recette ICI.
Merci à Esprit du Sel de supporter notre chaîne en commanditant cette vidéo. Ceux qui me suivent depuis longtemps savent comme je suis fana de bon sel. C’est la touche qui illumine vos plats!
la petite bette
xx
2 réponses
Je l’ai essayé ce soir pour la famille,et c’est une vrai merveille (plat très fin & subtil) (ps: je n’avais pas de Flétan (pourtant là où je vis j’aurais du en trouver …(petit port de pêche du Finistère) mais je l’ai remplacé par des dos de lieu jaune & cela marche très bien ..excellente recette!!!
Bonjour Loic, en fait le choix du poisson est selon ce qu’il y a de plus frais ; ) Merci pour votre commentaire. Cette pauvre vidéo ne semble pas populaire sur Youtube alors ça me rassure qu’au moins, elle plaît à ceux qui l’ont testée. Bises