Giardiniera, comment conserver des légumes antipasti en conserve

La giardiniera est une façon extraordinaire de conserver les magnifiques légumes de saison, en conserve. On parle alors de légumes marinés, puisque le vinaigre facilite la mise en conserve des aliments non acides, pour les gens qui n’ont pas accès à un stérilisateur à la maison. Un simple bain d’eau bouillante est requis, attention toutefois…

Recette de kebab de kefta à l’agneau

keftakebab

Brochettes du Moyen-Orient Kefta kebab, recette keftas kofta BBQ ou gril facile   Cette recette de kefta kebab, ces brochettes de viande hachée et assaisonnée puis enrobée sur une broche et grillée sur la flamme est une recette coup de coeur pour l’été! Ça faisait longtemps que je n’avais pas vu chéri autant adorer une…

Spaghetti alla bottarga, à la boutargue

Spaghetti alla bottarga Spaghetti à la boutargue (poutargue) par la petite bette Bottarga? Boutargue? Poutargue? Spaghetti a a bottarga? Certains d’entres vous verront la recette et vidéo de cette semaine et se poseront sans doute ce qu’est en fait de la boutargue. La boutargue, poutargue, bottarga (italien) ou botarga (espagnol) est une spécialité culinaire de…

Recette de focaccia maison levain et levure

recette de focaccia levain levure maison

Enfin, une recette de focaccia maison parfaite! La petite bette cuisine sa recette de focaccia maison, avec levain et levure (version 100% levure donnée aussi ici), une focaccia digne de ce nom, moelleuse et croustillante à la fois, à garnir selon vos envies. Seule chose, aussi bien en faire deux tout de suite, ça disparait…

Conserve d’asperges marinées

Je vis pour la saison des asperges du Québec à chaque printemps! Mais ça ne dure jamais assez longtemps. Alors, cette année, j’ai décidé de faire des conserves d’asperges marinées. Comme des petits cornichons mais… des asperges. La conservation des asperges dans le vinaigre ne date pas d’hier. Ça vous permettra de croquer dans des…

Nouilles asiatiques froides au sésame

Salade froide de nouilles au sésame

La petite bette présente une de ses recettes favorites de salade sans salade! Les nouilles asiatiques au sésame c’est l’ultime salade froide qui n’est pas une salade et que tout le monde adorera! C’est aussi une recette qui est prête le temps de faire cuire vos pâtes. Des nouilles de votre choix (j’utilise des spaghetti!)…

La fondue Suisse de l’Ostéopathe – fondue au fromage

fondue au fromage

Il vous faudra aller écouter la vidéo pour comprendre pourquoi cette recette s’intitule La fondue Suisse de l’ostéopathe car l’histoire est longue et vaut la peine d’être entendue! La fondue Suisse, la fondue au fromage Nous avons déjà une recette de fondue Suisse, la fameuse moitié-moitié, ou fondue fribourgeoise, sur le blogue. Cependant, comme nous…

Houmous hummus aux coeurs de palmier – Cuisine rétro revisitée

houmous allégé

Bon, je sais que vous me direz que houmous veut dire pois chiche et qu’un hummus sans pois chiche c’est pas un hummus. J’ai hésité alors si j’appelais cette recette: “Tapenade de coeurs de palmier” mais alors on m’aurait dit: “Manon, où sont les olives”?. On ne s’en sort pas.  Mais, personnellement, je trouve le…

Fidéua, la paella avec des… pâtes!

La paella avec des pâtes!

Je ne connaissais pas la fidéua avant de mettre les pieds en Espagne, à Barcelone. Peut-être est-ce aussi votre cas? La fidéua est très similaire à la paella dans sa composition, mais, au lieu du riz, on y met des pâtes; les fidés (France), Fideus (catalan) ou fideos (espagnol). Si on ne trouve pas ces…

Saumon au beurre vanillé

Saumon au beurre blanc vanille

Cette recette de saumon au beurre vanillé est celle qui m’a fait gagné mon passage à l’émission Je suis chef à l’automne 2018. Nous avions une semaine pour soumettre une photo avec du saumon cuit (donc pas de sashimi ou tartare). J’ai fait plusieurs tests, au point de bien écoeurer la famille de manger du…

Salade de chou kale et algues wakame

salade algues et chou frisé kale

L’inspiration et la recette pour cette salade de chou kale et algues wakame m’a été offerte gracieusement par les stations take-out santé Buddha Station, une adresse que vous gagneriez à connaître si vous manquez de temps pour vos lunchs! C’est en fait ma cousine de Québec qui m’a envoyé sa salade en photo par texto…

Sauce tomate de base (salsa di pomodoro)

sauce tomate de base (salsa di pomodoro)

Peut-être me direz vous que tout le monde sait comment faire une sauce tomate de base (salsa di pomodoro pour les italiens) mais si c”était vraiment le cas, comment peut-on expliquer la panoplie grandissante de sauces en pot à l’épicerie? Si vous n’avez jamais fait votre sauce tomate de base vous même, je voudrais vous…

Baba ganoush maison – Spécial Série Mezze

baba ganoush recette

Pour une raison qui m’est inconnue, le baba ganoush semble moins connu et populaire que son cousin, le hummus. Pourtant plus léger en bouche, plus facile à digérer et aussi goûteux, il est vrai qu’il est un peu plus long à préparer, mais mérite totalement ses propres cartes de noblesses. Le baba ganoush est en…

Muhammara – trempette aux poivrons rôtis et aux noix

Je dois l’avouer, je ne connaissais pas la muhamarra avant tout récemment. Cette trempette aux poivrons rôtis et aux noix d’origine syrienne fut une véritable découverte que je ne pouvais attendre de partager avec ma famille La petite bette! Vous pouvez la faire de façon traditionnelle au mortier, comme dans la vidéo, ou au robot…

Japchae, le stir-fry coréen

Le Japchae est tout simplement le stir-fry (ou sauté) officiel des coréens! D’une simplicité redoutable, le japchae s’adapte très bien aux ingrédients favoris ainsi qu’aux restrictions alimentaires de chacun. Voir la vidéo ici. Le seul ingrédient un peu plus exotique du japchae est sa source de féculent. Les coréens utilisent des nouilles d’amidon de patate…