Lait de poule, le classique Egg Nog cocktail de Noël

recette de eggnog maison

Recette de lait de poule fait maison Le classique Egg Nog, tellement meilleur qu’en pinte! par La petite bette Je vais vous dire la vérité, depuis qu’on a testé la recette du vrai Egg Nog ou lait de poule à l’américaine, j’ai une folle envie d’en refaire, là, maintenant. Le lait de poule, ce cocktail…

Flan, la fameuse crème caramel renversée

Flan maison ou crème renversée au caramel

La petite bette cuisine une recette parfaite pour ceux qui ont beaucoup d’oeufs en confinement et qui ont besoin d’une petite recette pour remonter le moral: une recette de flan ou crème caramel  ou crème renversée au caramel, fait maison, naturelle, rapide, facile et délicieuse. Je me souviens très clairement que le flan, la fameuse…

Pommes au caramel maison

Pommes d'amour au caramel

J’ai cherché longtemps pour trouver une recette et technique de pommes au caramel, sans sirop de maïs ou lait concentré. Je voulais un VRAI caramel, sans rien de superflu. Je l’ai trouvé. Si vous adorez les pommes d’amour ou les pommes au caramel en garnitures ou que vous en rêviez , comme moi, quand vous…

Gâteau de pommes de terre au gruyère – Gratin parfait

gratin facile et parfait pour recevoir

Ce gratin au gruyère qu’on sert comme un gâteau de pommes de terre est plus que parfait. Plus impressionnant qu’un gratin savoyard ou dauphinois, plus simple que faire une recette de rösti et aussi délicieux (ou presque) qu’une tartiflette, il sera parfait pour recevoir à l’automne ou durant les Fêtes. Allez voir la vidéo, question…

Gâteau au fromage basque – Le meilleur Cheesecake au MONDE

Meilleur Cheesecake au monde

Le meilleur gâteau au fromage au monde, c’est ce gâteau au fromage basque, ou burnt cheesecake! J’aimerais pouvoir dire que j’ai inventé cette recette mais pas du tout. En fait, le crédit revient à un bar à tapas de San Sebastian en Espagne, La Viña qui peut vendre plus d’une centaine de son gâteau au fromage…

Boeuf Stroganoff sur pâtes spaetzle maison

avec pâtes Spaetzel maison

Cette recette de boeuf stroganoff servi sur des pâtes spaetzle faites maison est loin, oh si loin, des recettes de boeuf stroganoff utilisant de la viande à ragoût (tirailles inclues) dans une base de soupe de champignons en conserve! Le meilleur boeuf stroganoff? Pas loin en tout cas! Une recette traditionnelle sans concession, ce boeuf…

Champignons en persillade, sauté de champignon facile et rapide.

Champignons sautés à la persillade

Les champignons en persillade, à la persillade ou sautés à l’ail et aux fines herbes sont si bons, si simples et pourtant souvent manqués ou oubliés. Que vous ayez sous la main des champignons de paris, des champignons réguliers, des pleurotes ou des champignons sauvages fraîchement cueillis, cette recette sera parfaite pour tous ceux qui…

Céleri-rave en rémoulade aux crevettes nordiques

salade de céleri rave aux crevettes

Le céleri-rave en rémoulade est déjà absolument délicieux, avec des petites crevettes nordiques, c’est encore mieux. Le céleri rémoulade, bien connu en France, gagnerait à être mieux connu au Québec. En fait, dans ma jeunesse, on ne trouvait , ici, que du céleri-rave en conserve! C’est un ami de mes parents qui nous l’a fait…

Recette de Quiche Lorraine ou presque

recette de quiche presque lorraine

Une recette de quiche Lorraine ou presque devrait être enseigné à l’école! La quiche reste un de mes préférés repas dépanneur. Un peu plus compliqué qu’une omelette mais tellement plus festive! La quiche lorraine est une des quiches les plus connue, puisqu’on la doit aux habitants de la Lorraine qui l’ont fait connaître au reste…

Crème brûlée fait maison

Une recette parfaite et facile de crème brûlée, un dessert classique qui plait à tous. La crème brûlée fait maison, par Chéribette de La petite bette, c’est de la BOMBE!!! Trop bon, et beaucoup plus simple que ça en a l’air. Pourquoi payer 7.50$ quand on peut faire six petit pot de crème brulée avec…

Granités à la neige, Slush, Shaved ice ou Snow cones

Snow cones à la neige

Il faut peut-être avoir voyagé au Japon ou à Hawaii pour connaître les ‘Shaved Ice’, qui s’apparentent aux granités ou au snow cones américains. Aujourd’hui, nous avons testé une version sans machine et sans glace…. à faire avec le neige fraîche tout simplement. Résultat? un succès!! Lorsque nous avons voyagé à Hawaii, notre Alizée nous…

Sapin aux choux

Sapin de profiteroles (piece montee festive)

Il faut comprendre que je rêvais de faire une pièce montée depuis mon plus jeune âge et que le sapin aux choux est ni plus ni moins qu’une petite pièce montée, aux airs des Fêtes, constituée de profiteroles à la crème Chantilly. On pourrait dire que ça me prenait le défi de notre collaborateur et…

Le panna cotta, petit dessert facile et parfait!

panna cotta allégé

Notre VP Sucreries et Friandises (meilleur titre… EVER), aussi connu sous “chéri”, a décidé de vous montrer sa recette de panna cotta, ce petit dessert facile et si parfait! Similaire à un flan mais sans oeufs, le panna cotta veut dire “crème cuite” et est une spécialité italienne fort populaire. Je dois avouer que même…

Spaghetti au homard-lobster du Joe Beef Montréal

spaghetti au homard lobster du Joe Beef

Cette semaine, je cuisine en l’honneur d’Anthony Bourdain. Cet homme est une des raisons derrière l’existence même de notre chaîne et blogue La petite bette. Il avait un art de raconter, de faire saliver, de donner envie d’explorer, comme peu avant lui. J’avais lu son livre, Kitchen Confidential, jadis et je suivais fidèlement ses nombreuses…

Recette de Pavlova – Si simple finalement!

J’ai toujours pensé que la pavlova, cette meringue géante et gourmande bien garnie était hyper compliquée à faire… et pourtant! Ça nous prenait la visite de la soeur de chéri (Tati Bette) pour nous montrer sa recette favorite de pavlova qui est si simple à faire, finalement. Nous en avons préparé deux plutôt qu’une le…