Cette salade d’hiver au kale (ou chou frisé pour les cousins), à l’orange et au farro (blé ancien) est nourrissante, satisfaisante et fait une option parfaite de repas, de lunch ou de plat pour pique-nique ou potluck.
Les salades d’hiver, fraîcheur et réconfort
J’aime beaucoup les salades d’hiver, c’est à dire des salades qui sont tout autant bonnes pour la santé que réconfortantes, aussi nourrissantes pour l’âme, que le corps. Évidemment, il existe autant de salades d’hiver qu’il y a de combinaisons à la loterie. Si cela vous intéresse, je pourrais vous en présenter quelques favorites dans les prochains mois.
Le farro, c’est quoi?
Où trouver du farro
D’autres belles idées de salades complètes
Nous ouvrons nos ailes! Cette vidéo est en partenariat avec Aprifel. Merci de supporter La petite bette, nous sommes bien fiers de ce premier partenariat Européen. Allez voir la chaîne GRAINES DE SAVOIR , vous y trouverez des tonnes d’informations utiles sur les fruits et légumes.
Ingrédients
- un bouquet de Kale
- 1 avocat
- une pincée de sel
- 1 tasse (cuite) de farro ou orge ou blé tendre
- 1 orange
- 15ml de vinaigre de Xéres
- 15ml de moutarde de Dijon
- 15ml de miel
- 30ml d'huile de noix
- 60ml d'huile d'olive
- une pincée de sel
- une poignée d'amandes hachées grossièrement
- Facultatif mais délicieux: Graines de pomegranate
Video
Instructions
- Faire cuire votre farro selon les instructions sur la boîte. Égoutter, puis mettre de côté.
- Masser le kale (ou chou frisé) avec un peu de sel afin de l'attendrir. Hacher finement les feuilles et retirer les membranes centrales.
- Pour la vinaigrette: (voir la vidéo), verser le vinaigre de xeres (ou sherry ou vin), la moutarde, le miel, l'huile de noix et l'huile d'olive dans un contenant puis émulsionner au pied mélangeur, au robot ou au fouet (si vous la faites au fouet, verser l'huile graduellement tout en fouettant).
- Couper l'orange en suprêmes, mettre les suprêmes d'orange de côté, puis verser le jus restant sur la planche à votre vinaigrette. Couper l'avocat en dés.
- Dans un bol à salade, combiner le kale, le farro cuit, les cubes d'avocat, les suprêmes d'orange, les noix et la vinaigrette et bien combiner. Ajouter des graines de pomegranate si vous êtes en saison que vous en avez envie. Non démontré dans la vidéo mais testé ultérieurement et l'effet visuel et en bouche fut un succès!
