Un gros merci et crédit à ma copine Corinne Demars pour cette recette fabuleuse et sa démonstration de recette de petits choux à la crème, pour la vidéo de cette semaine. J’ai déja très hâte de refaire des petits choux. Ce fut du gros plaisir, un processus tellement plus simple que je l’aurais cru et la famille entière a pu constater que des petits choux frais, c’est du GROS bonheur en petit format.
Prochain défi: pièce montée et St-Honoré (rien de moins!). Ça risque de prendre beaucoup de bulles…et Corinne à mes côtés.
À votre tour mes petits choux d’amour ❤ !
Possibilités d’utilisation:
En Profiteroles :
- Crème glacée à la vanille dans chacun des choux
- Coulis de chocolat (faire fondre du chocolat mi-amer au micro onde ou au bain marie) puis verser dessus
Au Chocolat
- Porter à ébullition 1 tasse (250ml) de crème épaisse 35% (crème à fouetter) à cuisson
- Déposer 120g de chocolat (votre choix : mi-amer, noir, au lait) en morceaux dans un plat résistant à la chaleur
- Verser la crème chaude sur le chocolat
- Attendre une minute puis mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux de chocolats soient fondus
- Déposer une pellicule de plastique directement sur le mélange chocolaté puis mettez au frigidaire pendant 2 heures
- Sortir du frigidaire et fouetter quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger
- Ouvrir chaque chou et les remplir avec une petite cuillère ou faites un trou et remplir avec une douille
Au Fraises
Faire un mélange avec de la crème épaisse 15% (ou 35% pour cuisson si on se sent gourmand) du fromage mascarpone et du coulis de fraise.
Crème mousseline: la cousine flamboyante de la crème pâtissière! Plus riche, onctueuse et décadente. La recette et sa capsule, présentés par chéri, sont ici.
Autres choix délicieux:
Fraises ou autres fruits frais, amandes effilochées, coulis de votre choix, crème fouettée ou glaçage rapide (1 cuillère de lait mélangée à 1 tasse de sucre glace).
Merci Corinne pour ton sourire, ta joie de vivre et ta générosité! Ce fut le plus génial des cadeaux d’anniversaire de t’avoir avec nous pour me préparer le dessert de mes rêves.
la petite bette xx
