Cette recette de gruau “overnight” ou gruau du lendemain, style croustade aux pommes est dans notre livre En Feu! (p. 147) depuis des années et mérite d’être partagée ici car c’est ma recette favorite de gruau, que vous soyez amateurs de camping… ou pas!
Le gruau overnight qui goûte le dessert… sans culpabilité
Qui a dit que les déjeuners santé devaient être ennuyants? Ce gruau overnight style croustade aux pommes est la preuve qu’on peut avoir le meilleur des deux mondes : un déjeuner nourrissant, prêt d’avance, et le goût réconfortant d’un dessert aux pommes croustillant.
Avec des beaux dés de pomme croquante , des flocons d’avoine, du yogourt, un soupçon de cannelle et muscade, et un granola croquant façon croustade, c’est comme plonger sa cuillère dans un reste de dessert… sans le sucre raffiné ni le beurre à profusion.
Un déjeuner parfait pour les matins pressés — ou les matins où on veut juste se faire plaisir.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette de gruau frigo protéiné?
– Sans cuisson au réveil : préparez-le la veille et savourez-le dès le saut du lit ou en randonnée, pique-nique, sortie de pêche, etc
– Un déjeuner complet au goût de dessert : cette recette offre un équilibre parfait entre gourmandise et valeur nutritive et plus de protéines grâce à l’ajout du yogourt.
– Ajouter les ingrédients au goût : je remplace une partie du lait par du yogourt pour ajouter des protéines à mon gruau du lendemain mais on pourrait omettre. On pourrait aussi ajouter plus de graines, noix, fruits secs, noix de coco, gingembre confit, plus de sirop d’érable ou miel, des dattes, etc On peut ajuster selon ses goûts!
– Une texture divine : le fondant des pommes et de l’avoine, le croquant des noix… miam.
👩🏻🍳 Astuces pour réussir le gruau overnight au goût de croustade aux pommes
- Les flocons d’avoine à cuisson rapide ne donneront pas la même texture que ceux à l’ancienne. Pour un gruau plus ferme, optez pour les flocons entiers (mais les deux fonctionnent).
- Couper la pomme en dés, elle ajoute du croquant. On pourrait aussi râper la pomme pour intégrer au mélange.
- Faites une grande quantité de garniture granola et conservez-la dans un pot hermétique pour garnir tous vos déjeuners de la semaine.
- Envie de le manger chaud? Faire chauffer 30-60 secondes au micro-ondes avant d’ajouter le granola croquant.
Il étant temps que je partage cette recette qui est une de nos favorites. Alors que la tendance du “overnight oats” ne s’essouffle pas, voilà ce quoi varier vos petits déjeuners! Si tu aimes cette recette, n’oublie pas de nous laisser un petit commentaire ci-dessous ❤️
Outils
- 1 pot de 500 ml (ou plus) avec couvercle
Ingrédients
- 1 pomme pelée et coupée en dés
- 1 filet de jus de citron (pour les dés de pommes)
- 1 tasse (100 g) de flocons d'avoine régulier (ou cuisson rapide)
- 1/3 de tasse (80 ml) de lait régulier ou végétal
- 1/4 de tasse (60 ml) de yogourt nature grec ou protéiné ou nature)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la garniture (au choix)
- au goût de granola au air fryer
- OU granola aux supergrains
- au goût de noix grillées
- au goût de sirop d'érable pour les dents sucrées
Video
Instructions
- Éplucher la pomme et la couper en dés. Ajouter un filet de jus de citron pour garder les pommes bien blanches.
- Combiner le lait, le yogourt, le sirop d'érable, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les flocons d'avoine et bien enrober.
- Mettre tous les ingrédients du gruau overnight dans un pot de 500 ml (ou plus) avec couvercle (style Pot Masson ou autre pot ) en alternant le mélange à l'avoine et les pommes sur quelques étages. Brasser vigoureusement et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
- Au petit matin, manger le gruau directement dans le pot ou, pour faire plus fancy, transférer dans deux bols et garnir de granola ou de noix grillées et d'un filet de sirop d'érable.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres fruits que la pomme?
Oui! Les poires, les petits fruits ou même des bananes fonctionnent très bien. Évidemment comme cette recette vient chercher la saveur de la croustade aux pommes… la pomme est plus naturelle.
Est-ce que je peux faire cette recette sans yogourt?
Absolument. Remplacez par un peu plus de lait (de vache ou végétal).
Puis-je préparer le gruau overnight pour plusieurs jours?
Oui. Le gruau se conserve 3-4 jours au frigo. Ajouter la garniture croustade ou granola seulement au moment de servir pour garder le croquant.
Quels flocons d’avoine utiliser pour le gruau du lendemain?
Je préfère les flocons d’avoine régulier ou germés pour une texture optimale mais les flocons d’avoine à cuisson rapide sont aussi parfaits (vous aurez un gruau plus crémeux).
Par contre, je ne recommande pas le gruau épointé (steel cut oats ou gruau irlandais) pour le gruau overnight.
9 réponses
Je l’aie fait super bon mais moi j’ai tout mis ensemble et c’est bon !
😊
Très bon ! Mais j’ai tout mêlé ensemble et c’est aussi bon! 🙋♀️
Bonne idée!
Un super bon classique que l’on a tendance à oublier et qui pourtant…
Je n’ai jamais osé faire du granola au air fryer donc je vais tester, c’est obligé d’autant que j’ai le même Cosori que toi.
Sinon moi le steel cut, je le fais au rice-cooker avec des tonnes de carottes et pommes rapées, de l’eau (ou du lait mais je préfère à l’eau) et des raisins secs quand je me sens fofolle.
En tout cas je vais me faire ce porridge overnight quand j’en aurais terminé avec ma crise chia pudding du matin.
Merci pour toutes ces recettes et surtout celles à l’air fryer beaucoup plus “pop” que celles que l’on trouve sur le web.
Et bien entendu j’ai tes 2 livres rapportés par une copine québécoise 🙂 et j’ai quasi tout testé (le salé en tout cas)
Merci! 🙏
Très bon et une manière pour mettre sur du gruau chaud et des pommes crues non épluchées
je viens de preparer je verrai demain si je l ai reussi merci j aime certaines de vos recettes car je suis vegetariennes
WOW! À refaire