Tout le monde connaît le gazpacho mais pas tout le monde connaît le gazpacho d’Annie. Annie, c’est ma belle-maman, la maman de chéri.
Elle a combiné ses racines françaises, italiennes et ses nombreuses années en Espagne dans sa version du gaspacho, le meilleur que j’ai mangé, au monde !
*Recette mise à jour été 2025 pour ajouter une fiche recette
Une soupe gaspacho repas
Servie avec des oeufs cuits durs, des légumes en brunoise et quelques croûtons, cette soupe devient nourrissante et un véritable repas complet que je sers en grands bols à mes convives gourmands. Vous déciderez vous même si cela vous plaît autant qu’à moi!
Recette de gaspacho ou salmorejo ?
Si , en Espagne, vous avez gouté à une soupe style gaspacho mais plus crémeuse, onctueuse et riche et que vous n’arrivez pas à la retrouver, c’est que c’était sans doute sa cousine cochonne: la soupe salmorejo ou le salmorejo, un gaspacho style andalousie que j’adore!
À essayer sans tarder ! Ma recette de salmorejo est ici .
Le gazpacho, soupe froide ou… pas trop
Je dois aussi avouer que même si les recettes typiques demandent de servir le gaspacho bien froid, voire sur la glaçe, je le préfère température pièce, tout juste sorti du robot.
Profitez donc des étals de marché bien garnis, de la saison des vraies tomates et poivrons mûris au soleil pour vous en faire aussi souvent que possible avant que la saison coupe à sa fin. Il m’est même arrivé de congeler le gazpacho pour me gâter d’un goût d’été en plein automne.
Vous verrez aussi sur la capsule qu’un simple pied mélangeur est suffisant pour mettre les légumes en purée grossière! J’ai été moi-même heureusement surprise du résultat, pour mon gazpacho de camping.
Outils
- 1 robot culinaire ou moulin à légumes
Ingrédients
- 4-5 (environ 2 lb) belles tomates moyennes
- 1 concombre moyen épluché
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 petit piment fort (serrano dans mon cas) épépiné
- 2-3 c. à soupe (environ le quart) d’un oignon espagnol
- 1 gousse d'ail
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de vinaigre de xérès (ou de vin) selon vos papilles et votre vinaigre
- 1-2 c. à soupe de persil frais
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
Garnitures à gaspacho (facultatifs)
- 2 oeufs cuits durs hachés en petits dés
- 1 concombre, épépiné et coupé en brunoise (tout petits dés)
- quelques feuilles de persil frais
- Filet d’huile d’olive
- Croûtons de pain grillés au four (à l’huile d’olive)
- Jambon espagnol ou proscuitto en petits dés
Video
Instructions
- Mettre tous les ingrédients du gazpacho dans le bol d’un robot et réduire en purée liquide grossière. Si vous n’avez pas de robot, le pied mélangeur ou un moulin à légumes fera très bien le boulot.4-5 (environ 2 lb) belles tomates moyennes, 1 concombre moyen, 1 poivron rouge ou jaune, 1 petit piment fort (serrano dans mon cas), 2-3 c. à soupe (environ le quart) d’un oignon espagnol, 1 gousse d'ail, 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de vinaigre de xérès (ou de vin), 1-2 c. à soupe de persil frais, 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
- Transvaser dans des bols, ajouter les garnitures ou disposer les garnitures dans un plat de service, au gré des convives.
6 réponses
Merci pour cette recette ! C’est un régal. Je l’ai faite au TM 6. Sûre que je la referai plusieurs fois quand c’est la belle saison des tomates.
Le TM6 est une machine merveilleuse! 😊
pourquoi La gaspacho ? si au dessus vous dites « un gaspacho style andalousie que j’adore! »
en France on dit LE gaspacho
Votre explication sur les tomates cerise en conserve est pas disponible sespas clair ou est la recette
Votre commentaire est sous une autre recette complètement, voici la recette et technique de mise en conserve des tomates cerises: https://lapetitebette.com/recette/tomates-cerises-conserve/
Un vrai régal !!! j’ai utilisé mon nouveau Soup and Co pour faire ce délicieux potage froid en un rien de temps
Merci encore « Petite Bette » de nous délivrer tes bonne recettes qui nous émoustillent les papilles
le P’tit bouchon !
bises