Meilleur gaspacho espagnol
Recette de famille de gaspacho, soupe froide espagnole
Servings 6 personnes
Calories
Equipment
- 1 robot culinaire ou moulin à légumes
Ingrédients
- 4-5 (environ 2 lb) belles tomates moyennes
- 1 concombre moyen épluché
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 petit piment fort (serrano dans mon cas) épépiné
- 2-3 c. à soupe (environ le quart) d’un oignon espagnol
- 1 gousse d'ail
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de vinaigre de xérès (ou de vin) selon vos papilles et votre vinaigre
- 1-2 c. à soupe de persil frais
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
Garnitures à gaspacho (facultatifs)
- 2 oeufs cuits durs hachés en petits dés
- 1 concombre, épépiné et coupé en brunoise (tout petits dés)
- quelques feuilles de persil frais
- Filet d’huile d’olive
- Croûtons de pain grillés au four (à l’huile d’olive)
- Jambon espagnol ou proscuitto en petits dés
Instructions
- Mettre tous les ingrédients du gazpacho dans le bol d’un robot et réduire en purée liquide grossière. Si vous n’avez pas de robot, le pied mélangeur ou un moulin à légumes fera très bien le boulot.4-5 (environ 2 lb) belles tomates moyennes, 1 concombre moyen, 1 poivron rouge ou jaune, 1 petit piment fort (serrano dans mon cas), 2-3 c. à soupe (environ le quart) d’un oignon espagnol, 1 gousse d'ail, 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de vinaigre de xérès (ou de vin), 1-2 c. à soupe de persil frais, 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
- Transvaser dans des bols, ajouter les garnitures ou disposer les garnitures dans un plat de service, au gré des convives.