Gombo okra mariné en bocaux

Qu’on l’appelle gombo ou okra, c’est un légume qui gagne à être cuisiné d’avantage sur l’hémisphère nord! Cette recette d’okra ou gombo mariné en pickle est parfaite comme collation santé ou pour cuisiner vos récoltes de gombos du potager. Okra ou gombo: un légume qui gagne à être connu Le gombo est reconnu pour ses…

Tacos al pastor

taco porc et ananas

Les tacos al pastor sont des tacos mexicains de porc mariné, puis grillé, servis avec une salsa d’ananas, coriandre et oignon. Un pur délice! Pas pour rien que les tacos al pastor sont les tacos les plus populaires à Mexico. Bouffe de rue, bouffe de sortie de club, on les reconnait à la cuisson sur…

Salade de carottes et betteraves râpées

salade de carotte râpée

Cette recette de salade de carottes et betteraves râpées est née d’une envie de fraîcheur en cuisine pour le printemps, combiné à un manque flagrant de produit frais d’ici sur nos tablettes. Le résultat fut non seulement visuellement beau et coloré mais délicieux et nourrissant en bouche. Comme j’ai utilisé des betteraves de type chioggia,…

Salsa verde mexicaine

sauce verte mexicaine

La salsa verde mexicaine est le type de sauce que je pourrais toujours avoir dans mon frigo ou au centre de la table, sans jamais me tanner. Si vous avez été traumatisé par une sauce mexicaine épicée dans votre passé, peut-être devriez-vous essayer cette recette. En la cuisinant vous même à la maison, vous pourrez…

Poulet Yassa

Recette de poulet Yassa Senegal

Miam. La recette du poulet yassa, recette d’origine sénégalaise, fut une réelle révélation pour moi. Si simple, abordable et hyper délicieuse! Toute la famille adore, du plus jeune au papy. Le poulet yassa est une recette facile et rapide qui serait parfaite pour un soir de semaine comme pour un dimanche doudou à la maison….

Sauce déesse verte (green goddess) vinaigrette

Green goddess vinaigrette déesse verte

Connaissiez-vous déjà la recette de la fameuse et fort populaire sauce vinaigrette Green Goddess ou Déesse verte? Popularisée par les restos végétariens et santé qui se multiplient à un rythme incroyable de la côte ouest jusqu’à la côte est, j’ai longtemps tardé à l’essayer. Erreur. Elle est en fait, hyper goûteuse. Si vous aimez le…

Croquettes de crabe (Crab cakes) style Nouvelle-Orléans

J’ai un souvenir très net que mes premiers crab cakes ou croquettes de crabe furent dégustés en Louisiane, à Nouvelle-Orléans. J’ai toujours été fan de croquettes ou galettes salées, alors la perspective de pouvoir en déguster au crabe, un de mes crustacé favori, fut irrésistible. J’étais quand même un peu incrédule. Je m’attendais à ce…

Tacos au chou-fleur rôti

Ces tacos au chou-fleur et leurs garnitures gourmandes pourraient possiblement réconcilier ceux qui croient que des tacos végés sont sans intérêts! Je vous le jure, même chéri les a adoré ; ) En fait, en écrivant cette article, j’en salive juste à y penser. Je dois à prime abords remercier le restaurant El Gordo, du…

Carpaccio de flétan et légumes du jardin

Un carpaccio de…flétan! Pourquoi pas? En cette saison des récoltes où les légumes du jardin sont à leur apogée et ne nécessitent presque aucun artifice pour les mettre en valeur, voilà une entrée hyper simple et économique qui allie le bonheur des yeux à celui des papilles. Lors de mon premier voyage dans les tropiques,…

Riz aux haricots noirs à la mexicaine

Cette recette de haricots noirs à la mexicaine est une recette que nous cuisinons ici à la maison depuis des lustres. En fait, je crois que je cuisinais déjà ces fabuleuses Rice and Black beans (ou arroz con frijoles negros) à la mexicaine quand j’étais étudiante! J’ai qualifié cette recette comme étant mexicaine mais il…

Petites patates en croûte de sel et sauce mojo à la coriandre

patates en croûte de sel du Food 52

Cette recette de petite patates ou pommes de terre en croûte de sel et sauce mojo à la coriandre est un must pour vos apéros d’été ou vos pique-niques! On me demande souvent si j’invente toutes mes recettes. Mais pourquoi aurais-je plus de 150 livres de recette si j’avais la science infuse? Ce que j’ai…

Huevos rancheros – Petit déjeuner traditionnel mexicain

J’ai un souvenir très clair de mes premiers huevos rancheros (œufs du cowboy mexicain). Mes parents, un ami de mes parents (tonton Juan) ainsi que moi-même avons fait le tour du Yucatan bien avant que la Riviera Maya soit à la mode, dans les années 1980, en Minibus Westfalia de Cancun jusqu’à la frontière du…