Fidéua, la paella avec des… pâtes!
Je ne connaissais pas la fidéua avant de mettre les pieds en Espagne, à Barcelone. Peut-être est-ce aussi votre cas? La fidéua est très similaire à la paella dans sa...
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Feature : Poisson
Saumon confit parfait
Le saumon confit est une méthode simple, rapide et facile de faire cuire une pièce de saumon absolument sublime, à la maison. Comme son nom le laisse entendre, le saumon...
RECETTE DE CREVETTES À LA GRECQUE. Sur spaghetti, risotto ou du bon pain!
Une recette de crevettes à la grecque, au beurre, herbes et fromage feta qui peut être servie comme ça toute seule avec une miche de pain, du risotto, des spaghettis...
Fondue asiatique aux fruits de mer et poissons
Cette fondue asiatique aux fruits de mer et poissons est une idée parfaite, ni trop compliquée, ni trop lourde (pour laisser place aux choses sérieuses!) à cuisiner à la maison...
Nouilles express au thon et citron
Cette recette de nouilles express au thon et citron est née d’une urgence. Le genre de matin où il n’a plus de pain pour faire des sandwichs, ni aucun restant...
Coques, moules, palourdes marinières
Aussi appelée mye commune, la coque est un mollusque fort populaire dans les Maritimes et aux Îles de la Madeleine. Quel plaisir nous avons eu de partir à la pêche...
Poulpe (pieuvre) en salade aux haricots
La poulpe (ou pieuvre) en salade ou autrement, c’est pour les vrais gourmands! Lorsqu’on parle de pieuvre en cuisine, il semble y avoir deux clans : ceux qui aiment et ceux...
Trempette taramosalata
Le taramasalata est un des plus populaires mezze ou meze grec, ces petits plats à partager, équivalents grecs et turques des tapas espagnols. Le taramosalata est composé de tarama, oeufs salés...
Spaghetti au homard-lobster du Joe Beef Montréal
Cette semaine, je cuisine en l’honneur d’Anthony Bourdain. Cet homme est une des raisons derrière l’existence même de notre chaîne et blogue La petite bette. Il avait un art de...
Croquettes de crabe (Crab cakes) style Nouvelle-Orléans
J’ai un souvenir très net que mes premiers crab cakes ou croquettes de crabe furent dégustés en Louisiane, à Nouvelle-Orléans. J’ai toujours été fan de croquettes ou galettes salées, alors...
Les meilleurs accras de morue
Qu’on les appelle accras (ou acras) de morue, bolinhos (ou pasteis) de bacalhau, croquetas de bacalao ou galettes de morue, ces bouchées de morue salée sont toujours aussi satisfaisantes à...
Carpaccio de flétan et légumes du jardin
Un carpaccio de…flétan! Pourquoi pas? En cette saison des récoltes où les légumes du jardin sont à leur apogée et ne nécessitent presque aucun artifice pour les mettre en valeur,...
Moqueca de poisson brésilienne
Cette recette de moqueca de poisson brésilienne nous arrive via la Suisse (!) et grâce à notre chaîne Youtube et blog. Il vous faudra aller voir la vidéo ici pour...
Petits maquereaux grillés…comme des sardines!
Maquereaux grillés comme des sardines? Cette recette a un drôle de nom parce qu’elle a une drôle d’histoire. Il était une fois une Petite Bette qui voulait vous cuisiner des...