Giardiniera, comment conserver des légumes antipasti en conserve
La giardiniera est une façon extraordinaire de conserver les magnifiques légumes de saison, en conserve. On parle alors de légumes marinés, puisque le vinaigre facilite la mise en conserve des aliments non acides, pour les gens qui n’ont pas accès à un stérilisateur à la maison. Un simple bain d’eau bouillante est requis, attention toutefois…
Recette de ma meilleure sauce bolognaise
J’avais vraiment hâte de partager la vidéo et la recette de notre nouvelle sauce bolognaise favorite, la meilleure recette, selon nous, de la vraie sauce bolognaise, digne d’Italie! Sauce à spaghetti ou sauce bolognaise? Au Québec, la sauce à spag, ou bolognaise ou sauce à la viande est TRÈS populaire! Chaque famille a sa version,…
Recette de rillettes de canard maison
Faire soi même une recette de rillettes de canard maison c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air. Vous pouvez faire des rillettes de porc, d’oie et même de dinde, avec la même technique. La graisse de canard et la graisse d’oie sont plus fines et délicates au goût mais la graisse de porc…
L’ultime Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon n’a pas besoin de présentation. Par contre, certains pourraient le considérer rétro ou moins tendance? Peut-être avez-vous eu de trop-mauvais-faux boeuf bourguignon et qu’il est temps de vous en préparer un selon les normes de l’art? Dans la catégorie de la cuisine réconfortante, le boeuf bourguignon est certainement au haut de la…
Fondue chinoise… québécoise
La fondue chinoise est certainement plus québécoise que chinoise mais comme c’est ainsi qu’on la connaît, nous allons conserver son nom de baptême! Hyper populaire au Québec depuis ma tendre jeunesse, elle n’est certe pas tendance mais elle reste toujours aussi réconfortante. Je partage avec vous ma recette de bouillon à fondue chinoise fait maison,…
Cuisses de canard confites
Cuisiner ses propres cuisses de canard confites, c’est vraiment plus simple que ça en a l’air. La recette de confit de canard que vous trouverez ici est un guide, qui dépendra de vos goûts personnels et de la grosseur de vos cuisses (de canard!). Par ailleurs, sachez qu’il est aussi tout à fait possible de…
Flanc de porc braisé à la bière Pork Belly
Cette recette de flanc de porc braisé à la bière est un très bon point de départ si vous n’avez jamais cuisiné du flanc de porc. Mais tout d’abords, le flanc c’est quoi? Vous le connaissez comme du bacon, qui est en fait du flanc, passé en salaison et puis fumé. Je ne sais pas…
