Soupe à l'oignon gratinée maison
Une vraie recette de soupe à l'oignon maison, gratinée à la française, réconfortante et délicieuse. Double ou tripe et congèle ton bouillon pour l'hiver!
Servings 4 personnes
Calories
Equipment
- 4 bols qui peuvent aller au four
Ingrédients
- 2-3 c. à table (30-45ml) de beurre
- 4-6 oignons moyens, coupés eu deux puis, en lamelles
- 1 litre de bon bouillon de boeuf*, pas trop salé *Il est possible de substituer le bouillon de boeuf par un bouillon végétarien maison goûteux pour en faire une version végétarienne. Je recommanderais alors l’ajout de quelques champignons shiitake et de faire bien réduire et concentrer votre bouillon. J’ai d’ailleurs une excellente recette de bouillon végé maison ici.
- 250 ml (1 tasse) de vin (rouge ou blanc), porto ou bière (tu peux omettre ou remplacer par 1 c. à soupe de vinaigre balsamique pour une version sans alcool)
- 2 gousses d’ail hachées très finement
- 2 c. à thé Herbes salées
- ou sel et poivre, au goût
Pour le service
- 4 Tranches de baguette ou pain de campagne de la veille
- 2 tasses de fromage gruyère râpé (ou autre fromage, au goût)
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les rondelles d’oignons. Bien combiner et à chaleur assez douce laisser fondre les oignons en mélangeant de temps à autre, pour une bonne vingtaine de minutes. On ne veut pas faire griller les oignons ni trop les caraméliser.
- Ajouter les gousses d’ail, combiner et continuer à laisser fondre environ 5 minutes.
- Ajouter le vin, déglacer les sucs au fond de votre chaudron, amener à ébullition pour 1 minute environ, puis ajouter le bouillon et herbes salées
- Amener à ébullition, puis réduire tout de suite le feu et laisser mijoter doucement une bonne trentaine de minutes, à couvert.
- Pendant ce temps, faites griller vos tranches de pain.
- Dans vos bols (allant au four) verser la soupe, recouvrir d’une tranche de pain puis de fromage râpé (un 2e étage est aussi possible: tranche de pain au fond du bol avec fromage, puis deuxième tranche et fromage sur le dessus).
- Enfourner à 500F (260C) en surveillant de près, finir au grill si nécessaire jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Servir encore chaud!
Video
Notes
Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions suivantes:
- Quels oignons utiliser pour une soupe à l’oignon?
- Comment bien caraméliser les oignons pour la soupe à l’oignon?
- Quel fromage utiliser pour gratiner une soupe à l’oignon?
- Quel bouillon utiliser pour une soupe à l’oignon française?
- Peut-on préparer la soupe à l’oignon à l’avance?
- Comment éviter que le pain devienne trop mou dans la soupe?
- Peut-on congeler la soupe à l’oignon?