Velouté à la courge ultra crémeux

Portions personnes

Calories

environ 200 g de bacon ou lardons
15 ml (1 c. à soupe) de graisse de bacon, de beurre ou d'huile d'olive
2 échalotes françaises
500 ml (2 tasses) de bouillon (au choix)
Environ 4 tasse (ou 1 kg) de chair de courge musquée ou butternut ou au choix (ou potiron)
2 pommes de terre, en dés
80 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème ou Kiri
Une pincée de muscade moulue
1/2 c. à thé de paprika doux
1 c. à thé d'herbes salées
60 ml (1/4 de tasse) de crème fraîche

Découper votre courge selon que vous voulez utiliser votre courge comme bol de service ou pas (voir la vidéo)
Nettoyer l'intérieur de la courge et faire giller les graines de courge avec un peu d'huile d'olive et de sel.
Couper votre bacon en dés (ou vos lardons) et faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Déposer sur un papier absorbant et conserver 1 c. à soupe de graisse de bacon.
Verser la graisse de bacon, le beurre ou l'huile dans une marmitte ou cocotte (ou le bol de votre Thermomix). Faire chauffer et ajouter les échalotes, hachées.
AU THERMOMIX:
Échalote dans le bol, 5 secondes / Vitesse 5,
Râcler les bords avec la spatule
Faire fondre les échalotes à feu moyen, quelques minutes.
THERMOMIX:
3 Minutes / 120C / Vitesse 1
Ajouter les dés de courge et de pommes de terre et cuire encore 3-5 minutes en mélangeant.
THERMOMIX:
3 Minutes / 100C / Vitesse 1
Ajouter le fromage à la crème dans le bol ou la casserole. Passer le velouté au robot ou au pied mélangeur jusqu'à consistance désirée. Selon votre courge, citrouille ou potiron, vous pourriez devoir ajouter un peu de bouillon.
THERMOMIX:
Ajouter le fromage à la crème (Kiri ou Vache qui rit).
Mélanger 1 minute Vitesse 6 puis augmenter progressivement jusqu'à Vitesse 10.
Ajouter le bouillon et les épices, amener à ébullition, réduire le feu et mijoter pour 20 minutes.
THERMOMIXL
20 Minutes / 100C/ Vitesse inversée