Tomates farcies à la viande
Recette facile et réconfortante de tomates farcies à la viande hachée et à la chair à saucisse, cuites sur un lit de riz qui absorbe tous les délicieux jus de cuisson
Servings 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 grand plat à gratin (mesurer si tes 6 tomates entrent avant de procéder à la recette)
Ingrédients
Pour le plat de tomates farcies
- 6 grosses tomates
- 2 tasses de riz au choix, pré-cuit (encore al dente)
Pour la farce
- 1 lb (enviroon 450 g) de viande hachée boeuf, agneau, dindon, poulet, bison, etc
- 2 saucisses italiennes, épicées ou régulières sorties de leur boyau (ou environ 100g de chair à saucisse)
- 1 tasse de mie de pain emiétté
- intérieur des tomates haché
- 1/2 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées ou pressées
- 2 c. à thé d'herbes salées
- 1 c. à thé d'herbes italiennes origan, sauge, romarin, persil, ...
- 1 oeuf
Instructions
- Préparer les tomates: Couper le dessus de chaque tomate à environ 2 cm sous le pédoncule et conserver les chapeaux.6 grosses tomates
- Évider les tomates: À l'aide d'une cuillère, retirer délicatement la chair sans percer la peau. Hacher grossièrement la chair récupérée et conserver également son j
- Préparer la mie de pain: Déposer la chair et le jus des tomates sur la mie de pain. Mélanger et laisser reposer quelques minutes afin que le pain absorbe le liquide.1 tasse de mie de pain, intérieur des tomates
- Préparer la farce: Ajouter la viande hachée, la chair à saucisse, l'œuf, l'oignon, l'ail, les herbes salées, les herbes séchées et le poivre. Mélanger juste assez pour bien combiner les ingrédients.1 lb (enviroon 450 g) de viande hachée, 2 saucisses italiennes, épicées ou régulières, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 2 c. à thé d'herbes salées, 1 c. à thé d'herbes italiennes, 1 oeuf
- Vérifier l'assaisonnement: Si désiré, faire cuire une petite cuillerée de farce au micro-ondes ou dans une poêle. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Farcir les tomates: Répartir la farce dans les tomates en la laissant légèrement dépasser de la cavité. Replacer les chapeaux.
- Assembler: Déposer le riz précuit dans le fond d'un plat à gratin. Installer les tomates farcies sur le riz. Couvrir légèrement au besoin afin d'éviter que le riz sèche trop durant la cuisson.2 tasses de riz
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit complètement cuite.
Video
Notes
La température interne sécuritaire dépend de la viande choisie; avec de la volaille hachée, par exemple, vise 74 °C/165 °F au centre
Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions suivantes:
- Quelles tomates choisir pour faire des tomates farcies?
- Faut-il cuire la viande avant de farcir les tomates?
- Pourquoi mettre de la mie de pain dans la farce?
- Peut-on faire les tomates farcies sans chair à saucisse?
- Peut-on congeler les tomates farcies?
- Quelle est la différence entre tes tomates farcies et tes poivrons farcis?