Soupe à l'oignon gratinée à la française
Soupe classique française à l'oignon
Portions 4 soupes
Calories
Ingrédients
- 2-3 c. à table (30-45 ml) de beurre
- 4-6 oignons coupés en deux puis en lamelles
- 1 litre bon bouillon de boeuf
- 250 ml de vin rouge ou blanc
- 2 gousses d'ail hachées très finement
- Herbes salées ou sel et poivre au goût
- Tranches de baguette ou pain de campagne de la veille
- Fromage gruyère râpé au goût
Instructions
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre puis ajouter les rondelles d'oignons. Bien combiner et à chaleur assez douce laisser fondre les oignons en mélangeant de temps à autre, pour une bonne vingtaine de minutes. On ne veut pas faire griller les oignons ni trop les caraméliser.
- Ajouter les gousses d'ail, combiner et continuer à laisser fondre environ 5 minutes.
- Ajouter le vin, déglacer les sucs au fond de votre chaudron, amener à ébullition pour 1 minute environ, puis ajouter le bouillon et herbes salées
- Amener à ébullition, puis réduire tout de suite le feu et laisser mijoter doucement une bonne trentaine de minutes, à couvert.
- Pendant ce temps, faites griller vos tranches de pain.
- Dans vos bols verser la soupe, recouvrir d'une tranche de pain puis de fromage râpé (un 2e étage est aussi possible: tranche de pain au fond du bol avec fromage, puis deuxième tranche et fromage sur le dessus).
- Enfourner à 500F (260C) en surveillant de près, finir au grill si nécessaire jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.