Sauce hollandaise en 2 minutes au mélangeur

Type de plat sauce

Cuisine française

Keyword sauce hollandaise

Servings personnes

Calories

Préchauffer un contentant assez profond et large pour pouvoir insérer le pied mélanger (ou le contenant de votre mélangeur), en le laissant reposer une dizaine de minutes rempli d'eau bouillante. Vider l'eau.
Dans le contenant du mélangeur ou votre contenant pour pied mélangeur, déposer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre.
3 jaunes d'oeuf, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, 1/4 c. de c. à thé (une bonne pincée) de sel, 1 tourniquet (facultatif) de poivre du moulin
Faire fondre le beurre, soit au four micro-ondes ou dans une petite casserole.
1 bâton (113 g) de beurre
Déposer le pied mélangeur au fond du contenant ou partir votre mélangeur, puis verser le beurre lentement, en un filet, tout en faisant rouler la lame. Prendre votre temps, bien regarder la vidéo, remonter le pied mélangeur tranquillement vers la surface si le beurre reste sur le dessus et poursuivre jusqu'à émulsion parfaite.
On peut garder la sauce hollandaise au chaud en laissant le contenant tremper dans un bol d'eau tiède, le temps de faire votre recette.
VARIATION: On peut faire une hollandaise aérienne en montant les trois blancs en neige et en pliant dans la sauce hollandaise, tel que démontré dans la vidéo du Dutch baby. Hummmm.

Notes:

la recette et vidéo originale - sur Youtube - mentionnait plus de sel et de jus de citron. J'ai corrigé au fil de temps pour réduire le sel et le jus de citron, pour une saveur plus douce.
si le beurre est salé, ajouter moins de sel et ajuster selon vos goûts