Pain maison en pot de fleur terracotta
Un pain de mie maison cuit dans un pot de fleur en terracotta, en version à la levure ou au levain, pour une croûte appétissante et une forme de pain unique.
Servings 2 pains
Calories
Ingrédients
Traitement des pots en terre cuite (avant cuisson)
- Pots de fleur en terracotta de bonne qualité, propres, non vernis (ne pas utiliser de pots de provenance douteuse)
- Huile pour badigeonner les pots
Pain de mie maison, au levain (pour 2 pots de fleur de 15 cm de diamètre, environ)
- 250 g d'eau
- 250 g de lait tiède
- 30 g de sucre
- 150 g de levain liquide rafraîchi dans les 4-8 heures avant
- 750 g de farine blanche non blanchie (T65)
- 50 g de beurre ramolli
- 10 g de sel
Pain de mie maison, à la levure (pour 2 pots de fleur de 15 cm de diamètre, environ)
- 250 g d'eau
- 250 g de lait tiède
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure sèche active ou 8 g – 2 1/4 c. à thé de levure boulangère instantanée
- 750 g de farine blanche non blanchie (T65)
- 50 g de beurre ramolli
- 10 g de sel
Instructions
Traiter les pots en terre cuite pour la cuisson
- Faire tremper les pots de 2 à 6 heures selon la grosseur.
- Faire sécher pour 24 heures.
- Badigeonner d'huile, puis cuire à 350F (180C) pendant trente minutes. Laisser refroidir, puis recommencer ce processus trois fois.
Préparation du pain maison en pot de fleur
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et procéder à un pétrissage mécanique ou manuel.
- Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule ou d'une charlotte. Laisser reposer à température ambiante environ 1 heure (levure) ou 4-6 heures (levain).
- Pour la version au levain, faire reposer et créer une fermentation lente en transférant la pâte, dans son bol, au réfrigérateur pour 12 à 18 heures selon ce qui convient le mieux pour la cuisson du pain.
- Bien beurrer l'intérieur des pots à fleur préalablement traités au four.
- Sortir la pâte du bol et la séparer en autant de pâtons que de pots de fleur. Laisser relaxer les pâtons pour 15-20 minutes puis les façonner et les transférer dans les pots de fleur.
- Laisser reposer environ 1 heure (levure) ou 3-4 heures (levain) à température ambiante.
- Partir le four à 375F (190C).
- Cuire les pains pot de fleur pour 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sonnent creux à l'intérieur.
Video
Notes
Les temps de pousse peuvent varier selon la température de la maison, qu'on travaille à la levure ou au levain.
Note sur la technique à la levure : la pâte à la levure risque de gonfler plus rapidement à sa sortie du réfrigérateur, selon la température ambiante de la maison. Garder un œil sur la pâte afin de s'assurer d'enfourner au moment optimal.