Muffin explosion de fruits selon La petite bette
Recette pour les meilleurs muffins aux petits fruits
Servings 6 gros muffins
Calories
Equipment
- 1 moule à muffin grosseur régulier (12 muffins standards)
Ingrédients
- 120 g (1/2 tasse) de sucre
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec (ou Skir) nature 2 à 6 %, idéalement (du yogourt régulier fonctionne aussi)
- 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage T65 ou T55 pour les européens
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte levure chimique pour les européens
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 100 g (3/4 de tasse environ) de fraises fraîches (ou surgelées - voir note dans la section Questions fréquentes)
- 100 g (3/4 de tasse environ) de bleuets frais (ou surgelées - voir note dans la section Questions fréquentes)
- 100 g (3/4 de tasse environ) de framboises fraîches (ou surgelées - voir note dans la section Questions fréquentes)
- 1/4 de tasse (environ 45 ml) de confiture de framboise ou fraise ou bleuets (facultatif - ces muffins sont délicieux même sans la confiture au centre)
Instructions
- Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).120 g (1/2 tasse) de sucre, 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- Ajouter le yogourt et les oeufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.2 oeufs, 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec (ou Skir) nature
- Dans un autre bol. combiner la farine, la poudre à pâte (levure chimique pour les européens), bicarbonate de soude (baking soda) et le sel.200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage, 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 c. à thé de sel
- Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal!
- Ajouter les petits fruits et plier dans la pâte (voir la vidéo)100 g (3/4 de tasse environ) de fraises fraîches, 100 g (3/4 de tasse environ) de bleuets frais, 100 g (3/4 de tasse environ) de framboises fraîches
- Préchauffer le four à 350F (180C).
- Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin. Si vous voulez des muffins extra jumbo bien ronds (plutôt que carré), alterner dans votre moule à muffin (donc on évite que deux muffins se chevauchent). Il est tout à fait possible de faire cuire les muffins en deux cuissons successives OU utiliser un moule à muffin jumbo.
- Faire un espace au centre de la pâte et y déposer une cuillère à thé bien comble de confiture de framboise (ou autre petit fruit). Couvrir avec un peu de pâte à muffin (voir la vidéo). Ceci est très important pour obtenir le chapeau "muffin top", la partie favorite de plusieurs!1/4 de tasse (environ 45 ml) de confiture de framboise
- Cuire à 350F (180C) pour 25 à 30 minutes. Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.
- 5 minutes après la sortie du four, vérifier que les muffins sont bien décollés des côtés (on peut utiliser un couteau ou une petite maryse à pâtisserie) en les tournant délicatement sur eux même. Si ça décolle, les sortir et retourner sur une grille ou sur leur moule.
Notes
Voir la section Question fréquentes sous la fiche recette et n'oublie pas de nous laisser un gentil commentaire si tu aimes nos muffins ❤️