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trois muffins aux carottes et à l'avoine avec glaçage au fromage à la crème, noix de pacane sur un support à gâteau
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Muffin aux carottes et à l'avoine

Meilleure recette de muffin aux carottes moelleux, santé, avec un chapeau
Type de plat collation, petit-dejeuner
Keyword Muffin, muffin aux carottes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 7 muffins jumbo
Calories
Auteur Manon Lapierre

Equipment

  • 1 moule à muffin en métal ou silicone

Ingrédients

  • 125 g (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de cassonade dorée ou sucre
  • 60 g (1/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 150 ml de yogourt grec à la vanille min. 2% (voir notes de substitutions dans le texte en haut)
  • 170 g (1 1/4 de tasse) de farine tout usage
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 tasses (200 g) de carottes râpées
  • 1/4 de tasse de noix de pacane hachées ou noix de grenoble (facultatives)
  • au goût de glaçage au fromage à la crème (pour les gourmands !)

Instructions

  • Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
  • Ajouter le yogourt et les oeufs. Ajouter la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Dans un autre bol. combiner la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte (levure chimique pour les européens), bicarbonate de soude (baking soda) et le sel.
  • Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera assez épaisse, c'est normal! Voir la vidéo pour une meilleure idée.
  • Ajouter les carottes râpées et les noix. Combiner.
  • Préchauffer le four à 350F (180C) à chaleur statique. Pour faire cette recette de muffin à l'AIR FRYER: préchauffer à 325F (170C).
  • Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin (ou utiliser des petits moules en papiers mais je trouve que les muffins cuisent mieux sans). Si vous voulez des muffins extra jumbo bien ronds (plutôt que carré), alterner dans votre moule à muffin (donc on évite que deux muffins se chevauchent). Il est tout à fait possible de faire cuire les muffins en deux cuissons successives OU utiliser un moule à muffin jumbo.
  • Remplir chaque moule vraiment aussi rempli que vous le pouvez, à égalité avec les rebords, idéalement même un peu plus haut. Ceci est très important pour obtenir le "muffin top", la partie favorite de plusieurs! Tel qu'expliqué dans mes autres recettes de muffiin, idéalement ne pas utiliser de petit papier à muffin pour la cuisson. Les côtés seront plus grillés et ces muffins n'en ont pas besoin. Oui, le moule sera un peu plus long à laver, mais le but est d'avoir le meilleur muffin aux carottes, non?

CUISSON

  • FOUR CONVENTIONNEL: à 350F (180C) pour environ 25 minutes.
  • AIR FRYER: cuire à 350F (180C) et essayer de ne pas ouvrir le tiroir pour les premières 15 minutes. Normalement ils sont prêts avec environ 20 minutes de cuisson, selon la grosseur de vos muffins. Si vos muffins sortent un peu croches, c'est normal, lire le texte en haut. Si ils commencent à trop griller sur le dessus, réduire la température à 325F.
  • Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.

GLAÇAGE DES MUFFINS

  • Si vous voulez décorer et garnir vos muffins de mon fameux glaçage au fromage à la crème, laisser refroidir au moins 30 minutes avant le glaçage.

Video