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–+ portions
pain de viande en tranches
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Le meilleur pain de viande à l'ancienne

Une recette de pain de viande savoureux, moelleux, facile et réconfortant
Type de plat Repas principal
Cuisine Québécoise
Keyword pain de viande
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Servings 8 personnes
Calories
Author Manon Lapierre

Equipment

  • 1 moule à pain régulier ou moule standard à haut rebords

Ingrédients

Pour le pain de viande à l'ancienne

  • 2 lb (900 g) de boeuf haché
  • 1 tasse (150 g) de chapelure
  • 1 tasse (150 g) d'oignon haché
  • 3 oeufs
  • Environ 1/2 tasse (une poignée) de feuilles de persil frais
  • Une pincée de thym
  • Une pincée de sauge (fraîche ou sèche)
  • 2 c. à thé d'herbes salées ou 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (50 g) de fromage parmesan râpé
  • Quelques tourniquets de poivre du moulin

Pour la cuisson

  • 2/3 de tasse (80 ml) de ketchup
  • 4 tranches de bacon

Instructions

  • Dans un grand bol combiner tous les ingrédients du pain de viande (donc sans le ketchup et le bacon). Bien intégrer les assaisonnements, la chapelure et les oeufs à la viande hachée.
    ingrédient pain de viande à l'ancienne dans un bol en verre
  • Huiler un plat de cuisson style terrine ou moule à pain ou un petit plat à gratin.
  • Transférer la viande assaisonnée et bien la presser. Si vous utilisez un moule à gratin, vous pouvez former un genre de pain à même le plat si vous désirez un pain de viande bien épais.
    pain de viande non cuit dans moule à terrine
  • Répartir le ketchup sur tout l'extérieur du pain de viande ou la surface, selon votre plat de cuisson.
  • Déposer les tranches de bacon sur le dessus.
    main qui dépose du bacon sur pain de viande à l'ancienne
  • Cuire à 350 F (180 C) pour environ 1 heure. Tester la cuisson après environ 50 minutes en insérant un thermomètre à cuisson au coeur du pain de viande. Si le thermomètre affiche 160F (71 C) ou plus, le pain de viande est prêt.
  • On peut soit couper le pain de viande directement dans le moule ou transférer dans un plat de service. Servir avec une bonne purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
    pain de viande à l'ancienne

Video

Notes

Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions suivantes:
  • Combien de temps cuire un pain de viande au four?
  • Comment savoir si un pain de viande est cuit?
  • Puis-je faire cuire un pain de viande au air fryer?
  • Avec quoi servir un pain de viande?
  • Quelle viande utiliser pour un pain de viande?
  • Quoi faire avec un reste de pain de viande?