Le meilleur pain de viande à l’ancienne
Portions 2 personnes
Calories
Ingrédients
Pour le pain de viande à l'ancienne
- 2 lb (900 g) de boeuf haché
- 1 tasse (150 g) de chapelure
- 1 tasse (150 g) d'oignon haché
- 3 oeufs
- Environ 1/2 tasse (une poignée) de feuilles de persil frais
- Une pincée de thym
- Une pincée de sauge (fraîche ou sèche)
- 2 c. à thé d'herbes salées ou 1 c. à thé de sel
- 1/2 tasse (50 g) de fromage parmesan râpé
- Quelques tourniquets de poivre du moulin
Pour la cuisson
- 2/3 de tasse (80 ml) de ketchup
- 4 tranches de bacon
Instructions
- Dans un grand bol combiner tous les ingrédients du pain de viande (donc sans le ketchup et le bacon). Bien intégrer les assaisonnements, la chapelure et les oeufs à la viande hachée.
- Huiler un plat de cuisson style terrine ou moule à pain ou un petit plat à gratin.
- Transférer la viande assaisonnée et bien la presser. Si vous utilisez un moule à gratin, vous pouvez former un genre de pain à même le plat si vous désirez un pain de viande bien épais.
- Répartir le ketchup sur tout l'extérieur du pain de viande ou la surface, selon votre plat de cuisson.
- Déposer les tranches de bacon sur le dessus.
- Cuire à 350 F (180 C) pour environ 1 heure. Tester la cuisson après environ 50 minutes en insérant un thermomètre à cuisson au coeur du pain de viande. Si le thermomètre affiche 160F (71 C) ou plus, le pain de viande est prêt.
- On peut soit couper le pain de viande directement dans le moule ou transférer dans un plat de service. Servir avec une bonne purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
