Cigare au chou et quinoa, sauce tomate magique

Une recette facile et délicieuse de cigares au chou au quinoa (ou riz) dans une sauce tomate

Type de plat Repas principal

Keyword cigare au chou, cigares au chou

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Portions personnes

Calories

8 à 10 (ou plus selon la grosseur) belles feuilles de chou ou 1 chou de Savoie entier
1.5 lb (700 g) de boeuf haché ou porc / veau / poulet / lentilles cuites
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive (pour rissoler oignon et ail)
1 oeuf
3/4 de tasse de riz ou quinoa cuit environ 1/2 tasse (90 g) de riz ou quinoa non cuit
1/2 c. à soupe d'herbes salées (ou 1.5 c. à thé de sel)
Au goût d'assaisonnements au choix poivre - carvi - origan - sauge -sarriette - persil - oignon en poudre sont tous de bons choix

400 ml de coulis de tomate
200 ml de clamato (jus de tomate et palourdes) ou simplement remplacer par plus de coulis ou sauce tomate

Faire blanchir soit les plus grosses feuilles extérieures de votre chou (si elles de détachent bien) pendant 2-3 minutes dans l'eau salée OU blanchir votre chou entier pour 10 minutes dans l'eau salée (voir la vidéo).
Pendant ce temps, faire fondre l'oignon et l'ail haché quelques minutes dans l'huile d'olive. Mettre de côté.
Laisser refroidir un peu et détacher les feuilles de chou. Couper la base plus épaisse en faisant une entaille en forme de "V" - voir la vidéo. Mettre de côté toutes les feuilles de chou préparées.
Préparer la farce en combinant la viande hachée, l'oeuf, le quinoa (ou le riz), les herbes salées et les assaisonnements au goût.
Préchauffer le four à 350F (180 C)
Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate et le clamato. Combiner.
Déposer une portion de farce dans le premier tier de la feuille de chou en gardant 3-5 cm sur les côtés. Replier les côtés de la feuille sur la farce puis rouler délicatement le cigare au chou.
Transférer le cigare au chou dans le plat à gratin, dans la sauce. Répéter avec toutes les autres feuilles de chou et la farce restante.
Cuire au four à 350F (180 C) pour environ 1 heure en virant les cigares au chou à mi-cuisson.

Pour congeler les cigares au chou, voir le texte ci-haut.