Baba ganoush maison aux pistaches
Une recette facile de baba ganoush maison, cette délicieuse trempette d’aubergine grillée au tahini, citron, ail et huile d’olive. Garnie de pistaches grillées!
Servings 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 robot (ou Thermomix ou pied mélangeur ou un bon bras!)
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 1-2 gousse d'ail
- 15-30ml d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 15-30 ml (environ 1/2 citron) de jus de citron ou au goût
- au goût: sel et poivre
Pour la garniture et le service
- 3 c. à soupe de pistaches grillés et hachées
- quelques feuilles de persil
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika fumé
- pain pita maison ou du commerce (ou chips de pita)
Instructions
- Faire griller les aubergines: Faire griller les aubergines entières doucement et suffisamment longtemps, idéalement sur le BBQ, sur les braises ou sous le gril du four, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et que la chair soit complètement tendre et affaissée. Retourner les aubergines quelques fois durant la cuisson pour les griller de tous les côtés.ASTUCE: Pour une méthode plus simple, tu peux aussi utiliser ma fabuleuse technique de cuisson de l'aubergine entière au Air fryer2 aubergines
- Récupérer la chair: Laisser les aubergines tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Les ouvrir en deux et récupérer la chair tendre à l’aide d’une cuillère, en laissant la peau noircie derrière.
- Égoutter au besoin: Si les aubergines ont rendu beaucoup d’eau, déposer la chair dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes. Cette étape permet d’obtenir un baba ganoush plus crémeux et plus concentré en saveur.
- Préparer le baba ganoush: Déposer la chair d’aubergine dans un bol. Ajouter l’ail, le tahini, le cumin, le miel, le jus de citron, une bonne pincée de sel et quelques tourniquets de poivre. Écraser et mélanger jusqu’à obtenir la texture désirée (ou mettre en purée au robot ou Thermomix). Goûter et ajuster les assaisonnements.1-2 gousse d'ail, 15-30ml d'huile d'olive, 3 c. à soupe de tahini, 1 c. à thé de miel, 15-30 ml (environ 1/2 citron) de jus de citron, au goût: sel et poivre, 1 c. à thé de cumin moulu
- Garnir: Transférer le baba ganoush dans un bol de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive, garnir des pistaches, saupoudrer de paprika fumé (ou régulier) et de quelques feuilles de persil.3 c. à soupe de pistaches, 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de paprika fumé, quelques feuilles de persil
- Servir: avec des pains pitas, des crudités ou dans une assiette de mezze.pain pita maison
Video
Notes
Voir la section Questions fréquentes pour réponses aux questions ci-dessous:
- Quelle est la différence entre le baba ganoush et le hummus?
- Quelle est la différence entre le baba ganoush et le caviar d’aubergine?
- Peut-on faire du baba ganoush au air fryer?
- Pourquoi mon baba ganoush est-il liquide?
- Est-ce obligatoire de mettre du tahini dans le baba ganoush?
- Pourquoi mon baba ganoush est-il amer?
- Comment donner un goût fumé au baba ganoush?
- Avec quoi manger le baba ganoush?